Les entreprises des services en 2001 Les services aux entreprises, les activités immobilières et les services aux particuliers

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En 2001, les activités de services marchands comptent près de 711 000 entreprises (hors recherche et développement, activités culturelles et services domestiques). Celles-ci réalisent un chiffre d'affaires total hors taxes de 433 milliards d'euros, dégagent 209 milliards d'euros de valeur ajoutée et emploient 4,3 millions de personnes en équivalent temps plein. Ce sont essentiellement de très petites unités : 97 % d'entre elles ont moins de 30 salariés. En 2001, les salariés des services aux entreprises ont perçu en moyenne 28 400 euros de rémunération annuelle brute et ceux de l'immobilier et des services aux particuliers19 600 euros. Dans les services aux entreprises, moins d'un tiers des salariés sont à temps partiel et une personne sur dix est non salariée. Pour la première fois, cet Insee-Résultats sur l'Enquête Annuelle d'Entreprise (EAE) rassemble les secteurs des services aux entreprises, de l'immobilier et des services aux particuliers au sein d'un même recueil qui comprend : - un ouvrage papier présentant l'EAE et quelques données de cadrage sur les secteurs concernés ; - un cédérom contenant les résultats détaillés de l'EAE sur l'exercice 2001. L'ouvrage papier contient en outre la nomenclature d'activités, la définition des principales variables, une bibliographie et la liste de tous les tableaux inclus dans le cédérom.
Publié le : dimanche 30 décembre 2012
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Insee Résultats Les entreprises des services

en 2001
Série Economie
N° 11
Septembre 2003
Les services aux entreprises,
les activités immobilières et
les services aux particuliers

Sources et méthodes
Présentation de l'enquête annuelle d'entreprise......... 3
Les données essentielles
Synthèse des résultats............................................. 21
Principaux résultats des entreprises de services ......23

Le cédérom
Présentation du cédérom......................................... 31
Directeur Liste des tableaux.................................................... 32
de la publication
Jean-Michel Charpin

Institut national
de la statistique
et des études
économiques

Direction générale
18 boulevard
Adolphe Pinard
75675 Paris cedex 14
Téléphone : 01 41 17 50 50
Fax : 01 41 17 66 66
www.insee.fr

Diffusion/abonnements
et ventes
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Impression
Jouve

© Insee 2003


ENQUÊTE ANNUELLE D'ENTREPRISE
DANS LES SERVICES



L'enquête annuelle d'entreprise est effectuée chaque année dans
la plupart des secteurs de l'économie. Elle a pour objet l'étude la plupart des secteurs de l'économie. Elle a pour objet l'étude
des structures sectorielles et leur analyse comparative. Depuis
1983, elle a été progressivement étendue à la quasi totalité des
services marchands. L'enquête sur l'exercice 2001 porte sur
l’immobilier ainsi que sur les services aux particuliers et aux
entreprises. Les résultats présentés ici concernent 91 secteurs entreprises. Les résultats présentés ici concernent 91 secteurs
d'activité ; 48 452 questionnaires ont été envoyés. Des sources
administratives ont été exploitées en complément pour 30 541
entreprises dépendant des activités de l’immobilier et des
services aux particuliers.



CCeettttee eennqquuêêttee aa ééttéé mmeennééee ppaarr llaa sseeccttiioonn ""EEnnqquuêêtteess aannnnuueelllleess ddaannss lleess
services" de la Direction Générale de l'INSEE sous la direction de Yves HANTALA,
assisté de Gérard LOQUET et Éric POIRIER.
La gestion de l'enquête a été assurée par le Pôle enquêtes structurelles
dans les secteurs des services (ESSS) du Service Statistique Entreprises de
l'INSEE Pays de la Loire, à Nantes, sous la conduite de Brigitte MICHEL, Yvonne
COLLET, Micheline HENRIET et Frédérique MERCIER. COLLET, Micheline HENRIET et Frédérique MERCIER.
Cette publication a été réalisée par la division Analyse et diffusion des
résultats du Pôle ESSS composée de Nathalie CLOAREC, Marie-Christine
BOUCARD, Pascale CHEVALIER, Annick CLAVERY et Patrice VICTOR.
Les traitements informatiques ont été réalisés par le Centre National Les traitements informatiques ont été réalisés par le Centre National
Informatique de Nantes. Informatique de Nantes.

Sources et méthodes
L'Enquête Annuelle d'Entreprise (EAE) dans les services permet l'étude des structures
sectorielles et leur analyse comparative. C'est un élément fondamental du système statistique
sur les services.
L'enquête sur les services en 2001 présentée ici porte sur la majorité des services marchands,
soit les activités immobilières et les services aux particuliers et aux entreprises.
En 2001, les activités de services dénombrent 711 000 entreprises. Celles-ci réalisent 433
milliards d’euros de chiffre d'affaires, dégagent 209 milliards d’euros de valeur ajoutée et
emploient 4,3 millions de personnes.
L'EAE, un outil de connaissance structurelle sur les
services
L’Enquête Annuelle d’Entreprise dans les suivi de leur secteur et l'élaboration de leur
services est la principale source de données stratégie. La presse économique, généraliste
économiques sur l’activité, la structure et les ou spécialisée, s'en inspire pour décrire un
performances des entreprises de services secteur d’activité ou recadrer divers
marchands en France. événements d’actualité.
L’EAE apporte également des repères
Les résultats de l’enquête sont directement
indispensables au pilotage de l’activité
utiles aux entreprises elles-mêmes, pour une
nationale. Elle est ainsi une des bases de la
analyse très fine de l’activité. Les chefs
construction des Comptes Nationaux, et en
d’entreprise peuvent s’en servir pour se situer
particulier de l’évaluation chaque année du
par rapport à leurs concurrents, pour connaître
produit intérieur brut et du volume
les domaines se situant en amont ou en aval
d’investissement des entreprises.
de leurs propres activités. Les organismes
professionnels utilisent les résultats pour le

Champ de l’enquête
Le champ de l'EAE Services couvre une population de 711 000 entreprises réparties dans les activités
suivantes :
Activité Code NAF
Postes et télécommunications 64 (sauf 641.A non interrogé)
Auxiliaires d'assurances 67.2Z
Conseils et assistance 72 et 74.1 à 74.4
Services opérationnels 71 et 74.5 à 74.8, puis 90
Activités immobilières 70 (sauf 70.3E non interrogé)
Hôtels et restaurants 55 (sauf 55.2F non interrogé)
Agences de voyage 63.3Z
Activités audiovisuelles 92.1, 92.2
Agences de presse 92.4Z
Services personnels 93


Les entreprises des services en 2001 - 3 -
Sont exclues du champ de l'EAE Services, les CJ = 71 et 72 (administration et collectivité
entreprises non marchandes, les unités territoriale).
singulières et les catégories juridiques CJ = 73 (établissement public administratif),
suivantes : sauf les OPHLM (7371).
CJ = 1 (personne physique), pour les entre- CJ = 74 (autre personne morale de droit
prises individuelles et sans salarié dans le administratif).
secteur de la location immobilière (groupe 70.2
CJ = 75 (service d'une collectivité locale non
de la NAF).
doté de la personnalité morale).
CJ = 18 (associé-gérant de société).
CJ = 81 (organisme de protection sociale).
CJ = 31 (personne morale de droit étranger
CJ = 83 (comité d'entreprise).
immatriculée au RCS), et CJ = 32 (personne
CJ = 91 (syndicat de propriétaire). morale de droit étranger non immatriculée au
CJ = 92 (association), les associations RCS), pour les entreprises ne dépassant pas
employant moins de 6 salariés sont exclues, à le seuil de l'exhaustif.
l'exception de celles exerçant les activités CJ = 62 (GIE) sans salarié de la partie sondée.
suivantes et employant au moins un salarié :
CJ = 65 (société civile), pour les activités im-
radios (NAF 92.2A), loueurs et administrateurs
mobilières (division 70 de la NAF) sans salarié.
de biens immobiliers (NAF 70.2C et 70.3D) et
CJ = 6589 (sociétés civile de moyens). organisateurs de foires et salons (NAF 74.8J).
Une nouvelle génération d’enquête
Depuis 1997, une nouvelle génération sous-ensemble de variables communes, une
d'enquête est réalisée, marquée par une méthodologie statistique appropriée et une
recherche de qualité vis-à-vis des entreprises. architecture informatique souple et évolutive.
Cette rénovation du système d'enquêtes
L’allégement de la charge de réponse aux structurelles sur les entreprises a été menée
enquêtes statistiques et la diffusion dans le cadre d'un projet interministériel
impliquant les services responsables des EAE d’informations économiques utiles et opéra-
tionnelles pour les entreprises constituent des suivantes : industrie, industries agricoles et
objectifs majeurs pour l’INSEE et les services alimentaires, commerce, services, cons-
truction, transport. statistiques ministériels impliqués dans la
statistique d’entreprises. Cet allégement se Pour rapprocher et faciliter les comparaisons
manifeste sous deux aspects : la refonte des entre les différentes enquêtes annuelles
d'entreprise, une structure de coordination a questionnaires et la mise en oeuvre d'une
stratégie d'alternance entre secteurs. été mise en place afin de définir un

Des questionnaires modulaires et personnalisés
Chaque questionnaire est composé sur on ne pose à chaque entreprise que les
mesure et imprimé individuellement pour questions en rapport avec son activité.
l'entreprise à laquelle il est destiné. Les
Ainsi les 91 classes NAF couvertes par le éléments déjà disponibles dans le répertoire
champ de l'EAE Services sont regroupées en SIRENE ou connus sur la base des réponses à
42 secteurs de collecte correspondant chacun l'enquête précédente ou provenant d'autres
à un type de questionnaire bien défini. Le sources (par exemple : la catégorie juridique,
contenu d'un questionnaire est généralement les restructurations) sont pré-imprimés
structuré comme suit : directement sur le questionnaire. Par ailleurs,


Les entreprises des services en 2001 - 4 -
Situation de l'entreprise : Investissements et cessions :
• activité principale déclarée, catégorie juri- • tableau des immobilisations incorporelles et
dique, régime d'imposition, exercice corporelles.
comptable. • investissements acquis ou créés, apports
• modifications de structure, apports et ces- reçus, cessions d'actifs corporels.
sions d'actifs corporels.
Chiffre d'affaires et activités :
Emploi : • ventilation du chiffre d'affaires par produits.
• salariés au 31/12, salariés en équivalent • répartition de la production immobilisée.
temps plein en fin de trimestre. • exportations et importations.
• salariés à temps plein, à temps partiel, • analyse de la clientèle.
permanents, intermittents.
Dépenses professionnelles :
• personnel non salarié, personnel extérieur ou
• ventilation économique des consommations mis à disposition.
intermédiaires.
Compte de résultat
• dépenses particulières.
Informations complémentaires
Tous ces cadres ne figurent pas systématiquement sur tous les types de questionnaire. Outre la
ventilation du chiffre d'affaires par produits qui est adaptée à chaque secteur de collecte, la présence
ou non de cadres spécifiques est résumée dans le tableau suivant :

Type Code Salariés ProductionExports Analyse Dépenses Informations
EAE4G NAF Activité permanents, immobi- Imports clientèle particu- complémen-
Intermittents lisée lières taires
64.C 641C Activités de courrier oui
(sauf La Poste)
64.T 642A Télécommunications oui oui oui
nationales
642B Autres activités de " " "
télécommunications
67.A 672Z Auxiliaires d'assurances
71.M 713A Location de matériel oui
agricole
713C Location de machines "
et équipements pour la
construction.
713E Location de machines "
de bureau et de mat.
informatique
713G Location de machines "
et équipements divers
71.P 714A Location de linge
714B Location d'autres biens
personnels et
domestiques
71.T 711Z Location de véhicules oui oui oui
automobiles
712A Location d'autres " " "
matériels de transport
71.T 712C Location de matériels de oui oui oui
transport par eau
712E Location de matériels de " " "
transport aérien
Les entreprises des services en 2001 - 5 -
Type Code Salariés ProductionExports Analyse Dépenses Informations
EAE4G NAF Activité permanents, immobi- Imports clientèle particu- complémen-
Intermittents lisée lières taires
72.C 721Z Conseil en systèmes oui oui oui oui
informatiques
722Z Réalisation de logiciels " " " "
72.T 723Z Traitement de données oui oui oui
Activités de banques de
724Z données " " " "
Entretien et répar. de
725Z machines de bureau et " " " "
mat. inform.
Autres activités
726Z rattachées à " " " "
l'informatique
74.A 742A Activités d'architecture oui oui oui
Métreurs, géomètres
742B " " "
74.C 743A Contrôle technique oui oui
automobile
743B Essais et analyses et " "
inspections techniques
74.D 748F Secrétariat et traduction oui oui
74.F 748J Organisation de foires et oui
salons
74.G 741E Études de marché et oui oui oui
sondages
741G Conseil pour les affaires " " "
et la gestion
74.H 741J Administration oui
d'entreprises
74.I 742C Ingénierie, études oui oui
techniques
74.J 741A Activités juridiques oui
741C Activités comptables " "
74.L 748A Studios et autres oui oui
activités photogra-
phiques
748B Laboratoires techniques " " "
de développement et de
tirage
74.N 747Z Activités de nettoyage oui oui
74.P 744A Gestion de supports de oui oui oui oui
publicité
744B Agences, conseil en " " " "
publicité
74.R 748D Conditionnement à oui oui
façon
748G Routage " "
74.S 746Z Enquêtes et sécurité oui oui
74.T 745A Sélection et mise à oui oui
disposition de personnel
745B Travail temporaire " " "


Les entreprises des services en 2001 - 6 -
Type Code Salariés ProductionExports Analyse Dépenses Informations
EAE4G NAF Activité permanents, immobi- Imports clientèle particu- complémen-
Intermittents lisée lières taires
74.X 748K Services annexes à la oui
production
90.E 900A Épuration des eaux oui
usées
900B Enlèvement et traite-" "
ment des ordures
900C Élimination et traitement
des autres déchets
70.A 702A Location de logements oui oui
702B Location de terrains " "
702C Location d'autres biens " "
immobiliers
703A Agences immobilières " "
703C Administration " "
d'immeubles résidentiels
703D Administration d'autres " "
biens immobiliers
70.P 701A Promotion immobilière oui oui oui
de logements
701B Promotion immobilière " " "
de bureaux
701C Promotion immobilière " " "
d'infrastructures
701D Supports juridiques de " " "
programmes
701F Marchands de biens " " "
immobiliers
55.A 552A Auberges de jeunesse oui oui oui
et refuges
552C Exploitation de terrains " " "
de camping
552E Autres hébergements " " "
touristiques
55.C 554A Cafés tabacs oui
554B Débits de boisson "
55.H 551A Hôtels avec restaurant oui
551C Hôtels de tourisme sans " "
restaurant
551D Hôtels de préfecture " "
55.R 553A Restauration de type oui oui
traditionnel
553B Restauration de type " "
rapide
55.T 555A Cantines, restaurants oui oui
d'entreprises
555C Restauration collective " "
sous contrat
Traiteurs, organisation
555D de réceptions " "
63.V 633Z Agences de voyages oui oui oui
92.A 924Z Agences de presse oui oui oui oui

Les entreprises des services en 2001 - 7 -
Type Code Salariés ProductionExports Analyse Dépenses Informations
EAE4G NAF Activité permanents, immobi- Imports clientèle particu- complémen-
Intermittents lisée lières taires
92.I 921D Prestations techniques oui oui oui
pour le cinéma
92.P 921A Production de films pour " oui oui oui
la télévision
92.P 921B Production de films oui oui oui oui
institutionnels et
publicitaires
921C Production de films pour oui oui oui oui oui oui
le cinéma
921F Distribution de films " " " " " "
cinématographiques
921J Projection de films " " " " " "
cinématographiques

922B Production de
" " " " " "
programmes de
télévision
92.R 922A Activités de radio oui oui oui
92.T 922C Diffusion de oui oui oui oui
programmes de
télévision
92.V 921G Édition et distribution oui oui oui
vidéo
93.B 930A Blanchisserie - oui
teinturerie de gros
930B Blanchisserie - " "
teinturerie de détail
93.C 930D Coiffure
930E Soins de beauté
930K Activités thermales et de
930L thalassothérapie
Autres soins corporels
93.F 930G Soins aux défunts
930H Pompes funèbres
93.P 930N Autres services
personnels

Dans la nouvelle génération d’enquêtes, de - absence du compte de résultat (seuls
nouvelles questions ont été introduites et quelques postes du compte d’exploitation sont
n’existent que dans le questionnaire EAE : demandés)
c’est le cas par exemple de la décomposition
On parle alors de "questionnaire simplifié"
des effectifs salariés à temps partiel (moins
(QS) pour le distinguer du "questionnaire
d’un mi-temps / mi-temps ou plus), du tableau
général" (QG) destiné aux grandes
des immobilisations incorporelles, du montant
entreprises. Les seuils définissant les grandes
de crédit-bail conclu au cours de l’année, des
entreprises ont été relevés à partir de l’enquête
dépenses de logiciels, de l’analyse de la
1997 sur l’année de constat 1996. Sont
clientèle.
considérées comme grandes entreprises, les
De plus, pour les petites entreprises, certaines unités employant au moins 30 salariés ou
questions ont été supprimées ou allégées : réalisant un chiffre d’affaires d’au moins 5
- cadre de modification de structure limité à la millions d’euros (sauf pour certains secteurs
nature de la restructuration qui seront précisés ci-après).
- absence du tableau d’immobilisations (seuls
les investissements corporels et les cessions
sont maintenus)

Les entreprises des services en 2001 - 8 -
Stratégie d’alternance entre secteurs
Depuis 1998 (année de constat 1997), les mise en place de la nouvelle génération
questionnaires de l'EAE Services seront d'enquête dans les services : en général, ce
désormais adressés systématiquement chaque seuil d'exhaustivité est fixé à 30 salariés ou 5
année aux seules entreprises dont millions d’euros de chiffre d'affaires. Les
l'importance individuelle dans leur secteur critères d’exhaustivité sont donc identiques au
oblige à les inclure dans l'enquête. Les critères seuil de questionnaire général (QG), à
définissant ces entreprises déterminantes pour quelques exceptions près mentionnées dans le
la qualité des résultats ont été affinés lors de la tableau ci-après.
Seuils d'exhaustivité et seuils QG pour l'EAE Services
Secteur Seuil d'exhaustivité Seuil QG
(NAF)
Règle générale Nombre de salariés Nombre de salariés
(SA) ≥ 30 ou chiffre (SA) ≥ 30 ou chiffre
d'affaires (CA) ≥ 5 M€ d'affaires (CA) ≥ 5 M€
55.2A :
Auberges de jeunesse et refuges SA ≥ 1 règle générale
55.2C et 55.2E :
Exploitation de terrains de camping SA ≥ 10 règle générale
et autres hébergements touristiques
63.3Z :
Agences de voyage SA ≥ 30 ou CA ≥ 8 M€ SA ≥ 30 ou CA ≥ 8 M€
70.1 et 70.3 :
Promotion et gestion immobilières SA ≥ 30 ou CA ≥ 8 M€ SA ≥ 30 ou CA ≥ 8 M€
70.2 :
Location immobilière SA ≥ 50 ou CA ≥ 15 M€ SA ≥ 50 ou CA ≥ 15 M€
71 :
Location sans opérateur SA ≥ 30 ou CA ≥ 8 M€ SA ≥ 30 ou CA ≥ 8 M€
74.1J :
Administration d'entreprises SA ≥ 30 ou CA ≥ 8 M€ tout en QG
74.5B :
Travail temporaire SA ≥ 200 ou CA ≥ 5 M€ règle générale
74.7Z :
Activités de nettoyage SA ≥ 100 ou CA ≥ 5 M€ règle générale
Depuis 1998, les entreprises en dessous de ce Dans le cadre de cette alternance, les petites
seuil d'exhaustivité ne sont enquêtées par entreprises des secteurs des services aux
sondage qu'une année sur deux (sauf les particuliers et de l'immobilier qui faisaient
entreprises naissantes) en fonction de leur partie de l'échantillon de l'EAES 2001/2000
activité principale : (année de référence) ne reçoivent pas de
questionnaire de l'EAES 2002/2001. - 1999/1998 : année des services aux
particuliers et de l'immobilier (NAF 55, 63, 92, On utilise, dans la chaîne de traitement, les
93, 70) données comptables annexées à leurs
- 2000/1999 : année des services aux entre- déclarations fiscales annuelles.
prises (NAF 64, 67, 71, 72, 74, 90)
Cette stratégie permet de contribuer de façon
- 2001/2000 : année des services aux significative à l'allégement de la charge
particuliers et de l'immobilier (NAF 55, 63, 92, statistique. Pour les secteurs concernés par
93 et 70) l'enquête par sondage, elle ouvre la possibilité
- 2002/2001 : année des services aux entre- de renforcer la taille de l'échantillon pour
prises (NAF 64, 67, 71, 72, 74, 90) quelques régions et certaines activités bien
Les entreprises des services en 2001 - 9 -
ciblées, en fonction des besoins des informations d'origine administrative et leur
utilisateurs. délai de disponibilité.
Les inconvénients de cette nouvelle pratique
sont, par contre, la moindre richesse des
L’échantillon EAES 2001
Exhaustive pour les entreprises de 30 salariés
La composition de l'échantillon pour chaque
ou plus (sauf location immobilière : 50 salariés,
niveau de la classe NAF et l'inverse du taux de
travail temporaire : 200 salariés, nettoyage :
sondage pour chaque strate, c'est à dire le
100 salariés, auberges de jeunesse et
poids par strate, sont présentés dans les
refuges : 1 salarié, exploitation de terrains de
tableaux ci-après.
campings et autres hébergements
Globalement, l'échantillon EAES 2002/2001 touristiques : 10 salariés) ou réalisant un
sur les services représente 10 % de la chiffre d'affaires d’au moins 5 M€ (sauf
population des entreprises dans le champ de promotion et gestion immobilières,
l'enquête. Trois cinquièmes des entreprises administration d'entreprises, location sans
échantillonnées ont reçu un questionnaire. Les opérateur, agences de voyages : 8 M€,
données des autres entreprises sont location immobilière : 15 M€), l'enquête est
récupérées à travers la source administrative. effectuée par sondage pour les petites unités
des services Le taux de sondage varie de Dans onze secteurs (activités juridiques,
1/135 à 1 en fonction de la taille et du secteur conseil pour les affaires et la gestion, activités
d'activité. d’architecture, secrétariat et traduction,
restauration traditionnelle, cafés-tabacs, débits Le tirage est stratifié selon trois critères :
de boisson, blanchisserie de détail, coiffure, l'activité, la taille et la région.
soins de beauté, autres services personnels),
ACTIVITÉ moins de 6 % de la population est enquêtée. À
(classe NAF) l'inverse, dans quatre secteurs (télécom-
munications nationales, location de matériels

de transport par eau, location de linge, location
TAILLE d’appareils de transport aérien), plus de 69 %
(hors strate, 0 salarié, 1-5, 6-9, 10-19, de la population est enquêtée.
20-29,30-49, 50-99, 100-199,
200 ou plus)

RÉGION
(du siège social)
Note : Les entreprises classées en "hors
strate" sont celles relevant de l'exhaustif selon
le chiffre d'affaires ou que l'on souhaite avoir
dans l'échantillon quelle que soit leur taille du
fait de leur spécificité. Elles font partie de la
strate exhaustive et sont destinataires d'un
questionnaire QG.

Les entreprises des services en 2001 - 10 -

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