Tortilla aux pointes d'endives braisées

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 25 octobre 2011
• Nombre de lectures: 8
• Langue: Français

Extrait

Tortilla aux pointes d'endives braisées

Pour 2 personnes : Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn Coût : - Difficulté : 2 endives 6 oeufs 3 pommes de terre 2 tomates 50 cl d'eau

1 morceau de sucre Huile d'olive Persil Sel, poivre

- Battez les oeufs, salez et poivrez.

- Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

- Coupez les tomates en dés.

- Coupez les endives en creusant le coeur. - Faites revenir les pommes de terre à feu vif dans une poêle puis baissez le feu et laissez cuire 10 mn en remuant régulièrement. Réservez hors du feu. - Faites revenir les endives puis ajoutez l'eau et le sucre puis laissez cuire 10 mn. Réservez hors du feu.

- Recommencez l'opération avec les dés de tomate 5 mn seulement.

- Dans un poêle huilée, disposez les pommes de terre, mettez par dessus les endives et les tomates puis arrosez le tout avec les oeufs battus. - Faites cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris, retournez la tortilla et prolongez la cuisson quelques minutes. - Glissez la tortilla hors de la poêle et coupez-la en petits carrés.

- Saupoudrez de persil. - Servez chaud avec des piques en bois.