Productions agricoles en Auvergne carolingienne d'après un dépotoir découvert à Saint-Germain-des-Fossés (Allier) / Farming productions in caroungian auvergne from a refuse pit recovered at Saint-Germain-des-Fossés (Allier). - article ; n°1 ; vol.39, pg 137-160

M.-P. Ruas

Description

Revue archéologique du Centre de la France - Année 2000 - Volume 39 - Numéro 1 - Pages 137-160
Carpological remains of 98 plants was recovered in a refuse pit filled in shortly before the year
1000. Most remains plants waste consist of marc of grape (Vitis vinifera). The other wastes which contain fecal residue consist of cereals, pulses, hemp (Cannabis sativa) as well as numerous stones of plums (Prunus domestica) and sloes (Prunus spinosa) which testify the growing of several varieties of fruits. The wild flora suggests local provenance for these cultivated plants and makes it possible to discuss the exploitation of arable lands around the site, the organisation of cultivation cycles and the probable integration of grazing land into the system. All the features suggest a mixed farming system, seeming the food producing of a well-off farm, probably a lordly carolingian farm.
Une fosse employée comme dépotoir et comblée peu avant l'an mil a livré les restes carpologiques
de 98 plantes. La majorité des déchets végétaux se compose de résidus de marc de raisin (Vitis vinifera). Les autres rebuts, dont certains sont d'origine fécale, sont constitués par des céréales, des légumineuses, du chanvre (Cannabis sativa) ainsi que de nombreux noyaux de prunes (Prunus domestica) et de prunelles (Prunus spinosa) qui attestent l'exploitation de plusieurs variétés fruitières. Les plantes sauvages témoignent de l'origine locale de ces cultures et permettent de discuter de la mise en valeur des sols autour du site, de l'organisation des cycles agricoles et de la probable intégration de prairies dans ce système. L'ensemble renvoie au mode d'exploitation polyculturale et à la production vivrière d'une ferme relativement aisée évoquant un manse seigneurial carolingien.
24 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Informations

• Publié par: REVUE_ARCHEOLOGIQUE_DU_CENTRE_DE_LA_FRANCE
• Publié le: 01 janvier 2000
• Nombre de lectures: 73
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 4 Mo

Extrait

Marie-Pierre Ruas
Productions agricoles en Auvergne carolingienne d'après un
dépotoir découvert à Saint-Germain-des-Fossés (Allier) /
Farming productions in caroungian auvergne from a refuse pit
recovered at Saint-Germain-des-Fossés (Allier).
In: Revue archéologique du Centre de la France. Tome 39, 2000. pp. 137-160.
Abstract
Carpological remains of 98 plants was recovered in a refuse pit filled in shortly before the year
1000. Most remains plants waste consist of marc of grape (Vitis vinifera). The other wastes which contain fecal residue consist of
cereals, pulses, hemp (Cannabis sativa) as well as numerous stones of plums (Prunus domestica) and sloes (Prunus spinosa)
which testify the growing of several varieties of fruits. The wild flora suggests local provenance for these cultivated plants and
makes it possible to discuss the exploitation of arable lands around the site, the organisation of cultivation cycles and the
probable integration of grazing land into the system. All the features suggest a mixed farming system, seeming the food
producing of a well-off farm, probably a lordly carolingian farm.
Résumé
Une fosse employée comme dépotoir et comblée peu avant l'an mil a livré les restes carpologiques
de 98 plantes. La majorité des déchets végétaux se compose de résidus de marc de raisin (Vitis vinifera). Les autres rebuts, dont
certains sont d'origine fécale, sont constitués par des céréales, des légumineuses, du chanvre (Cannabis sativa) ainsi que de
nombreux noyaux de prunes (Prunus domestica) et de prunelles (Prunus spinosa) qui attestent l'exploitation de plusieurs variétés
fruitières. Les plantes sauvages témoignent de l'origine locale de ces cultures et permettent de discuter de la mise en valeur des
sols autour du site, de l'organisation des cycles agricoles et de la probable intégration de prairies dans ce système. L'ensemble
renvoie au mode d'exploitation polyculturale et à la production vivrière d'une ferme relativement aisée évoquant un manse
seigneurial carolingien.
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Ruas Marie-Pierre. Productions agricoles en Auvergne carolingienne d'après un dépotoir découvert à Saint-Germain-des-
Fossés (Allier) / Farming productions in caroungian auvergne from a refuse pit recovered at Saint-Germain-des-Fossés (Allier).
In: Revue archéologique du Centre de la France. Tome 39, 2000. pp. 137-160.
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/racf_0220-6617_2000_num_39_1_2849:
Revue Archéologique du Centre de la France, Tome 39, 2000 : 137-160.
Marie-Pierre RUAS*
Productions agricoles en Au
vergne carolingienne d'après
un dépotoir découvert à Saint-
Germain-des-Fossés (Allier)
FARMING PRODUCTIONS IN CAROUNGIAN
AUVERGNE FROM A REFUSE PIT RECOVERED
AT SAINT-GERMAIN-DES-FOSSFS (ALL 1ER).
Mots-clés : Auvergne, dépotoir carolingien, semences, céréales, légumineuses, chanvre, vigne et autres
fruits, pratiques agricoles, mauvaises herbes, prairie pâturée.
Key- words : Auvergne, carolingian refuse pit, seeds, cereals, pulses, hemp, grape and other fruits, farming
practices, arable weed flora, grazing.
Résumé : Une fosse employée comme dépotoir et comblée peu avant l'an mil a livré les restes carpologiques
de 98 plantes. La majorité des déchets végétaux se compose de résidus de marc de raisin (Vitis
vinifera). Les autres rebuts, dont certains sont d'origine fécale, sont constitués par des céréales,
des légumineuses, du chanvre (Cannabis sativa) ainsi que de nombreux noyaux de prunes (Prunus
domestica) et de prunelles (Prunus spinosa) qui attestent l'exploitation de plusieurs variétés
fruitières. Les plantes sauvages témoignent de l'origine locale de ces cultures et permettent de
discuter de la mise en valeur des sols autour du site, de l'organisation des cycles agricoles et de
la probable intégration de prairies dans ce système. L'ensemble renvoie au mode d'exploitation
polyculturale et à la production vivrière d'une ferme relativement aisée évoquant un manse
seigneurial carolingien.
Abstract : Carpological remains of 98 plants was recovered in a refuse pit filled in shortly before the year
1000. Most plants waste consist of marc of grape (Vitis vinifera). The other wastes which
contain fecal residue consist of cereals, pulses, hemp (Cannabis sativa) as well as numerous stones
of plums (Prunus domestica) and sloes (Prunus spinosa) which testify the growing of several
varieties of fruits. The wild flora suggests local provenance for these cultivated plants and makes
it possible to discuss the exploitation of arable lands around the site, the organisation of cultiva
tion cycles and the probable integration of grazing land into the system. All the features suggest
a mixed farming system, seeming the food producing of a well-off farm, probably a lordly carolin
gian farm.
* CNRS, Unité Mixte de Recherche 5608 CNRS-Université-Culture, "Unité Toulousaine d'Archéologie et d'Histoire", Maison de la Recherche,
Université Toulouse-II Le Mirail, 5 allées A. Machado - 31058 TOULOUSE Cedex, e-mail [e-mail] 138 RACF 39, 2000.
1. LE SITE ET LE CONTEXTE
INTRODUCTION DE DÉCOUVERTE DES SEMENCES
1. LE SITE ET LE CONTEXTE DE DÉCOUVERTE Campé entre 250 et 270 m d'altitude en retrait d'un DES SEMENCES
éperon surplombant la rive droite de l'Allier, le site
2. LES DE LA FOSSE B72 du prieuré à Saint-Germain-des-Fossés, localisé à une
2.1. Matériel et méthode dizaine de kilomètres au nord de Vichy, comprend un 2.2. Résultats pôle ecclésial (le prieuré clunisien) et un ensemble laïc 2.2.1 . Les plantes cultivées
2.2.2. Les sauvages doté d'un château, d'une ville close et d'une chapelle
2.3. Discussion castrale (Fig. 1, 2). À la suite de travaux d'évacuation 2.3.1 . Nature des déchets et fonctions des eaux pluviales, plusieurs campagnes de fouilles probables de la fosse
ont été entreprises entre 1984 et 1990 devant la façade 2.3.2. Productions agro-horticoles
au Xe- XIe s. sud de l'église romane Notre-Dame de Saint-
2.3.3. Les déchets comme Germain-des-Fossés. Cette zone ouverte que délimitémoins d'activités
tent la façade et les bâtiments prieuraux correspond à
■ BIBLIOGRAPHIE une cour rectangulaire dans laquelle furent mises au
jour différentes phases d'occupation des lieux depuis
l'époque mérovingienne jusqu'au début du XXe s. Une
surface dégagée sur 100 m2 a mis au jour deux niveaux
d'occupation d'un habitat carolingien. Le mobilier
INTRODUCTION riche et varié (ustensiles en os, objets en métal, verre,
céramique) suggère que cette unité appartient à un
L'objectif de cet article est de commenter les résul
tats de l'analyse carpologique d'une structure apparte
nant à un habitat dont l'occupation se situe entre la
fin de la période carolingienne et le début de l'an mil.
Bien que n'étant pas situé en zone inondable, le site a
bénéficié de conditions d'humidité suffisantes pour
permettre la conservation de restes organiques par
imbibition : fibres animales, bois, paille, semences,
pulpes de fruits. De fait, à travers le matériel carpolo
gique, cette structure a enregistré des indices des acti
vités agricoles et domestiques dont la valeur est
d'autant plus précieuse qu'ils concernent un secteur
géographique peu documenté, la grande Limagne, au
confluent du nord de l'Auvergne, du Bourbonnais et
du sud de la Bourgogne à une période critique et
méconnue de l'histoire agraire. L'abondance du mobil
ier découvert et l'étude des structures en matériau
périssable conservé (bois et paille) feront l'objet d'une
monographie des niveaux successifs d'occupation de
cet espace. Le texte du paragraphe ci-dessous est un
résumé et une adaptation du texte originel transmis par
les deux responsables du site, Jacques Corrocher et
Philippe Lalle1. Plutôt qu'une description précise et
argumentée du terrain, il permet de situer le contexte
de découverte des semences et la datation du dépôt.
1. Respectivement titulaire des autorisations de fouilles et co
directeur du chantier. Centre de Recherches Archéologiques et
Historiques de Vichy et de sa Région - 2, rue de la Porte-de-France -
03200 Vichy. La monographie du site est actuellement en préparation
sous leur direction. Fig. 1 : Situation de Saint-Germain-des-Fossés (Allier). Productions agricoles en Auvergne carolingienne d'après un dépotoir découvert à Saint-Germain-des-Fossé