Aux commandes du Bélouga

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 23 avril 2012
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Aux commandes du Bélouga

CComment profiter de la beauté de la côte de Granit Rose tout en dégustant des plats gastronomiques dignes de ce nom ? En vous rendant au Bélouga, restaurant de L'Agapa et en vous laissant subjuguer par la cuisine envoûtante de Mickaël Tanguy. Originaire de Paimpol dans les Côtes d'Armor, ce jeune chef trentenaire a fait ses classes auprès de grands noms de la gastronomie française comme David Etcheverry aux Agapes (La Mézière), Patrick Henrirou à la Pyramide (Vienne) ou encore Thierry Marx au château Cordeillan Bages (Pauillac), aux côtés duquel il apprend le métier pendant 6 ans. Durant douze années, il forge ainsi son expérience auprès de ses aînés et développe différentes techniques lui permettant de personnaliser son approche culinaire. Et d'être reconnu aujourd'hui comme un chef étoilé.

En 2009, il rejoint sa patrie d'origine et prend les commandes du Bélouga. À la tête d'une brigade de 12 personnes, il propose une cuisine avec des produits du cru ainsi que des légumes de saison. Franche et déter-