Une mutation structurelle du marché

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Une mutation structurelle du marché

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84 BOULEVARD DE SEBASTOPOL

75003 PARIS - 01 42 74 28 00

15 MARS 07

Hebdomadaire Paris

Surface approx. (cm²) : 695

Page 1/3

LEDELAS

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Eléments de recherche : LE DELAS ou CLAUDE LE DELAS : grossiste alimentaire, toutes citations

SPECIAL

SNACKING ->

A l'occasion de la huitième édition de l'European Sandwich and

Snack Show qui s'est tenu les 7 et 8 mars à Paris, la société d'études Gira

Foodservice a mis en avant les mutations qui s'opèrent au sein de ce secteur et les

leviers potentiels qui pourraient dynamiser le secteur. Même si la France reste en

retard par rapport à des pays comme le Royaume-Uni ou l'Allemagne, le marché

français enregistre des progressions de l'ordre de 13 % par an sur trente ans et

pourrait poursuivre son expansion. Le marché du snacking a représenté, en 2006,

un chiffre d'affaires de 23,5 milliards d'euros, dont 28 % réalisés dans les cafés et

23 % dans les Fast-Food. Etaient notamment présentes au salon : Speedwich qui

est prête à poursuivre son développement, Cinquième Saison qui s'installe dans les

légumes prêts-à-l'emploi et Le Delas qui s'étend pour accueillir des produits frais.

Une mutation structurelle

du marché

L

e marché du snacking, en France, semble se modifier en profondeur. C'est en

tout cas le constat que fait la société Gira Foodservice, à l'occasion de l'Euro-

pean Sandwich and Snack Show. Ces mutations suivent la montée en puissance

de la consommation hors domicile. Les Français sont à la recherche de formules ali-

mentaires efficaces, rapides et nutritionnellement équilibrées répondant à ses besoins

physiologiques, tout en étant le moins cher possible. « Le consommateur est de moins

LE MARCHE DU SNACKING EN QUELQUES

CHIFFRES

Un

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sucré, qui représente

16 % des ventes

contre 40 % pour les

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pour les sandwichs.

En 20 ans, le

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de 20 %.

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es du traiteur

libre service.

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d'argent et privilégiera une consom-

mation nomade à une consommation à

table plus longue et plus coûteuse, il

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er ses moments de

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tout au long de la

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ée », selon Gira

Foodservice. Ainsi, la restauration com-

merciale s'adapte à ces changements :

modifications des formats horaires des

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