Folklore savant et folklore commercial : reconstruire la qualité des vins de Bourgogne. Une sociologie économique de l'image régionale dans l'entre-deux-guerres

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• Publié par: Barrique
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Extrait

Folklore savant et folklore commercial : reconstruire la qualité des vins de Bourgogne. Une sociologie économique de l’image régionale dans l’entre-deux-guerres,

-Université de Bourgogne, 2002.

Résumé de la thèse

La tension entre les aspirations commerciales et scientifiques du folklore le rende disponible ou non pour un usage commercial et politique. Pour comprendre les usages possibles du folklore, il importe ainsi de mener une histoire sociale des sciences sociales, ici sur le terrain bourguignon, qui prend la forme d’une analyse sociologique des milieux académiques, en étudiant les sociétés savantes et les mondes universitaires, dans le contexte de la réforme de régionalisation des Universités en 1896. L’objectif des milieux économiques et politiques est de faire de Dijon une capitale régionale dans le cadre de la réforme de Clémentel fondant les régions économiques aux lendemains de la Première Guerre mondiale. En contrôlant les postes de ces quelques chaires universitaires, les pouvoirs locaux utilisent les sciences sociales, la géographie vidalienne, et l’histoire littéraire, pour accompagner une active politique d’expansion commerciale à partir des industries alimentaires de Dijon. La folklorisation du vignoble bourguignon nous conduit alors à une sociologie économique des producteurs et de l’institutionnalisation des marchés. Entachée par des pratiques frauduleuses, la qualité des vins de Bourgogne est à reconstruire. La loi des appellations d’origine de 1919 propose un cadre national pour assainir le marché. L’étude détaillée de la structure foncière du vignoble des vins fins, et de l’application locale de la loi, permet de saisir comment le marché se ré-institutionnalise autour d’une part, d’une régulation anti-productive et corporative de l’offre et d’autre part, d’une qualité authentifiée par le propriétaire contre les négociants. A travers l’étude de la Paulée de Meursault, un repas largement médiatisé de grands propriétaires jouant aux vignerons, ces derniers initient une redéfinition du bon échange marchand du vin, en donnant une image vigneronne et traditionnelle aux vins fins. Avec la création de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin de Nuits-Saint-Georges, les années 1930 et la généralisation des techniques de propagande donnent une nouvelle ampleur à cette folklorisation du vignoble. Ces méthodes sont reprises et amplifiées par les institutions régionales, la région économique centrée sur Dijon. Les folkloristes et les entrepreneurs politiques et économiques ont engagé ensemble une réforme économique dans l’entre-deux- guerres particulièrement saisissable sur le tourisme et le vin, mais plus généralement ont contribué à donner à la France ses caractéristiques de pays exportateur de biens de luxe. L’Exposition Internationale de 1937, le Centre rural et le Congrès International de Folklore qui s’y tiennent, sont alors l’occasion d’une formalisation des tensions internes aux mondes folkloriques et régionalistes, et l’on comprend que l’ethnologie comme science s’est en partie constituée par réaction d’universitaires à des contextes économiques et politiques au nom d’une conception idéale de la science.

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