RESTAURANT SCOLAIRE

M.Thuaud

Description

RESTAURANT SCOLAIRE

Informations

• Publié par: azarycyc
• Nombre de lectures: 64
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

LUNDI

MARDI

MERCREDI

JEUDI

VENDREDI

31 janvier 2011

1 février 2011

2 février 2011

3 février 2011

4 février 2011

Salade Capri

Duo de râpés

Velouté

de légumes maison

Salade sicilienne

Goulasch de bœuf

Tomate

farcie **

Lentilles

Filet de Hoki pané sauce

tartare

Choux fleurs vapeur

Riz

à la berrichonne *

(rôti de porc)

Julienne de légumes

Chanteneige

®

Yaourt sucré

Edam

Petit suisse sucré

Fruit

Biscuits

d'accompagnement

Fruit

Crêpe au chocolat

LUNDI

MARDI

MERCREDI

JEUDI

VENDREDI

7 février 2011

8 février 2011

9 février 2011

10 février 2011

11 février 2011

Macédoine de légumes

Salade Alaska

Pizza

Salade d'agrumes

Rôti de filet de dinde

sauce tomate

Jambon grill

sauce madère

Bœuf bourguignon

Dos de colin à

l'armoricaine

Torsades

Haricots beurre

Carottes vapeur

Pommes noisettes

Fromage frais

Rondelé nature

®

Flan nappé caramel

Emmental

Fruit

Crème dessert

chocolat

Compote pommes

bananes

Gélifié

vanille

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

Semaine 6

(5é.4j)

Entrée

Plat

principal

Légume

Féculent

Produit

laitier

Dessert

RESTAURANT SCOLAIRE

Menus du lundi 31 janvier au vendredi 11 février 2011

Semaine 5

(5é.4j)

Entrée

Plat

principal

OCÉANE DE

RESTAURATION

Matières

grasses

cachées

Fruits et

légumes

Produits

laitiers

Viandes,

poissons

œufs

Céréales,

légumes

secs

Produits

sucrés

Bon

appétit !

Histoire

:

Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël.

Son nom vient du mot "chandelle". A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête

en l’honneur du dieu

Pan. Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes.

Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas decrêpes le

jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. On dit d’ailleurs :

si point ne veut de blé

charbonneux , mange des crêpes à la Chandeleur.

Fabrication

: les ingrédients généralement utilisés pour la pâte sont la farine, les

œufs

et le

lait. On y rajoute parfois de la fleur d'oranger. Une crêpe s'obtient en étalant une portion de

pâte, sous la forme d'un disque, sur un ustensile de cuisine préalablement graissé et chauffé

(crêpière, poêle ou billig), et en la faisant cuire alternativement sur ses deux faces.

Nos salades et plats composés*

Salade Capri : pâtes, dés de jambon et dés de tomates

Duo de râpés : betteraves et carottes râpées

Salade sicilienne: tomates, fêta, huile d'olive, herbes

Salade Alaska : riz, maïs, carottes cubes, surimi, mayonnaise

Salade d'agrumes : laitue, segments pamplemousse et mandarine

Nos sauces (Plats sans sauce**)

Sauce tartare : mayonnaise, oignons, vinaigre, cornichon

Sauce madère : fond de veau, champignons, oignons, madère et muscade

Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré, tomate, roux

Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française

conformément au décret du 17 décembre 2002.

Pour votre information

Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du

menu et vous remercie de votre compréhension.

Engagement nutritionnel : nos menus sont conçus et équilibrés selon les recommandations du GEMRCN.

Le Service Qualité se tient à votre disposition pour vos questions ou remarques éventuelles.