U...Uo- o*USoUo o-UUE

o*o¯o± Uo¬USo* o'USU

Description

oUUU oo(c) oUUE Uoo o*o'o UUoUSo(c) o'Uo oU...ooU UU U!U(c) UU...o o*oo oUU ooo* USooU... U U USUE U... UE ouUo(c) UE USo-oUE U USUooUo o'UU UUUE oo oUoUE oouU oUoooU...oo'US. oUUoo o-o*o oUooUE U...oo UE o*Uo*o U...UU USo*USo'UU.... o*oo U...o USo'oo*o UUoU oooU...oA UU...o U oU U...UoUo' o*UU oo(c) oUU USo*USo' ooUE U...ooU. UU U o*o'o Uooo(c) o(R)o*o o'UU o*oUU USo-o* oUooUE U...oo U...U oU...U oUUE ouUoo oUo'o2USo2o(c) o'UU UUo*U UUS U ooo* USoU...o' o-o*U Uoo'UUSU... oUUoo UUUE U oUo*o*o(R)oA UE UUS oUUE Uo UUoU USooU...oo' o*oUU...UooUo(c) U...o o*USU oUooU...o(c) oUUUS ooU...Uo U...U oUE Uo'ooU UE oUo'U U oUUUooUS UUoGBPU Uo(c) o*o'o oo-oUSoUo.UUS U ooo*U o*USo'ooU U U... o*o'o UE ouUooU oUU...UoUo(c) oUUUS oo'ooU o'UUSUo o'UU U...oU oUoUUSU. o*oo USo-o* USouU...U'U... UE USo*oU o oGBPo*o*oU o'o*U U...o'Uoo(c)oA UU U UE Uo U...o USo*o USo'UU'U... UE USo-o*U'o* oUUoo UoUU...o*o*o(R) UoGBPUE U U...oo(c) USUoU'U oUU USUoU... oGBPo*o*oU o*oUSo*o(c) Uoo'oUSo' oUo'o(R)ou o'UU oo(R)UE U o'oUU... oUo*o*o(R) UE U...UoU...oo(c) oUU...UooUSo o*oUoUE o-.

Informations

• Publié par: Sail Publishing
• Date de parution: 01 octobre 2020
• Nombre de lectures: 1
• EAN13: 9781839781278
• Langue: English
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

نشر عن دار سيل للنشر
نشر لأول مرة في عام 2019
حقوق النشر © 2019 تعود لدار سيل للنشر
الطبعة الثالثة ، 2019
كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أو توزيع أو نقل أي جزء من هذا الكتاب بأي شكل من الأشكال أو بأي وسيلة ، بما في ذلك التصوير أو التسجيل أو غير ذلك من الوسائل الإلكترونية أو الميكانيكية ، دون الحصول على إذن كتابي مسبق من الناشر ، إلا في حالة الاقتباسات القصيرة المجسدة في المراجعات النقدية وبعض الاستخدامات غير التجارية الأخرى المسموح بها بموجب قانون حقوق النشر. للحصول على طلبات الإذن، ارسل ايميل إلى الناشر بعنوان "انتباه: منسق أذونات" على عنوان البريد الإلكتروني المذكور أدناه.
تصميم الكتاب: مريم سلطان شطاف
Instagram: Draft.95 email: [e-mail]
بورتويه بدر نجيب بعدسة المصورة عُلا إبراهيم اللوز
Instagram: OlaAllouz email: [e-mail]
التصنيف العمري: E
تم تصنيف وتحديد الفئة العمرية التي تلائم محتوى الكتب وفقا لنظام التصنيف العمري
الصادر عن المجلس الوطني للإعلام في دولة الإمارات العربية المتحدة
رقم إذن الطباعة من مجلس الإعلام الوطني في دولة الإمارات العربية المتحدة:
MC-02-01-8438028
الترقيم الدولي من وزارة الثقافة و تنمية المعرفة في دولة الإمارات العربية المتحدة:
ISBN 978-9948-36-797-0
طبع في دولة الإمارات العربية المتحدة

SailPublishing [e-mail]
قارئي العزيز،
شكرا لاختيارك كتابي المتواضع من بين المئات اللي على الرفوف.
ما توقعت أبدا إني في يوم من الأيام بكتب كتاب. الفكرة انولدت بعد نهاية شهر رمضان 9102 لما بديت أرسم كل يوم وصفة وأحاول أنتجها على قنوات التواصل الاجتماعي. الناس حبت الرسومات وطلبت مني أبيعهم. أنا ما أعتبر نفسي رسام، فما كنت مقتنع بفكرة إني أبيع رسوماتي. لكن بعد فترة خطر على بالي أحط الرسومات من ضمن الوصفات العزيزة على قلبي في كتاب يجمع حبي لتعليم الناس فنون الطبخ، وفي الوقت نفسه نستمتع بالمقارنة ما بين الرسمة اللي رسمتها من توقعاتي والشكل النهائي للأكلة بعد تحضيرها.
في كتابي هذا، بشارككم بعض وصفاتي المفضلة اللي اشتغلت عليها على مدى السنوات. شخصياً أحب أصمّم وأبتكر أطباق شبه معقدة، لكن في نفس الوقت أبا أعلّم وأحبّب الناس في المطبخ لأول مرة، أفضّل إني أقدم أطباق بسيطة لتشجيع الشخص على دخول عالم الطبخ وملامسة المقادير بالروح.
الفشل في تحضير وصفة أو عدم نجاحها شيء يحصل لنا جميعا ومرات يتكرر، لكنه مب سبب للاستسلام. بالعكس، الفشل حافز لنا نرد نجرب ونتعلم وين كان الخطأ. وأهم خطوة ما ننساها هي إنا نستمتع وما نخاف نغامر في التجارب. رش الطحين وأنت تشتغل، صور لحظاتك في المطبخ وأستانس. لأن الروح السعيدة أهم مقدار في نجاح طبخة لذيذة.
أهلي، أصدقائي ومتابعيني المخلصين، أشكرهم من أعماق قلبي على تشجيعهم في مسيرتي ومحبتهم لي.
أتمنى وصفاتي ورسوماتي تنال على إعجابكم.
مع خالص حُبي،
أخوكم بدر نجيب
Chef.b chef.bader withchefb
محتوى الكتاب
جاناش الجوكليت
تشيز كيك الفراولة
آيس كريم اليح
عجينة حالية متعددة الاستخدامات
لفائف البسكوت بالجوكليت
كوكي كب الفول السوداني و رقائق الجوكليت
عش كنافة بالجوكليت الأبيض و الهمبا
كاسات الليمون
كيكة الجزر بالكورن فليكس
تزيين الصحون بالجوكليت
كيكة التوت بالليمون
تارت الماسكربون بالتين
كرات التمر
كيكة توت العليق بالروب
قطع كريستال السحاب
بودنق الخبز بالموز و الزبيب و بودنق الخبز بالجوكليت
كمثرى بالزعفران
كيكة السينابون
تارت البراوني
آيس كريم الزعفران
مصطلحات بيتنا
جاناش الجوكليت
نبتدي بأسهل وصفة في الكتاب كامل واللي هي جاناش الجوكليت.
جاناش الجوكليت عبارة عن مقدارين ندمجهم لتكوين صلصة حلوة تُستخدم بعدة طرق. اللي أحبه في هذي الوصفة هي مرونة وسهولة التحكم بسماكة الصلصة فقط بتغيير كمية الكريمة في الوصفة أو بطريقة التخزين.
المقادير:
- 1/2 كوب كريمة خفق
- 1/2 كوب جوكليت الطبخ

تكفي لـ10 - 12 أشخاص
وقت التحضير: 15 - 30 دقيقة

طريقة التحضير
[ صلصلة الجاناش جوكليت ]
1. نبتدي بتسخين الكريمة في جدر على نار هادية أو في المايكرويف لين ما تحر، بدون ما تفور.
2. في وعاء ثاني بنجهز الجوكليت وبنصب عليه الكريمة من بعد ما تسخن. إذا زدنا الكريمة، الصلصلة بتكون أثقل، وإذا نقصنا منها بتكون الصلصة أخف.
3. بنترك الخليط بدون تحريك لمدة دقيقة، وعقب بنخلطه لين المزيج يتجانس تماماً. وبهذي الطريقة نكون جهزنا جاناش الجوكليت.
أول طريقة لاستخدام الصلصة تكون وهي سائلة، ناخذ جاناش الجوكليت ونصبه على الكيك أو المنتج اللي نختاره. يُفضل أن الجناش يكون دافئ عشان يغطي جوانب الكيك بشكل سلس وانسيابي.
نقدم الكيكة على طول إذا حابين الصلصة تكون سائلة، وإذا بغيناه تكون متماسكة نقدر ندخلها الثلاجة لساعة أو أكثر قبل التقديم.
وفيه العافية.

الطريقة الثانية
[ لحشوات الكيك وتزيين الكب كيك ]
لاستخدام جاناش الجوكليت، تكون ككريمة متماسكة تستخدم لحشوات الكيك وتزيين الكب كيك.
1. بعد ما حضرنا الجاناش، نتركه في الثلاجة لأربع ساعات أو أكثر. أنا أدخله الثلاجة يوم كامل عسب أضمن تماسك الصلصة وما تواجهني أي مشاكل في الخطوة التالية.
2. ناخذ الصلصة الباردة ونخفقها بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية لدقايق حتى تتكون عندنا كريمة مخفوقة وسهلة في دهن الكيك أو تزيينه.
يُفضل استخدامها للتزيين في نفس الوقت قبل لا تنشف الكريمة، وتُحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وفيه العافية.

الطريقة الثالثة
[ قطع الحلوى ]
ثالث استخدام نقدر نطلعه من هذي الوصفة هي كرات أو مكعبات الجاناش. قطع الحلوى هذي تذوب في الفم وطعمها مر وحالي في نفس الوقت.
1. نصبّ جاناش الجوكليت في صينية ونحطه في الفريزر حتى يتجمد،
تقريباً ساعة.
2. نرد نطلعه ونغرف ملاعق صغيرة من الجوكليت ونكورها لصنع كرات صغيرة، أو نقطعها على شكل مربعات.
3. في كلا الحالتين، نقلبهم في بودرة كاكاو و نحطهم في الثلاجة حتى وقت التقديم.
هذي الوصفة حلوة تتنفذ لتقديمها مع القهوة أو الشاي لصغر حجمها وسهولة أكلها.
وفيه العافية.