Étude sur le coût de production des entreprises porcines de type naisseur-finisseur en 2007 au Québec

Cecpa

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Extrait

ÉTUDE SUR LE COÛT
DE PRODUCTION
DES ENTREPRISES PORCINES
DE TYPE NAISSEUR-FINISSEUR
EN 2007
AU QUÉBEC



AVRIL 2009






5935, Saint-Georges, bureau 330, Lévis (Québec) G6V 4K8
Tél. [phone] * Téléc. [phone] * [e-mail]

Équipe de projet

Responsable

Line Belleau, agronome

Analystes :

Raymond Alie, agronome
Simon Boulet, coordonnateur des études de coûts de production
Charles Fortier, agronome
Francis Goulet, agronome
Jean-Pierre Lachapelle, agronome
Michel Lecours, comptable

Enquête et saisie de données :

Isabelle Bond, technicienne agricole
Samuel Boulet, agent de bureau
Marie-Claude Cameron, agente de bureau
Éric Charest, technicien agricole
Denys Dufour, technicien agricole
Michel Durand, technicien agricole
Suzanne Marcoux, agente de secrétariat
André Perreault, technicien agricole
Bernard Rhéaume, technicien agricole

Rédaction et mise en page :
Jean-Marc Lafrance, directeur général
Line Belleau, agronome
Lorraine Carrier, agente de secrétariat

CECPA Étude sur le CDP des entreprises porcines de type naisseur-finisseur 3 TABLE DES MATIÈRES

AVANT-PROPOS ....................................................................................................................7
1. CONTEXTE ......................................................................................................................8
2. PRÉSENTATION DU SECTEUR PORCIN............................................................................9
2.1 HISTORIQUE .................................................................................................................... 9
2.2 PORTRAIT DU SECTEUR PORCIN EN 2006 ......................................................................... 12
3. DÉTERMINATION DE LA POPULATION DE BASE, DE LA POPULATION VISÉE ET DE
L’ÉCHANTILLON............................................................................................................19
3.1 POPULATION DE BASE.................................................................................................... 20
3.2 PTION VISÉE ........................................................................................................ 23
3.3 DÉTERMINATION DE L’ÉCHANTILLON ............................................................................... 24
3.4 CARACTÉRISTIQUES DE L’ÉCHANTILLON COMPARATIVEMENT À LA POPULATION VISÉE ......... 26
4. MÉTHODOLOGIE ..........................................................................................................30
4.1 COLLECTE DES DONNÉES ............................................................................................... 30
4.2 VALIDATION DES DONNÉES ............................................................................................ 31
4.3ALIDATION PAR UN VÉRIFICATEUR EXTERNE .................................................................... 32
4.4 PONDÉRATION.............................................................................................................. 32
5. PRINCIPES COMPTABLES ET MÉTHODOLOGIE DE CALCUL ........................................34
5.1 PRINCIPES COMPTABLES ................................................................................................ 34
5.2 MÉTHODOLOGIE DE CALCUL ......................................................................................... 35
5.2.1 Diviseur de coût de production .................................................................35
5.2.2 Détermination des facteurs de répartition................................................36
5.2.3 Fabrication des aliments .............................................................................37
5.2.4 Salaire de l’exploitant et de la famille.......................................................37
5.2.5 Biens reçus en cadeau, en don ou en héritage.......................................39
5.2.6 Rendement de l’avoir net...........................................................................39
5.2.7 Coût d’acquisition et calcul de l’amortissement .....................................39
5.2.8 Évaluation de l’inventaire40
5.2.9 Variation d’inventaire et valeur monétaire...............................................41
5.2.10 Prix de transfert des verrats, des cochettes et des porcelets..................41
5.2.11 Disposition des déjections animales ..........................................................42
5.2.12 Ajustement lié aux effets climatiques ........................................................43
5.2.13 Ajustement lié aux épizooties .....................................................................43
6. RÉSULTATS DES ENTREPRISES PORCINES ENQUÊTÉES SELON LES DONNÉES
RECUEILLIES EN 2007....................................................................................................46
6.1 RÉSULTATS TECHNIQUES.................................................................................................. 46
6.1.1 Troupeau.......................................................................................................46
6.1.2 Cultures .........................................................................................................50
6.1.3 Alimentation .................................................................................................53
6.1.4 Renseignements sur la protection de l’environnement...........................56
6.1.5 Temps de travail...........................................................................................58
6.2 RÉSULTATS ÉCONOMIQUES ............................................................................................. 60
6.2.1 Bilan...............................................................................................................60
CECPA Étude sur le CDP des entreprises porcines de type naisseur-finisseur 4 6.2.2 États des résultats.........................................................................................62
6.2.3 Coût de production.....................................................................................65
6.2.4 Coûtroduction détaillé.......................................................................68
6.2.5 Coût de production des cultures...............................................................78
6.2.6 Coûtroduction des aliments fabriqués à la ferme ..........................80

ANNEXES

ANNEXE 1 LISTE DES MEMBRES DU COMITÉ DE TRAVAIL SECTORIEL.......................................... 81
A2 FACTEURS DE RÉPARTITION.................................................................................. 82
ANNEXE 3 DURÉES DE VIE UTILE ET VALEURS DE RÉCUPÉRATION.............................................. 90
A4 VALEUR UNITAIRE DES STOCKS UTILISÉS POUR LE BILAN ........................................... 91
ANNEXE 5 AJUSTEMENTS CLIMATIQUES................................................................................ 92
A6 PROTOCOLE DE VÉRIFICATION DES TAUX DE MORTALITÉ ........................................ 93
ANNEXE 7 AJUSTEMENTS ÉPIZOOTIQUES............................................................................... 96
A8 LISTE DES ACTIFS................................................................................................. 97

LISTE DES TABLEAUX

TABLEAU 1. Évolution du secteur porcin......................................................................... 9
TABLEAU 2. Évolution du secteur porcelets.................................................................. 10
TABLEAU 3. Évolution du secteur porcs à l’engraissement ....................................... 11
TABLEAU 4. Population assurée à l’ASRA dans le secteur porcin en 2006.............. 13
TABLEAU 5. Taille moyenne des entreprises porcines au Québec en 2006............ 14
TABLEAU 6. Portrait des entreprises produisant des porcelets en 2006 ................... 15
TABLEAU 7. Portrait des entreprises produisant des porcs à l’engraissement en
2006................................................................................................................ 16
TABLEAU 8. Répartition des entreprises de type naisseur-finisseur par strate de
taille en 2006 ................................................................................................ 17
TABLEAU 9. Répartition de la population visée par bassin........................................ 24
TABLEAU 10. Répartition de la population visée par bassin et par strate de taille. 24
TABLEAU 11. Sommaire de l’échantillonnage............................................................... 25
TABLEAU 12. Caractéristiques des entreprises faisant partie de l’échantillon
comparativement à la population visée................................................ 26
TABLEAU 13. Caractéristiques techniques des entreprises de l’é