Tendre mignon de porc sur lit de poireaux

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 24 janvier 2012
• Nombre de lectures: 18
• Langue: Français

Extrait

Tendre mignon de porc sur lit de poireaux

Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Coût : - Difficulté : 1 filet mignon de porc 1 c. à soupe de farine 2 poireaux 2 c. à soupe d'huile de tournesol 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 10 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Astuce Vous pouvez réaliser cette recette avec des épinards.

- Coupez le filet de porc en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

- Mettez la farine dans une assiette et poudrez chaque morceau de viande. Enlevez l'excédent de farine.

- Coupez ensuite les poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Lavez bien les feuilles et coupez-les en tronçons de 3 cm.

- Versez l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, faites revenir les poireaux pendant 3 mn, ajoutez le sel et le poivre et tournez régulièrement. Mettez les poireaux dans une assiette.

- Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites cuire le porc de tous les côtés.

Lorsqu'il est coloré, ajoutez le sel, le poivre, le vin blanc, le laurier et faites cuire lentement pendant 15 mn environ.

- Répartissez le porc sur des assiettes préalablement chauffées. - Remettez les poireaux dans la poêle pour les réchauffer et servez-les à côté de la viande.

- Ajoutez 1 c. à soupe de crème entière épaisse dans la poêle et mélangez, portez à ébullition, ajoutez du sel et du poivre et versez la sauce sur la viande.