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Foie gras & terrines

De
65 pages

Découvrez 50 recettes inratables et réalisez vous-même vos terrines de foie gras, de viandes et de poissons ! L’art de cuisiner le foie gras « dans tous ses états » n’aura plus de secrets pour vous : bonbons de foie gras à la poire, crème brûlée au foie gras, foie gras au torchon, foie gras pané à la chapelure de noisette... Plus qu’un livre, Foie gras & terrines devient votre complice en cuisine tout au long de l’année. Alors, profitez-en et régalez-vous !

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Découvrez 50 recettes inratables et réalisez vous-même vos terrines de foie gras, de viandes et de poissons !

L’art de cuisiner le foie gras « dans tous ses états » n’aura plus de secrets pour vous : bonbons de foie gras à la poire, crème brûlée au foie gras, foie gras au torchon, foie gras pané à la chapelure de noisette...

Plus qu’un livre, Foie gras & terrines devient votre complice en cuisine tout au long de l’année. Alors, profitez-en et régalez-vous !

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De la qualité de ce produit d’exception dépend la réussite des recettes qui suivent.
Lisez attentivement l’étiquette et choisissez un foie gras de qualité extra A ou B.

  • Vérifiez toujours sa provenance et l’alimentation de la volaille.
  • De couleur beige rosé, son aspect doit être lisse et sans tache, ferme au toucher, sans être dur.
  • Idéalement, choisissez un foie gras le plus frais possible, c’est-à-dire de 1 à 2 jours.
  • Poids d’un foie : de 400 à 600 g maximum.