UNIVERSITE DES SCIENCES GASTRONOMIQUES

Francesca Barengo

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• Publié par: aqabicyj
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• Langue: Français
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Extrait

  UNIVERSITE DES SCIENCES GASTRONOMIQUES  LUniversité des Sciences Gastronomiques, soutenue et créée en 2004 par lassociation internationaleSlow Food,avec la collaboration des régions du Piémont et dEmilie- Romagne, est une université privée reconnue légalement par lEtat italien. Lactivité didactique sexerce dans deux sièges: dans le Piémont, àPollenzode (commune Bra), ont lieu les cours delaureaen trois ans enGastronomiques Sciences etdelaureamagistrale en deux ans enPromotion et Gestion du patrimoine gastronomique et touristique; en Émilie- Romagne, àColorno (prèsde Parme), se tiennent les Masters post-laurea(enSciences Gastronomiques et Produits de Qualitéet enFood Culture: Communicating Quality Products).  Dans le monde entier, les rapports entre la nourriture et, respectivement, la société; léconomie; la culture et indéniablement la politique, acquièrent, peu à peu une grande importance et font lobjet dun intérêt croissant. Par ailleurs, les pressions continuelles exercées par lhomme sur lenvironnement et les effets qui y sont liés rendent indispensable une compétence qualifiée au niveau des systèmes alimentaires, nos hcoix ayant un impact considérable sur la collectivité ( de la produciton à la tranformation, de la distribution à la consommation). LUniversité des Sciences Gastronomique propose de donner une dignité académique à la nourriture: en lenvisageant comme un phénomène complexe et multidisciplinaire, il sagit dune nouvelle manière denvisager la culture de lalimentation.  Les étudiants de luniversité, orginaires du monde entier, y acquièrent une formation active et dynamique grâce à la complémentarité entre les approches humaniste et scientifique, à lentraînement des sens, à des expériences de terrain: les voyages didactiques sur les cinq continents. Ceux-ci abordent les procédés de production et de fabrication de la nourriture, tant industriels quartisanaux.  Le nouveau profil professionnel qui naît de ce pacours académique est le gastronome.Il sera compétent dans le domaines de la production des aliments, prêtera une attention particulière à son impact sur lenvironnement et sur le développement durable. Il pourra travailler tant dans le champs de léconomie que de la communication et tentera dorienter la production et la consommation de nourriture vers des choix en accord avec un futur soucieux du développement durable de la planète.  Les contacts de lUniversité des Sciences Gastronomiques avec dautres universités et institutions à létranger entraînent un échange continu détudiants et denseignants qui contribuent à lélaboration dune pensée multiculturelle et riche au sein de luniversité. Aujourdhui plus de 600 étudiantsfréquenté et fréquentent encore lUniversité des ont Sciences Gastronomiques de Pollenzo et de Colorno. Ils sont issus dunequarantaine de pays, outre lItalie, sont ainsi représentés lAlbanie, lAustralie, lAutriche, le Brésil, le Canada, la Chine, la Corée, la Croatie, le Danemark, lEquateur, la Finlande, la France, lAllemagne, le Japon, la Grèce, la Grande Bretagne, lInde, lIndonesie, lIrlande, Israël, le Kenya, le Mexique, la Hollande, la Palestine, le Pérou, Porto Rico, la République de San Marino, le Sénégal, lEspagne, les Etats-Unis, lAfrique du Sud, la Suède, la Suisse, Taiwan, la Trinité et Tobago, la Turquie et la Hongrie.

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