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Craquez pour les donuts et bagels !

De
51 pages

Réalisez vous-même vos donuts et bagels, avec ou sans machine à pain, pour le plaisir des petits et des grands !
Donuts sucrés à décorer selon l’inspiration du moment : donuts rose et Smarties®, mini-donuts aux sucres colorés…
Bagels salés comme à New York : bagels au bacon et pousses d’épinards, croque-bagel…

Ne résistez plus, craquez pour les 30 créations d’Isabel Brancq-Lepage !


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Isabel Brancq-Lepage

Craquez pour les donuts et bagels !

30 recettes de beignets et de petits pains ronds

Photos : Gwenaël Quantin

MANGO

Préface

Certains mots sont pour moi synonymes de bonne humeur et de gourmandise… Donut et bagel en font partie !
Ces petits pains et beignets tout ronds (et creux au milieu), qui nous viennent des États-Unis et d’Angleterre, composent d’excellents goûters, desserts et sandwichs originaux.
Dans ce nouveau Craquez, je vous propose 30 recettes faciles à réaliser – avec ou sans machine à pain –, le seul impératif étant de respecter les temps de pause.
En variant ou en panachant les farines et en associant divers ingrédients de votre choix, vous concocterez à l’infi ni de savoureux donuts et bagels pour toute la famille.
Voici quelques conseils de cuisson qui vous permettront d’avoir des donuts dorés à point : pour vous assurer que votre huile est à bonne température, plongez-y les centres de pâte prélevés. Si l’huile frémit à peine et que la pâte reste claire, laissez chauffer encore un peu ou augmentez le feu. À l’inverse, si l’huile se met à bouillir et à se colorer dès que vous plongez la pâte, baissez le feu ; sinon, vos donuts seront trop cuits.
Enfin, sachez que les donuts et bagels se congèlent très bien une fois cuits ; n’hésitez pas à doubler les quantités pour en avoir toujours en réserve.
Alors, craquez pour les donuts et bagels – faits maison – of course !


Isabel Brancq-Lepage

www.mespetitesrecettesfaciles.typepad.com

Donuts nature

Préparation

30 minutes
+ 20 minutes de repos pour la pâte

Programme « pâte »

1 h 30

Cuisson

3 minutes

Ingrédients pour 10 donuts

250 g de farine de blé T65
1 cuillerée à café de levure de boulanger
30 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf battu
30 g de beurre
½ cuillerée à café de sel fin
10 cl de lait à température
2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
3 cuillerées à soupe de cassonade
30 cl d’huile de friture

/ Versez le lait dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez l’œuf battu, le beurre en morceaux, le sel, les sucres semoule et vanillé, la farine et la levure tamisées. Lancez le programme « pâte ».

/ Lorsque le programme est terminé (1 h 30 environ), déposez la pâte sur un plan de travail fariné, puis étalez-la en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.

/ Avec un emporte-pièce, découpez 10 ronds. Retirez le centre de chaque rond à l’aide d’un vide-pomme ou découpez au couteau un cercle de 2 cm de diamètre. Déposez les donuts dans un plat, couvrez d’un linge et laissez lever 20 minutes dans un endroit tempéré.

/ Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, à feu moyen, puis faites frire les donuts 3 minutes en les retournant à mi-cuisson : ils doivent être joliment dorés.

/ Égouttez-les sur un papier absorbant puis déposez-les sur un plat.

/ Mélangez la cassonade et la cannelle. Saupoudrez vos donuts encore chauds de ce mélange et dégustez aussitôt.