Craquez pour les petits farcis !

Sophie Menut

Description

Enfin des petits farcis qui sortent de l’ordinaire ! Fruits, légumes, pâtes, petites brioches… 30 recettes salées ou sucrées étonnantes et faciles à réaliser selon la saison et vos envies !

Craquez et dégustez sans modération…

Succès garanti !

Sujets

• Cuisine
• Fruit
• Légume
• Figue
• Citron
• Tomate
• Dessert
• Farcis
• Entrée
• Moulès
• Zucchini
• Apero
• avocat

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 23 juin 2011
• Nombre de lectures: 80
• EAN13: 9782317002229
• Langue: Français

Extrait

Sophie Menut

Craquez pour les petits farcis !

Crus ou cuits, de l’apéritif au dessert

Photos : Aimery Chemin

Dattes au foie gras et pruneaux à la crème de noix

Préparation

15 minutes

Sans cuisson

Ingrédients pour 4 personnes

12 dattes

12 pruneaux

2 tranches de foie gras

50 g de noix hachées

15 cl de crème liquide

Sel et poivre du moulin

/ Versez la crème dans un bol et placez-la avec les fouets de votre batteur au congélateur pendant 5 minutes.

/ Dénoyautez les dattes et les pruneaux en les incisant délicatement.

/ Coupez les tranches de foie gras en 12 gros cubes. Insérez 1 cube dans chaque datte en le modelant un peu. Salez et poivrez.

/ Montez la crème en chantilly. Incorporez délicatement les noix hachées, salez et poivrez.

/ À l’aide d’une petite cuillère, garnissez chaque pruneau de crème aux noix.

/ Présentez les pruneaux et les dattes dans un plat de service en les alternant.

Bon à savoir !

Servez cette recette à l’apéritif avants un repas léger.

Entrées/Plats/Desserts

Citrons à la tahitienne

Préparation

15 minutes + 2 heures au réfrigérateur

Cuisson

2 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 citrons + 1 non traité

1 filet de daurade ou autre poisson blanc

2 feuilles de gélatine

8 baies roses

2 brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

/ Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

/ Pendant ce temps, coupez un chapeau aux 4 citrons. Évidez-les délicatement à l’aide d’un couteau incurvé. Mixez la pulpe. Récupérez le jus à travers une passoire.

/ Prélevez le zeste du citron non traité et recueillez le jus. Versez-les dans une petite casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélange vivement. Laissez tiédir.

/ Coupez le filet de poisson en tout petits dés. Mélangez-les au jus des citrons. Ajoutez le mélange de jus et de gélatine, la ciboulette ciselée et les baies roses. Salez et poivrez.

/ Versez la préparation dans un petit plat et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

/ Lorsque la gelée est prise, coupez-la en petits morceaux à l’aide d’un couteau.

/ Garnissez de gelée les citrons évidés et dégustez à la petite cuillère.