LE spécialiste spécialiste de la viande viande charolaise !

Description

Belle adresse contemporaine inspirée par la tradition locale, le restaurant de l'Hôtel de la Poste est dirigé par le Chef étoilé et propriétaire des lieux,

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 88
• Langue: Français

Extrait

LE spécialiste spécialiste de la viande viande charolaise !

II llustration d'une histoire de famille, le restaurant de l'Hôtel de la Poste a ouvert ses portes en 1978, dirigé alors par daniel doucet. il a ensuite été reprit en 2007 par son fils, Frédéric. Cette Maison familiale est devenue au fil du temps une institution, une adresse incontournable en pleine terre « sacrée » de la viande charolaise ! Cette demeure invite aux plaisirs de la table. Frédéric doucet est né à Charolles. Cet « enfant du Pays » a fait ses preuves dans les plus grandes maisons avant de succéder à son père : Pierre orsi, Paul Bocuse, alain ducasse, les troisgros, le Manoir 4 saisons (oxford)... de véritables institutions qui ont fait de lui le Chef « incontournable » de la viande charolaise ! les parfums, les saveurs, les bons produits du pays Charolais composent la cuisine fine et créative de Frédéric et de son équipe de six personnes. tous les produits cuisinés sont frais et proviennent, pour 90 % d'entre eux, de producteurs de saône-et-loire.

Ce jeune chef propose des plats généreux comme la fameuse entrecôte charolaise, la poitrine de pigeon, la goujonnette de sole d'erquy, et des desserts qui invitent au péché de gourmandise avec son soufflé chaud au citron vert. en prenant la succession de son père, Frédéric doucet impose son style avec, par exemple, son roulé cru de faux-filet charolais au Yuzu, tout en gardant la tradition familiale avec la célèbre viande charolaise sur sa plaque en fonte déjà proposée par son père il y a 30 ans ! le restaurant de l'Hôtel de la Poste reçoit ses hôtes dans ses deux salles de restaurant élégantes et chaleureuses. il possède 3 toques au guide gault Millau et 1 étoile au guide Michelin. Menus : 25 à 70 €, Menu Charolais : 50 €.

Restaurant : 2, rue de la Libération, 71120 - Charolles. Téléphone : 03 85 24 11 32.