Filet de sandre sur curry de lentilles aux cranberries

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 3
• Langue: Français

Extrait

Filet de sandre sur curry de lentilles aux cranberries

Couvrez les lentilles d'eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Epluchez et coupez menu la carotte. Effilez le céleri, rincez et émincez-le. Epluchez et hachez l'oignon. Piquez le clou de girofle dans la feuille de laurier. Faites-la revenir avec l'oignon, la carotte et le

céleri dans l'huile chaude. Retirez la casserole du feu. Saupoudrez de curry et laissez suer un instant. Remettez la casserole sur le feu. Mouillez avec le Noilly Prat et le fond de légume. Mettez un couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes. Oter la feuille de laurier avec le clou de girofle et liez avec la crème liquide. Enlevez le couvercle et laisser cuire encore 5 minutes. Hachez les noix et faites-les dorer dans une poêle sans graisse. Egouttez les lentilles et mettez-les avec les noix dans la sauce au curry. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez les cranberries. Rincez et épongez le filet de sandre. Coupez-le en 4 morceaux. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faites rissoler le filet de sandre sur le côté peau pendant 2 à 3 minutes. Retournez les morceaux et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Salez et poivrez le poisson. Dressez-le sur le curry de lentilles aux cranberries et parsemez à volonté de feuilles de céleri.

Préparation Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes 200 g de petites lentilles brunes 1 grosse carotte 2 branches de céleri 1 oignon 2 cuillerées à soupe d'huile 1 clou de girofle 1 petite feuille de laurier 2-3 cuillerées à café de curry 1 bonne rasade de vermouth (Noilly Prat) 250 ml de fond de légumes (ou de bouillon de légume instantané) 200 ml de crème liquide 20 g de noix de Californie Sel et poivre 80 g de cranberries séchées des Etats-Unis 500 g de filet de sandre avec sa peau des feuilles de céleri pour garnir à volonté