Bouchées aux crevettes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 8
• Langue: Français

Extrait

Bouchées aux crevettes

Faire tremper les galettes de riz en les déposant une à une dans de l'eau.

Peler les échalotes et l'ail. Peler le gingembre et décortiquer les crevettes. Dans la cuve d'un robot, mettre les crevettes, 2 gousses d'ail, les échalotes. Mixer le tout quelques secondes. Ajouter à la préparation le gingembre râpé, le Nuöc Mám et la sauce soja. Bien mélanger le tout.

Étaler un torchon propre sur le plan de travail, y déposer une galette de riz, l'éponger délicatement. Déposer une grosse cuillère à café de préparation sur la partie basse de la galette de riz, ajouter quelques germes de soja et 2 feuilles de coriandre. Faire rouler la galette un tour et rabattre les bords vers l'intérieur, puis rouler toute la galette de riz. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrir le tout d'une feuille de papier absorbant humide.

Peler et râper les carottes et le concombre.

Dans un bol, verser la sauce pour nem, ajouter la gousse d'ail restante écrasée à l'aide d'un presse-ail, le sucre, le jus de citron. Verser la sauce sur les légumes, ajouter la coriandre restante. Bien mélanger. Faire cuire les bouchées 2 minutes au micro-ondes 1000W à pleine puissance ou 3 minutes à la vapeur.

Sur les assiettes, déposer un peu de crudités, ajouter les bouchées, servir aussitôt.

Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 minutes Pour 4 personnes 10 crevettes crues 1 paquet de Galettes de riz Suzi Wan 2 échalotes 3 gousses d'ail 3 c. à s. de Nuöc Mám 1 c. à s. de Sauce soja 1/2 bocal de Germes de soja 8 brins de coriandre 1 morceau de gingembre de 2 cm 2 carottes 1/2 concombre 1/2 bouteille de Sauce pour nems le jus d'un citron 3 c. à s. de sucre en poudre