Histoire de l'agriculture, histoire de l'alimentation, histoire générale - article ; n°1 ; vol.184, pg 192-198

Louis Malassis

Description

Économie rurale - Année 1988 - Volume 184 - Numéro 1 - Pages 192-198
The history of agriculture is sector-based ; it only has an explicative value if considered as a component of general history. The question is therefore to know how to integrate the history of agriculture, and more generally of the agro-food system, into general history. The author's tendency is to define agro-food systems and models linked to production modes or socio-economic systems and he distinguishes four major historical periods qualified by a dominant model : pre-agricultural and primitive economics, pre-capitalist food, agricultural and domestic economics, marketable food economics within the framework of capitalist expansion, agro-industrial economics within a concentrated and internationalized capitalist system.
In the second part, the author illustrates these remarks by analysing the relationship between the history of consumption and the history of agriculture during the 1880-1980 period.
L'histoire de l'agriculture est sectorielle : elle n'a de valeur explicative que dans la mesure où elle est envisagée comme composante de l'histoire générale. La question est donc de savoir comment intégrer l'histoire de l'agriculture, et plus généralement du système agro-alimentaire, dans l'histoire générale. L'auteur s'oriente vers la définition des systèmes et modèles agro-alimentaires liés à des modes de production ou systèmes économiques et distingue quatre grandes périodes historiques qualifiées par un modèle dominant : préagricole et d'économie primitive, d'économie alimentaire agricole et domestique pré-capitaliste, d'économie agro-alimentaire marchande dans le capitalisme en expansion, d'économie agro-industrielle au sein du capitalisme concentré et internationalisé.
Dans une seconde partie, l'auteur illustre ces propos en analysant les rapports entre histoire de la consommation et histoire de l'agriculture dans la période 1880-1980.
7 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

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• Publié par: ECONOMIE_RURALE
• Publié le: 01 janvier 1988
• Nombre de lectures: 13
• Langue: Français

Extrait

Louis Malassis
Histoire de l'agriculture, histoire de l'alimentation, histoire
générale
In: Économie rurale. N°184-186, 1988. pp. 192-198.
Abstract
The history of agriculture is sector-based ; it only has an explicative value if considered as a component of general history. The
question is therefore to know how to integrate the history of agriculture, and more generally of the agro-food system, into general
history. The author's tendency is to define agro-food systems and models linked to production modes or socio-economic systems
and he distinguishes four major historical periods qualified by a dominant model : pre-agricultural and primitive economics, pre-
capitalist food, agricultural and domestic economics, marketable food economics within the framework of capitalist expansion,
agro-industrial economics within a concentrated and internationalized capitalist system.
In the second part, the author illustrates these remarks by analysing the relationship between the history of consumption and the
history of agriculture during the 1880-1980 period.
Résumé
L'histoire de l'agriculture est sectorielle : elle n'a de valeur explicative que dans la mesure où elle est envisagée comme
composante de l'histoire générale. La question est donc de savoir comment intégrer l'histoire de l'agriculture, et plus
généralement du système agro-alimentaire, dans l'histoire générale. L'auteur s'oriente vers la définition des systèmes et modèles
agro-alimentaires liés à des modes de production ou systèmes économiques et distingue quatre grandes périodes historiques
qualifiées par un modèle dominant : préagricole et d'économie primitive, d'économie alimentaire agricole et domestique pré-
capitaliste, d'économie agro-alimentaire marchande dans le capitalisme en expansion, d'économie agro-industrielle au sein du
capitalisme concentré et internationalisé.
Dans une seconde partie, l'auteur illustre ces propos en analysant les rapports entre histoire de la consommation et histoire de
l'agriculture dans la période 1880-1980.
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Malassis Louis. Histoire de l'agriculture, histoire de l'alimentation, histoire générale. In: Économie rurale. N°184-186, 1988. pp.
192-198.
doi : 10.3406/ecoru.1988.3911
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1988_num_184_1_3911ÉCONOMIE
n° 184-185-186, RURALE mars-août 1988
HISTOIRE DE L'AGRICULTURE, DE L'ALIMENTATION,
HISTOIRE GÉNÉRALE
Louis MALASSIS
Résumé :
L'histoire de l'agriculture est sectorielle : elle n'a de valeur explicative que dans la mesure où elle est
envisagée comme composante de l'histoire générale. La question est donc de savoir comment intégrer l'his
toire de l'agriculture, et plus généralement du système agro-alimentaire, dans l'histoire générale. L'auteur
s'oriente vers la définition des systèmes et modèles agro-alimentaires liés à des modes de production ou syst
èmes économiques et distingue quatre grandes périodes historiques qualifiées par un modèle dominant : pré
agricole et d'économie primitive, d'économie alimentaire agricole et domestique pré-capitaliste, d'économie
agro-alimentaire marchande dans le capitalisme en expansion, d'économie agro-industrielle au sein du capi
talisme concentré et internationalisé.
Dans une seconde partie, l'auteur illustre ces propos en analysant les rapports entre histoire de la con
sommation et histoire de l'agriculture dans la période 1880-1980.
Summary :
The history of agriculture is sector-based ; it only has an explicative value if considered as a component
of general history. The question is therefore to know how to integrate the history of agriculture, and more generally
of the agro-food system, into general history. The author's tendency is to define agro-food systems and models
linked to production modes or socio-economic systems and he distinguishes four major historical periods qualified
by a dominant model : pre-agricultural and primitive economics, pre-capitalist food, agricultural and domestic
economics, marketable food economics within the framework of capitalist expansion, agro-industrial econo
mics within a concentrated and internationalized capitalist system.
In the second part, the author illustrates these remarks by analysing the relationship between the history
of consumption and the history of agriculture during the 1880-1980 period.
Achevant la rédaction d'un ouvrage, dont le titre tation et histoire générale », qui marque plus clairement
pourrait être « systèmes et modèles agro-alimentaires notre orientation.
historiques » (1), j'ai saisi l'occasion de cette session Dans une première partie, je voudrais brièvement
pour vous livrer quelques-unes de mes interrogations. faire part de réflexions de portée générale sur l'histoire
J'avais formulé ma proposition aux organisateurs sous de l'agriculture qui se rapportent au champ et aux
forme d'une interrogation : « Histoire agricole ou his méthodes d'études et dépassent le cadre de la période
toire agro-alimentaire ? »... Mais je préfère intituler ce 1880-1980 et, dans une seconde, illustrer mes propos
texte « Histoire de l'agriculture, histoire de par des exemples qui se rapportent à cette période.
Professeur d'Économie Agro-Alimentaire. 1 . A paraître aux Éditions Cujas.
-192- LES APPROCHES HISTORIQUES :
CHAMP ET MÉTHODES D'ÉTUDES
CHAMP D'ETUDE passage de l'alimentation fondée sur des techniques
d'acquisition (chasse, cueillette, pêche) à l'alimentation
fondée sur des techniques de production (agriculture, Histoire de l'agriculture et histoire de l'alimentation élevage), qui se réalise environ 10 000 ans avant notre
L'histoire de l'agriculture, comme celle de l'indust ère, constitue la base de l'une des plus importantes tran
rie ou de l'artisanat, est une histoire sectorielle. Tous sformations sociales à l'échelle de notre histoire.
les historiens seraient d'accord pour dire que cette his Certains historiens négligent peut-être par trop l'histoire sectorielle ne peut avoir de valeur explicative que toire des bases matérielles de la production dont l'obtendans la mesure où elle est composante de l'histoire génér tion et la consommation des aliments constituent une ale. La question est alors de savoir comment on peut composante fondamentale de toutes les époques de l'hisintégrer l'histoire agricole dans l'histoire générale. toire. Il en résulte que l'histoire de l'alimentation est
Il n'y a évidemment pas d'histoire agricole de l'agri mal reliée à l'histoire générale et à celle de l'agriculture.
culture. L'histoire de l'agriculture est plus particuli
èrement liée à la fonction essentielle qu'elle assume au Systèmes agro-alimentaires
sein de toute société. Cette fonction essentielle, mais Production et consommation alimentaires procèdent non exclusive, et variable en importance selon les épo de ce qu'il est convenu d'appeler les « systèmes agroques, est de nourrir les hommes. L'histoire de l'agr alimentaires ». Par système agro-alimentaire, nous iculture est donc liée à celle de l'alimentation. entendons l'ensemble des activités qui concourent à la
F. Braudel, dans le tome 1 de son ouvrage sur « Civi fonction alimentation dans une société donnée, à un
lisation matérielle, économie et capitalisme » s'inter moment donné, ainsi que les mécanismes de régulation
roge sur ce que les hommes boivent, mangent, ou com de ce système (L. Malassis, 1979).
ment ils s'habillent (2). Commentant son œuvre, dans Historiquement, ces systèmes sont la base ou le reflet un autre ouvrage, il écrit « questions incongrues, qui des sociétés considérées dans leur totalité. L'histoire de exigent presque un voyage de découverte, car, vous le ces systèmes est marquée, comme celle de tous secteurs savez, l'homme ne mange ni ne boit dans les livres d'his d'activités, par l'artificialisation des méthodes de protoire traditionnelle » (3). Il écrit encore, de façon très duction, la division sociale croissante du travail, le chansignificative « pourtant, je ne crois pas qu'il faille relé gement des méthodes de régulation. guer dans l'anecdotique l'apparition de tant de produits
Dans les économies dites « domestiques », les unialimentaires, du sucre, du café, du thé à l'alcool. Ils
tés sociales de consommation (groupes sociaux de b