Petites galettes bretonnes au beurre salé

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• Publié par: cuisine-magazine
• Publié le: 24 janvier 2013
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Petites galettes bretonnes au beurre salé

Pour 2 douzaines de galettes Ingrédients : 25O çj de farine + un peu pour le plan de travail, 1 /Z cachet de levure chimique, 1 5O g de sucre en poudre, 1 oeuf et 3 jaunes, 1 5O g de beurre demi-sel.

1 Dans un saladier, mettre la farine et la levure, out r le sucre et mélanger. Creuser un puits. Au milieu, mettre l'oeuf et 2 jaunes, puis amalgamer en incorporant le beurre en morceaux. Rouler en boule et laisser reposer.

2 Préchauffer le four. Recouvrir la tôle à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson. Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte au rouleau.

3 - A l'aide d'un emporte-pièce, découper la pâte en petits disques. Récupérer les chutes, les amalgamer et abaisser de nouveau la pâle pour la redécouper.

4 Avec les dents d'une fourchette, dessiner des croisillons perpendiculaires sur les galettes. Disposer les galettes sur la tôle à pâtisserie.

5 - Les badigeonner avec je demierjaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Mettre au four et faire cuire. Sortir la tôle du four, décoller les galettes et les laisser refroidir. Procéder de la même manière pour la deuxième fournée.