Les bonnes recettes de filets mignons et rôtis

Melanie Martin

Description

40 recettes et variantes 100 % fiables pour cuisiner au retour du marché ou avec son panier bio. Cuisinez maison et de saison et retrouvez le goût des produits frais !
Dans cet ouvrage : Des filets mignons et rôtis originaux et savoureux pour des dimanches en famille vraiment gourmands, des recettes faciles et généreuses, des astuces pour bien choisir, préparer et cuire les viandes et les poissons.

Sujets

• Filet
• Abricot
• Épice
• Figue
• Champignon
• Citron
• Oignon
• Mozzarella
• Porc
• Pesto
• Roquette
• Canard
• Épinard
• Brebis
• Poulet
• Dinde
• Moutarde
• Ail
• Mangue
• Roti
• Veau
• Saumon
• Magret
• Jambon
• Cabillaud
• Chorizo
• Purée
• Rôtie
• Farce
• Lotte
• Noisettes
• Croûte
• Mignon
• Souris
• Fromage
• Miel
• Lapin
• Lard
• Cranberries
• Boeuf
• Orloff

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 19 mars 2015
• Nombre de lectures: 199
• EAN13: 9782317009976
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

filets mignons
& rôtis

Collection dirigée par Brigitte Éveno
Recettes et stylisme de Mélanie Martin
Photographies de Julie Méchali
Un four bien chaud, un bon assaisonnement et surtout beaucoup d’originalité… Voilà les incontournables pour cuisiner des rôtis en tout genre. Du filet mignon au rôti de bœuf, en passant par le rôti de veau ou encore le rôti de poisson, découvrez mes recettes savoureuses.
Pour un repas entre amis ou pour un plat du quotidien à la maison, laissez-vous tenter par un filet mignon au chorizo et fromage de brebis, un rôti de bœuf au poivre et purée maison, un rôti de lotte au jambon et aux noisettes ou encore un rôti de veau aux cranberries.
Allez, à votre four !
Filet mignon à la moutarde à l’ancienne et au miel


pour 4

préparation 30 min

cuisson 30 min



Liste des courses
2 filets mignons de porc 2 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin
Pour l’accompagnement :
1 botte de carottes nouvelles 20 g de beurre 1 cuil. à soupe de sucre en poudre Sel

1. Sortez les filets mignons du réfrigérateur 30 min avant la cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Salez et poivrez les rôtis juste avant la cuisson.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y dorer les filets mignons sur toutes les faces. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four.