Opération mange-gardiens - Non au gaspillage alimentaire

Joan Sénéchal

Description

Un tiers des aliments produits dans le monde n’est mangé par personne et jeté aux ordures. À l’échelle planétaire, le gaspillage alimentaire représente le volume faramineux de 1,3 milliard de tonnes de fruits, de légumes, de viandes, de laitages et de céréales… À chaque seconde, on détruit 41 tonnes de nourriture comestible à travers le monde, alors que plus de 345 millions de personnes souffrent de la faim.
Opération mange-gardiens, un documentaire fouillé et incontournable pour sensibiliser les jeunes au gaspillage alimentaire et pour leur donner des outils afin qu’ils deviennent à leur tour de véritables « mange-gardiens ».

Sujets

• Juvenile Nonfiction
• alimentation
• Food
• Cooking

Informations

• Publié par: Éditions de l'Isatis
• Date de parution: 28 février 2023
• Nombre de lectures: 4
• EAN13: 9782898430725
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 6 Mo

Extrait

Opération mange-gardiens
Non au gaspillage alimentaire !
Texte
Joan Sénéchal
Illustrations
Yves Dumont
Je dédie ce livre à Layane, Esmée et Aloïs, mes enfants, en espérant qu’ils changent ce monde davantage encore que je ne l’ai fait.
J.S.
À Lucie, Gaspard, Milo, Maëlys, Myron, Noëlan, Paula, Kiara, Maria-Louisa, Charlotte, Elliot, Célestin, Alix, Augustin et Carmen, pour qu’elles et ils donnent à ce monde un bien meilleur goût…
Y.D.
isatis
Sommaire
Le gaspillage, ça concerne tout le monde… même toi ! ............................................................................................................3
À faire dresser les cheveux sur ta tête ! ............................................................................................................................................4
Chapitre 1
Les causes du grand gâchis .......................................................................................................................................................................6
La production : l’art impossible de créer des fruits et légumes « parfaits » ....................................................................8
La transformation : l’art des métamorphoses .............................................................................................................................10
Le transport : l’art de voir du pays .......................................................................................................................................................12
La distribution : l’art de patienter ........................................................................................................................................................13
Les détaillants : l’art de ménager la chèvre et le chou .............................................................................................................14
À la maison : l’art de jongler avec le temps et les restes .........................................................................................................17
La restauration : l’art des assiettes trop garnies .........................................................................................................................20
Quatre exemples de beaux gâchis ......................................................................................................................................................21
Chapitre 2
Le gaspillage, ce n’est pas une fatalité ! ...........................................................................................................................................24
Quand les pays disent « Stop au gâchis » ! ....................................................................................................................................26
Réduire à la source : les restos et les supermarchés s’y mettent ! ......................................................................................27
Revaloriser : c’est possible ! ......................................................................................................................................................................28
Les banques de dons : redistribuer pour faire le bien ...............................................................................................................32
Les marchés alternatifs : acheter autrement !..............................................................................................................................33
Rediriger les aliments : ça veut dire quoi ? ......................................................................................................................................34
Chapitre 3
Les trucs et astuces du « mange-gardien » ...................................................................................................................................36
Conclusion
La solution : pensons global ! .................................................................................................................................................................51
Lexique .......................................................................................................................................................................................................52
Ressources et références .....................................................................................................................................................................54
Organismes et initiatives ...................................................................................................................................................................54
Dons individuels et collectifs .............................................................................................................................................................55
Trucs et astuces ......................................................................................................................................................................................55
La très belle expression « mange-gardien » provient du projet « Sauve ta bouffe » de l’organisme les AmiEs de la Terre de Québec (Canada). Un projet qui sensibilise les gens au gaspillage alimentaire et donne des trucs pour le réduire !
Tous les mots accompagnés d’un astérisque sont définis dans le lexique à la page 52 .
Préface
Le gaspillage, ça concerne tout le monde… même toi !
Le savais-tu ? Un tiers des aliments produits dans le monde est jeté aux ordures. Comme si tu récoltais 6 belles tomates dans ton potager… et que tu en mettais directement 2 au compost. Comme si tu cuisinais 12 biscuits… et que tu en expédiais 4 encore tout fumants à la poubelle.
Présenté ainsi, cela paraît fou… et pourtant !
À l’échelle planétaire, le gaspillage alimentaire représente le poids faramineux de 1,3 milliards de tonnes de fruits, de légumes, de viande, de laitages* et de céréales… À chaque seconde, on détruit 41 tonnes de nourriture comestible* à travers le monde.
Ce gaspillage représente assez de calories pour subvenir aux besoins de toutes les personnes souffrant de malnutrition dans le monde ! Un vrai scandale humanitaire !
Mais un tel gâchis est aussi très préoccupant pour l’environnement. Quand nous jetons des aliments, nous gaspillons aussi toute l’eau et toutes les ressources qu’il a fallu employer pour les cultiver, les emballer et les transporter.
Ce livre va t’aider à comprendre pourquoi nous gaspillons autant.
Et il va t’expliquer tout ce que, toi aussi, tu peux faire pour devenir un « mange-gardien ».
À faire dresser les cheveux sur ta tête !
Petit tour du monde des gros gaspillages
Les tomates.
En Australie, 90 % des tomates sont jetées sur la seule base de leur apparence. Au Royaume-Uni, 1,2 million de tomates sont jetées chaque jour.
Les pommes.
On estime que 3,7 milliards de pommes sont jetées chaque année dans le monde : soit parce qu’elles sont un peu tachées, soit parce qu’elles n’ont pas le bon calibre, soit parce qu’elles sont tombées sur le sol avant d’être cueillies.
Le pain.
Au Royaume-Uni, 20 millions de tranches de pain sont jetées chaque jour, et aux Pays-Bas, c’est 435 000 miches. En Allemagne, près de 20 % de la production boulangère va aux ordures, soit 1,7 million de tonnes par an.
Les pommes de terre.
La moitié des pommes de terre achetées au Royaume-Uni sont jetées par les consommateurs, soit 5,8 millions par jour.
Les carottes.
60 000 tonnes de carottes sont produites en Suisse chaque année, mais 30 % de la production est gaspillée avant même de se rendre dans les commerces à cause du calibrage ou d’une mauvaise manutention.
Au Canada, on gaspille chaque jour 550 000 bananes, 2,4 millions de pommes de terre, 1 million de pommes, 1 million de tomates…
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Un scandale humanitaire
Comme tu le sais sans doute, la population sur cette planète est très nombreuse : plus de 7 milliards de personnes. Et cela va en grandissant, puisque nous serons sans doute 10 milliards en 2050 !
Risquons-nous de manquer de terre et d’eau pour nourrir tout ce monde ?
Si nous continuons à dilapider nos ressources naturelles comme nous le faisons actuellement, très certainement… Mais si tous les acteurs du système alimentaire se retroussent les manches, il est tout à fait possible de relever ce défi.
Un enjeu environnemental majeur
Avec le gaspillage alimentaire, 30 % des terres agricoles mondiales sont utilisées pour rien, ce qui représente la superficie de la Chine et de l’Inde réunies, soit 14 millions de km 2 ! Si les terres gaspillées étaient un pays, ce serait le deuxième plus grand du monde.
L’eau dépensée pour toutes ces cultures superflues représente le volume colossal de 250 km 3 d’eau. Cela équivaut au débit annuel du Saint-Laurent ou de la Volga, et pourrait satisfaire les besoins en eau de toutes les familles de la planète…
À cela s’ajoute toute la pollution inutile des engrais et des pesticides qu’on a répandus dans les champs et les jardins pour faire pousser ces aliments perdus. Ou bien les forêts défrichées en vain, et la destruction des milieux naturels qui en a résulté, la diminution de la biodiversité, la perte d’espèces animales ou de pollinisateurs. Sans parler des conflits humains liés aux pressions sur toutes ces ressources naturelles qui deviennent plus rares…
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Chapitre 1
Les causes du grand gâchis
T ous les acteurs du circuit alimentaire sont connectés entre eux. Des producteurs aux consommateurs, en passant par les distributeurs et les détaillants, chacun dépend des décisions et des actions des autres : c’est pourquoi on parle d’un « système ».
Autrement dit : tout le monde a sa part de responsabilité dans le gaspillage alimentaire. Suis-nous, on va essayer d’y voir plus clair !
Ferne
Production
Transport
Hotel
Hôtellerie restauration
Ménages
Légumes
Commerces de détail
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