6 clones agréés de Sauvignon en comparaison dans le Blayais

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• Publié par: Barrique
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6 clones agréés de Sauvignon en comparaison dans le Blayais

Depuis 4 ans, 6 clones de Sauvignon sont comparés par la Chambre d’Agriculture de la Gironde sur une parcelle du Blayais. L’objectif est de mieux connaître les comportements agronomiques et les qualités organoleptiques des clones suivants : 108, 242, 316, 317, 905 et 906.

108 et 242 sont des clones sélectionnés dans le Val de Loire. 316, 317, 905 et 906 sont des clones girondins. Les 2 premiers ont été agréés en 1976 et sont les clones les plus plantés dans notre département. 905 et 906 ont été agréés en 1987.

Voici les caractéristiques de la parcelle : Sol: sableux, Porte-greffe: Gravesac, Densité de plantation: 5000 pieds par hectare, Date de plantation: 22 juillet 1997, Taille: guyot double, Entretien du sol: travail mécanique, Dispositif expérimental: dispositif en blocs à 4 répétitions. Chaque parcelle élémentaire est composée de 30 souches.

Des différences agronomiques significatives

Des mesures à la récolte ont été réalisées sur cette parcelle. Voici la synthèse des 4 années d’étude (2000 – 2003). Clones Poidspar Nombrede Poidsd’une Poidsde 100Botrytis souche (kg)grappes grappe(g) baies(g) Intensité Fréquence (%) (%) 108 2,515,1 163186 7,2%50,3 % 242 2,713,9194 2029,6 %58,3 % 316 1732,2 12,92048,8 %56,9 % 317 2,3 12,5185 2026,2 %51,4 % 905 1,912,9150 1813,4 %37,5 % 906 2,0 13,6151 1833,4 %35,0 % Moyenne 2,313,5 169193 6,4% 48,2% Légende : : Valeursélevées Valeurs moyennes : Valeursfaibles

Aucune vendange en vert n’a été réalisée, d’où les rendements élevés (96 hl / ha de rendement théorique). Il existe des différences significatives entre les clones : rendement du clone 242 est plus élevé que ceux de 316, 905 et 906. Le clone 905, Le quant à lui, est le plus petit producteur.  Lesgrosseurs des baies des clones 242, 316 et 317 sont plus importants que celles des clones 905 et 906.  Lesfréquences d’attaque de botrytis sur les clones 905 et 906 sont inférieurs à celles sur 108, 242, 316 et 317. Nous remarquons que les clones 905 et 906 ont des intensités d’attaque de botrytis au moins 2 fois moins importantes que les clones 108, 242 et 316. clone 242 a les grappes les plus grosses. Leur poids est significativement supérieur à Le ceux des grappes des clones 108, 316, 905 et 906. De même, 317 a des grappes significativement plus lourdes que 108, 905 et 906. Au contraire, 905 et 906 ont les

grappes les plus petites. Elles sont significativement moins lourdes que celles de 242, 317 et 316 (cf. graphique ci-après). la fertilité, nous notons que le clone 108 a le nombre de grappes par pied le Concernant plus élevé (+2,6 grappes par pied par rapport à 317).

200

190

180

170

160

150

140 12

Poids d'une grappe en fonction de la fertilité

317

12,5

316

905

13

917

906

242

13,5 14 Nb grappes

14,5

NB : chaque cadre correspond à un comportement différent pour la grosseur des baies.

15

108

15,5

Afin d’évaluer la vigueur des clones, les bois de taille ont été pesés. Voici les résultats obtenus : Clones Poidsdes bois par souche (g) 108 624 242 766 316 640 317 631 905 741 906 806 Moyenne 710

Deux groupes se distinguent : 108, 316 et 317 dont les poids de bois sont faibles par rapport à ceux de 242, 905 ou 906.

Des analyses de baies peu différentes d’un clone à l’autre

Des baies ont été prélevées avant chaque vendanges, afin de réaliser des analyses en laboratoire. Voici quelques résultats : Clones Teneuren sucresDegré potentielAcidité totalepH (g/l) (%vol.) (gH 2 SO 4 / l) 108 218 12,93,83,42 242 218 12,93,53,47 316 214 12,74,03,39 317 216 12,84,13,37 905 221 13,23,93,40 906 218 13,04,03,37 Moyenne 21712,9 3,93,41

La richesse en sucres est peu différente d’un clone à l’autre. 242 a une acidité totale dans les baies significativement inférieure aux autres clones. Nous remarquons qu’il a également le pH le plus élevé. Au contraire, les clones 316, 317 et 906, dont les acidités totales sont élevées, ont les pH les plus faibles.

Des vins semblables sur le plan analytique, mais différents à la dégustation

Des analyses de vins ont été réalisées tous les ans. Les vins n’ont pas été chaptalisés. Clones TitreAlcoométrique Aciditévolatile Aciditétotale pH volumique (% vol.)(g H 2 SO 4 (g H/ l ) 2 SO 4 / l) 108 13,2 0,24,5 3,15 242 13,1 0,24,4 3,15 316 4,7 3,1113,1 0,2 317 13,3 0,24,8 3,10 905 13,4 0,24,4 3,11 906 4,5 3,1013,3 0,2 Moyenne 13,20,2 4,53,12 Il y a peu de différences entre les clones. Le clone 317 donne les vins les plus acides avec des pH bas par rapport à 108 et 242. Au contraire, 242 a l’acidité totale la plus basse et le pH le plus élevé.

Les vins de chaque millésime ont été dégustés au bout de 6 mois d’élevage. des notes globales sur 20 ont été données à chaque dégustation. Clones Noteglobale sur 20Préférences 2000 20012002 2003 108 12,7 == = + 242 12,2 += - = 316 = - =12,0 = 317 =- +12,3 - 905 13,6 ++ = = 906 + = =12,9 + Légende : + :Vin référéà la déustation - Vinrejeté à la dégustation = :Vin ni rejeté, ni préféré Les clones 905, 906 et 108 semblent ressortir positivement : ils ont les meilleures moyennes et n’ont jamais été rejetés à la dégustation. Des notations plus poussées sur les dégustations ont été réalisées pour les millésimes 2001 et 2003. Les 2 années, 108 est caractérisé par une intensité olfactive plus importante que les autres clones et une bonne typicité Sauvignon.

Profils des clones étudiés

Les 4 années d’expérimentation sur cette parcelle nous permettent de réaliser le tableau de synthèse suivant :

Clones 108242 316 317 905 906 Rendement ++ = =- = Poids des grappes= + = +- - Grosseur des baies= + + +- - Fertilité += =- == Fréquence en botrytis+ + + +- - Poids des bois de taille- + -- ++ Sucres dans les baies= =- =+ + AT dans les baies+ - ++ + + pH dans les baies= + =- = - TAV -- -= = = AT dans les vins= - =+ - = PH dans les vins+ + =- = - Dégustation ++ + Légende : + :Valeurs élevéesar raort à celles des autres modalités - Valeursfaibles par rapportà celles des autres modalités = :Valeurs moennes Les variables en gras correspondent à des différences statistiquement significatives

La sélection des Cabernets

Un double constat a été réalisé en 2000 : - lesclones de Cabernet franc actuellement à la disposition des viticulteurs ne sont pas satisfaisants pour la production d’un vin de qualité, -clones de Cabernet Sauvi non utilisés traditionnellement dans le Bordelais et lesui ermettent laroduction d’un vin deualité sontorteurs du virus de l’enroulement te 2. Malgré le manque d’informations sur cette virose et afin de prévenir une interdiction de multi lier ce matériel vé étal, il a été envisa é de sélectionner de nouveaux clones indemnes de ce virus.

Pour leCabernet franc, une prospection a été réalisée de 2000 à 2002. Elle a permis le mar ua ede 295 souches. 107 se sont révélées indemnes de virosesraves. 28 réondent plus particulièrement aux critères fixés pour la recherche d’un ou plusieurs clones qualitatifs petit producteur avec de petitesrappes, de petites baies permettant la production d’un vin riche etarfumé . 2 arcellesex érimentalesont étélantées en 2003 et 2004. Leur obectif est la sélection d’un ou plusieurs clones. En 2003 et 2004, 2 conservatoires de clones ont étélantés. Ils comrennent res ectivement93 et 34 clones. Ils sont comosés de clones de Cabernet franc sélectionnés en Gironde, dans les Landes et dans les Pyrénées Atlantiques.

Pour leCabernet Sauvinona été réalisée de 2001 à 2003. Elle aros ectionermis, une la sélection de 92 clones répondant aux critères suivants : petits producteurs avec de petites rappes et de petites baies, permettant la production d’un vin riche en pol phénol. Ces derniers doivent être introduits à l’ENTAV en 2004 où ils seront testés contre les viroses raves. Les clones indemnes serontlantés enarcelle exérimentale afin de faire aréer un ou plusieurs nouveaux clones. Parallèlement, des clones issus d’autres réions viticoles sont testés afin de connaître leurs aptitudes agronomiques et organoleptiques dans le bordelais. Cette étude a débuté en 2003.