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• Publié par: kyann
• Publié le: 22 novembre 2012
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Extrait

BOURGEAT_2012_Mise en page 1 23/11/11 15:58 Page2
€
L’ENGAGEMENT DE LA QUALITÉ POUR DES RELATIONS DURABLES
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LES ÉQUIPEMENTS
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2012
LES ÉQUIPEMENTS POUR LIAISONS CHAUDES ET FROIDES
2012
EQUIPMENT FOR HOT AND COLD TRANSFER
2012Sommaire Summary
Bacs GN
GN pans1
Chariots
Trolleys2
Maintien en température
Holding equipment3
Remise en température
Reheating4
Conteneurs isothermes
Insulated box5
Rayonnages
Shelving6
Hygiène
Hygiene7
Ustensiles de cuisine
Kitchen utensils8
10LES BACS GASTRONORME Pages GN PANS
Inox 14 à 24 Stainless-steel
Polycarbonate 25 à 30 Polycarbonate
Polypropylène 31 à 35 Polypropylene
LES CHARIOTS Pages TROLLEYS Cuviers 78 à 80 Storage trolleys
Chariots à glissières 38 à 51 Racking trolleys Chariot plateforme 81 Plateform cart
Chariots de service 52 à 54 Serving trolleys Socles rouleur 82 à 83 Dolly
Chariots petit déjeuner 55 à 62 Breakfast trolleys Chariots de préparation 84 à 87 Preparation trolleys
Chariots cafétéria 63 à 69 Cafeteria clearing trolleys Chariots stockage assiettes garnies 88 à 90 Trolleys for carrying charged plates
Chariot débarrassage 69 Clearing trolley LES NIVEAUX CONSTANTS SELF-LEVELLING TROLLEYS
Chariots d’égouttage 70 à 72 Drying trolleys Pour assiettes et vaisselle 91 à 97 For plates
Chariots à assiettes 73 à 77 Plates trolleys Pour casiers et plateaux 98 à 101 For dishwasher baskets and trays
LES ARMOIRES CHAUDES / FROIDES Pages HOT/COLD CUPBOARDS LES BAINS-MARIE BAIN-MARIE
Armoires "Satellite" 104 à 114 "Satellite" cupboards Bains-marie mobiles 122 à 126 Mobile bain-marie
Armoires chauffantes pour assiettes 115 Hot cupboards for plates Bains-marie de table 127 à 130 Chafng-dish °C
LES VITRINES DISPLAY CABINETS LES BUFFETS BUFFETS
Equateur 116 Equateur Satine buffet line 131 à 134 Satine buffet line
Inouk 117 Inouk Modulo buffet line 135 à 139 Modulo buffet line
LA TABLE REFRIGÉRÉE THE REFRIGERATED TABLE Plaques chauffantes 140 à 142 Hot plates
Taïga 118 à 119 Taïga
LES SYSTÈMES DE REMISE Pages REHEATINGEN TEMPÉRATURE °C
Fours Trans'therm 146 à 158 Trans'therm ovens
Nav'therm 159 à 163 Nav'therm
LES CHARIOTS MULTI-PORTIONS 164 à 173 MULTI-PORTION TROLLEYS
LES CONTENEURS ISOTHERMES Pages INSULATED CONTAINERS °C
Porte-repas individuels 176 à 179 Individual meal carrier
Conteneurs isothermes 180 à 192 Insulated containers
LES RAYONNAGES Pages SHELVING
Rayonnage aluminium modulable 196 à 210 Modular aluminium shelving
Rayonnage renforcé acier inoxydable 212 à 217 Stainless steel reinforced shelving
Etagères murales 218 à 222 Wall shelves
STOCKAGE DIVERS MISCELLANEOUS STORAGE
Casiers à vaisselle 223 à 227 Dishwasher baskets
LES LAVE-MAINS Pages WASH-HAND BASINS Poste de décontamination de table 238 Table decontamination station
Cuve ronde 230 Round-shaped Désinsectiseurs 239 à 240 Insect killers
Cuve ovale monobloc 231 à 233 Oval-shaped monobloc LA COLLECTE DES DÉCHETS RUBBISH COLLECTION
Lave-mains mobile 234 Mobile wash-hand basin Chariots porte-sac 241 à 244 Waste-bin trolleys
LA DÉCONTAMINATION DECONTAMINATION Poubelles 245 Rubbish bins
Poste de désinfection des mains 235 Hand disinfection station Tables de tri sélectif 246 à 247 Waste collection and sorting unit
Armoires à couteaux 236 à 237 Decontamination cupboards
LES USTENSILES DE CUISINE Pages KITCHEN UTENSILS
Batteries de cuisine 250 à 284 Pots and pans
Plaques de cuisson 285 à 287 Baking trays
Moules Gastrofex 288 à 293 Gastrofex moulds
Ustensiles 294 Utensils
Appareils de cuisson 296 à 298 Cooking utensils
11121
Bacs gastronorme
GN pans
LES BACS GASTRONORME Pages GN PANS
Inox 14 à 24 Stainless-steel
Polycarbonate 25 à 30 Polycarbonate1 Polypropylène 31 à 35 Polypropylenes
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
1
Le système gastronorme The gastro system
325 325 162 162650 325 162
s
1/6 1/6
1/2 s2/3
1/32/1 1/1 2/4
s
1/4 1/4
1/3 1/9 1/9 1/9
162 162 108 108 108
CONSEILS D’UTILISATION
USAGE
Utilisation Bacs acier inoxydable Bacs polycarbonate Bacs polypropylène Stainless-steel containers Polycarbonate containers Polypropylene containers
Conservation/stockage
xxx xxx xxx
Storage
Bain-marie
xxx x 0
Réchauffage
xxx x (maxi 135 °C*) x (maxi 100 °C)
Re-heating
Cuisson
xxx 0 0
Cooking
Four micro-ondes A vérifier en fonction du four
xxx xxx
Micro-wave ovens Check oven instructions
Manutention
xx xxx xxx
Handling
Transport liaison froide
xxx xxx xxx
Transportation in cold transfer
Transport liaison chaude
xxx xx (maxi 135 °C*) x (maxi 100 °C)
Transportation in hot transfer
Présentation
xx xxx x
Presentation
Refroidissement rapide
xxx xxx xxx
Blast chilling
Durabilité
xxx xxx xx
Durability
* : Gamme "Alto" : tenue jusqu'à 135° C, gamme "Cristal+" : tenue jusqu'à 110° C.
* : "Alto" range : temperature up to 135°C, "Cristal+" range : up to 110° C.
Pour vos devis For your quotations
Pour faciliter l’établissement de vos devis, nous To assist you in quoting, please note that :
vous précisons que : * a 1/1 container, 40 mm deep
* 1 GN 1/1 H 40 mm corresponds to approximately 15 portions
correspond approximativement à 15 rations * a 1/1 container, 55 mm deep
* 1 GN 1/1 H 55 mm corresponds to approximately 20 portionsà 20 rations * a 1/1 container, 65 mm deep
* 1 GN 1/1 H 65 mm corresponds to approximately 30 portions
correspond approximativement à 30 rations * a 1/1 container, 100 mm deep
* 1 GN 1/1 H 100 mm corresponds to approximately 40 portionsà 40 rations * a 1/1 container, 150 mm deep
* 1 GN 1/1 H 150 mm corresponds to approximately 60 portions
correspond approximativement à 60 rations * a 1/1 container, 200 mm deep
* 1 GN 1/1 H 200 mm corresponds to approximately 80 portionsà 80 rations
0 Déconseillé 0 Not recommended
x Adapté x Suitable
xx Bien adaptéxx Very suitable
xxx Très bien adaptéxxxIdeal
14
530
530
s
530
s
176 354
s
265 265
s
s
s
176 176 176
s s
s
s
s
s
s
s1
Bacs gastronorme inox Stainless-steel GN pans
Les indispensables de la cuisson verticale ! The essentials for vertical cooking!
Une gamme complète de bacs pleins ou perforés A complete line of full or perforated trays (for
(pour la cuisson vapeur et l’égouttage en cuvier), steam cooking and tub draining), with or without
*sans ou avec anses (fixes, panier, escamotables) handle (fixed, basket, retractable) and lids which
et de couvercles conformes à la norme EN 631.1 are compliant with standard EN 631.1 and
et compatibles avec tous les supports conformes compatible with all equipment as per
à la norme EN 631.2 (fours, chariots….). standard EN 631.2 (ovens, carts, etc.).
Certification NF Hygiène Alimentaire*. NF Food Hygiene Certification*.
HYGIÈNE ALIMENTAIRE
LES AVANTAGES PRODUIT TOP FEATURES
Résistance Resistance
- Coins et bords renforcés pour réduire les - Reinforced corners and edges to reduce buckling in
déformations en cas de chutes ou de chocs divers. the event of falls or impacts.
ème- Durée de vie optimisée (épaisseur 7/10 à - Optimized life-time (thickness from 7/10th to
Recyclable à 100% en fin de vie.ème8/10 ). 8/10th).
Fully recyclable at end of lifeManutention Handling
- Coins résistants : réduction des problèmes de - Reinforced corners : remove the handling problems
manutention sur les chariots à glissières et dans with racking trolleys and in ovens.
les fours. - Less effort when handling loaded: limited weight.
- Moins d’efforts lors des manipulations en charge :
Hygiene poids limité.
- No contact with food when handling in bain-marie: Hygiène
adapted edge height.
- Pas de contact avec les aliments lors des - Easy to clean: by submersion such
manipulations en bain-marie : hauteur adaptée as in automatic washers.
des bords.
- Facilité de nettoyage : en plonge comme en Storage
laverie automatique. - Removes stacking problems in storage
(e.g.: no