Visite du marché de Rungis - Jeudi 5 décembre

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• Publié par: nkmparis
• Publié le: 10 décembre 2013
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• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Départ à 4h30 du centre de Paris, pour découvrir le premier marché de produits
agricoles au monde, situé à 7km de Paris. Près de 12 000 personnes y travaillent, pour
un chiffre d’affaire de huit milliards d’euros. Arrivée à Rungis. L’équipe est reçue par Dominique Batani, Directeur du MIN et
directeur des ressources humaines, qui présente le déroulé de la visite. Le marché de
Rungis s’étale sur 234 hectares, avec cinq secteurs : le pavillon marée, le pavillon des
produits carnés, le pavillon des produits laitiers et traiteurs, le pavillon des fruits et
légumes et le pavillon des fleurs. Direction le Pavillon des viandes, première étape de la visite. Le marché international de
Rungis dessert 18 millions de consommateurs. Dans les allées des grossistes de viandes, qui représentent 80 entreprises et 1502
employés à Rungis. Malgré l’heure matinale, discussion animée dans l’atelier de découpe des têtes de
veaux. Changement de décor au Pavillon des Fromages. Dans un entrepôt, NKM se fait
expliquer les secrets de l’affinage.Moment étonnant : les cornemuses résonnent à six heures du matin dans le Pavillon
des Fromages, dans le cadre d’une opération de promotion d’un grossiste.Enfin la récompense : la dégustation, entourée des meilleurs professionnels, du produit
phare des fêtes de fin d’année. Bémol : il est 6h30 du matin, heure peu habituelle pour
le foie gras.Arrivée au Pavillon des fruits et légumes. Les fruits et légumes sont la première actvité
de Rungis, avec près de 2.5 milliards de chiffres d’affaires et 3385 employés. Ils
représentent 55 % des produits qui arrivent chaque jour sur le marché.Explosion de couleurs au pavillon des fleurs, dernière étape de la visite avant le retour à
Paris. 2 millions et demi de tonnes de produits transitent chaque année à Rungis. 65%
sont destinées à l’Île-de-France et à Paris.