Noisettes de saumon aux épices

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Noisettes de saumon aux épices

Entaillez chaque tranche de saumon au centre, roulez-les sur elles-mêmes, faites-les tenir avec une ficelle.

Mélangez les épices, du sel et du poivre dans une assiette, panez les noisettes de saumon dedans.

Faites fondre 2 mn les échalotes hachées dans une poêle dans le beurre.

Ajoutez les champignons nettoyés, laissez cuire 4 à 5 mn sur feu vif en remuant, salez, poivrez, ajoutez les marrons en morceaux.

Mettez les noisettes de saumon panées dans un plat, arrosez-les d'huile d'olive, mettez-les à cuire 6 à 8 mn au four préchauffé thermostat 7.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes 4 pavés de saumon écossais Label Rouge de 160 g environ coupés en deux dans la longueur 1/2 c à c de cannelle 1 c à c de gingembre en poudre 1 c à c de badiane moulue 80 g de marrons cuits 400 g de champignons sauvages frais ou surgelés (chanterelles, girolles, cèpes) 2 échalotes 2 c à s d'huile d'olive 30 g de beurre

Retirez les ficelles qui entourent les noisettes de saumon.

Servez aussitôt avec les champignons.et les marrons.