Guy Guénégo, du restaurant L'Orénoc

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 novembre 2011
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• Langue: Français

Extrait

Guy Guénégo, du restaurant L'Orénoc

Guy Guénégo a peaufiné son savoir-faire dans les meilleures tables étoilées, dans un véritable Tour de France qui l'a mené en Aquitaine (au Moulin de l'Abbaye), en Rhône Alpes (Le Chabichou), sur la Côte d'Azur (La Palme d'Or) et en Bretagne (le Palais). Une expérience complétée par un séjour aux Antilles Britanniques, au restaurant Pimms de l'Hôtel Cap Juluca, probablement à l'origine de son intérêt pour les épices aux saveurs parfumées. Désormais aux commandes de l'Orénoc, le restaurant gastronomique du Méridien Étoile, ce Chef passionné a su imaginer une carte originale et subtile. Les trois recettes qu'il nous dévoile aujourd'hui figurent parmi les plats plébiscités sur sa carte de printemps. On y retrouve aussi bien l'influence exotique en entrées que la mise en scène de la tradition avec un plat de terroir et un dessert aussi facile à réaliser que délicieux à déguster.

L'O 'ORÉNOC, AF AFFAI AIRES ET PLAI AISIRS

Comme tout restaurant de grand hôtel parisien, l'Orénoc est devenu l'un des rendez-vous des hommes et des femmes d'affaires, pour lesquels un menu spécial a d'ailleurs été conçu à l'heure du déjeuner. Mais les préparations imaginatives de Guy Guénégo séduisent également une clientèle moins professionnelle à l'heure du dîner. L'atmosphère chaleureuse et la décoration confortable font en effet de ce restaurant une oasis de luxe, placée sous le signe des "3S" : Saveur, Service et Sérénité. 81, boulevard Gouvion-Saint- Cyr 75017 Paris Tél. : [phone]