Climat, récoltes et vie des hommes à Genève, XVIe-XVIIIe siècle - article ; n°3 ; vol.29, pg 599-618

Anne-Marie Piuz

Description

Annales. Économies, Sociétés, Civilisations - Année 1974 - Volume 29 - Numéro 3 - Pages 599-618
20 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Sujets

• Sociologie, société et politique

Informations

• Publié par: ANNALES_ECONOMIES_SOCIETES_CIVILISATIONS
• Publié le: 01 janvier 1974
• Nombre de lectures: 23
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Anne-Marie Piuz
Climat, récoltes et vie des hommes à Genève, XVIe-XVIIIe
siècle
In: Annales. Économies, Sociétés, Civilisations. 29e année, N. 3, 1974. pp. 599-618.
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Piuz Anne-Marie. Climat, récoltes et vie des hommes à Genève, XVIe-XVIIIe siècle. In: Annales. Économies, Sociétés,
Civilisations. 29e année, N. 3, 1974. pp. 599-618.
doi : 10.3406/ahess.1974.293496
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_1974_num_29_3_293496récoltes Climat
et vie des hommes
Genève siècle
depuis Le domaine quelques de histoire années climat enrichi et récoltes par de stimulantes récemment études encore neuf au premier été
rang desquelles figurent les travaux Emmanuel Le Roy Ladurie La présente
recherche simplement pour but de livrer quelques nouvelles pièces au dossier
de histoire écologique
Les sources sont diverses En annexe in fine on rassemblé toutes les
notations trouvées dans les chroniques et dans les registres publics sur le
climat la météorologie les récoltes et les incidences de ces phénomènes sur la
vie des hommes prix abondance disettes Le caractère subjectif et qualitatif
de ces sources ne fait aucun doute On pas relevé cependant ce qui parais
sait trop influencé par le goût du fantastique et de exceptionnel Tels ils
ont été réunis ces renseignements pourront être utilisés soit comme tests de
concordance soit dans le but aider déceler des blocs climatologiques homo
gènes qui éventuellement viendront soutenir telle ou telle hypothèse par
exemple une période étés chauds expliquera une série de bonnes récoltes
et des bas prix Ou encore les sources empiriques et événementielles apporteront
une confirmation une tendance climatique orientée soit vers la continentalisa-
tion hivers plus rigoureux étés plus chauds) soit inverse hivers doux étés
pluvieux et frais) selon hypothèse intéressante de Schove
Emmanuel LE ROY LADURIE Histoire et climat Annales E.S.C. 14 1959
pp 3-34 Climat et récoltes aux xvne et xvnie siècles id. 15 1960 pp 434-465 Le
climat des xie et xvie siècles séries comparées id. 20 1965 pp 899-922 Histoire du depuis an mil Paris 1967 Pour une histoire de environnement la part du
climat Annales E.S.C. 25 1970 pp 1459-1470 Voir aussi Jan TITOW Le climat
travers les rôles de comptabilité de évêché de Winchester 1350-1450 Annales E.S.C.
25 1970 pp 312-350
Les sources imprimées et manuscrites qui ont fourni ces informations sont citées
in fine
Cf LE ROY LADURIE 1959) pp 27 ss Passant du qualitatif au quantitatif soit
informations isolées rassemblées en séries Schove qui est météorologiste émet
hypothèse de alternance au cours de histoire de périodes climatiques tendance
maritime ou tendance continentale Selon cet auteur dès le milieu du xvie siècle se
599 ET ENVIRONNEMENT HISTOIRE
Nous publions ensuite une bonne série phénologique celle des vendanges
On connaît le principe de la méthode plus la période végétative
est chaude et ensoleillée plus la maturité des fruits est précoce Inversement
plus la période végétative est froide plus la récolte sera tardive Dans ancien
régime on ne dispose pas de renseignements réguliers sur le moment des
récoltes sauf en ce qui concerne les vendanges pour autant elles fassent
objet une autorisation municipale La date des vendanges ordre ou
emprise des vendanges fait objet une décision du Conseil de Genève
après avoir ouï le rapport des experts Ainsi en 1634 le entend le
rapport des seigneurs conseillers sur la visite ils ont faite aux vignes Le
Petit Conseil le gouvernement établit ordre des vendanges comme suit
plantés de Cologny 22 23 et 24 septembre Contamines Jargonnant Conches
Champel du 25 au 27 septembre Sécheron et Saint-Jean 29 et 30 septembre
Saconnex et Châtelaine Ier et octobre quoi il est ajouté les rouges et les
hutins seront vendangés huit jours après
Confrontées aux prix du blé et au taux du vin les dates des vendanges se
révèlent ainsi que montré Le Roy Ladurie de bons indicateurs du
climat en absence observations systématiques et scientifiques ai retenu
comme date de vendanges le premier jour des emprises En principe autorisa
tion de vendanger signifie que le raisin est mûr et il semble que dans la
plupart des cas emprise atteste bien état de maturité du raisin ai relevé
cependant quelques années où la vendange est hâtée En 1594 on vendange
rapidement car les vignes ont été grêlées et les raisins ne peuvent plus mûrir
En 1662 des dégâts provoqués par la tempête font pourrir les raisins ordre
des vendanges est avancé Même situation en 1671 En 1721 la gelée ayant fait
du mal ces jours passés est dit de mettre les emprises au plus tôt En 1761
la pluye mêlée orage début septembre pourrit le raisin et hâte la vinée
Le rapport des experts est pas toujours favorable une vendange précoce
Ainsi au 30 septembre 1750 les commis rapportent que les raisins ne sont pas
encore mûrs tandis que les blancs commencent déjà pourrir Les rouges ne sont
moitié changés et les experts conseillent attendre encore quinze jours
pour les raisins blancs emprise est établie au 15 octobre
La seconde partie du xvnie siècle voit se multiplier Genève des observa
tions météorologiques tant soit peu systématiques Elles proviennent de
savants qui les ont consignées soit dans leur demeure de la ville soit dans leur
campagne Ces notes sont accompagnées de remarques sur des phénomènes
particuliers le passage de la comète état des récoltes les événements de la vie
politique ou de la vie de la famille
dessinerait une tendance continentale coupée de périodes hivers doux et étés frais
tendance maritime) par exemple entre 1680 et 1740
RC 133 fol
RC 162 fol 240 RC 171 fol 191 RC 220 fol 477 Jur Pen 12
Jur Pen i2 vol fol 270 et 273 en 1749 on trouve établissement des
vendanges dans le Registre du Conseil Dès 1750 la police des emprises est remise
MM de la Justice qui manderont les hommes des villages de la banlieue On fera
appeler tous les gardes des vignes qui déclareront sous serment quel est état des vignes
et quel sera le temps auquel on pourra vendanger ceci afin que chacun ne vendange pas
arbitrairement et souvent au détriment de son voisin Jur Pen 12 fol 270 On
donc pas le droit de vendanger avant les emprises exemples amendes infligées aux
contrevenants mais certains propriétaires vendangent plus tard Pour Genève la correc
tion grégorienne intervient en 1700 moment de adoption du nouveau calendrier)
600 A.-M PIUZ CLIMAT ET COLTES GEN VE
On trouvera dans cette étude des informations sur le climat et les récoltes
qui ont été relevées dans les cahiers de J.-A Mallet et dans ceux de M.-A Pietet
Jacques-André Mallet 1740-1790) fils de Jean-Robert Mallet et de Dorothée
Favre fréquenta Académie de Genève aux côtés de son contemporain Horace-
Benedict de Saussure Il est particulièrement attiré par les mathématiques
enseignées alors par Louis Necker frère de Jacques Après un séjour Baie
où il se lie avec Daniel et Jean II Bernoulli et après une mission en Laponie
Mallet fondateur de observatoire de Genève dont il est le premier directeur
se retire dans sa demeure Avully où il fait intéressantes observations
météorologiques
Marc-Auguste Pietet 1725-1825) collaborateur et successeur de Mallet
fils de Charles Pietet et de Marié Dunant frère du célèbre Charles Pietet de
Rochemont Professeur de philosophie il succède Horace-Benedict de Saus
sure le professeur devait enseigner alternativement la philosophie et la phy
sique et poursuit les observations de Mallet sur la météorologie Genève et
Cartigny de 1774 1791 En 1796 Marc-Auguste Pietet fonde la Bibliothèque
britannique revue qui diffuse les idées nouvelles qui circulaient en Angleterre
en matière littéraire scientifique et agricole en particulier les nouvelles
concernant la diffusion de la vaccine
Cependant le goût des relevés systématiques de la température semble
remonter pour Genève Charles de Lubières et Guillaume-Antoine de Luc
Charles-Benjamin baron de Lubières 1714-1790) fils de Fran ois de Langes de
Montmirail de Lubières et de Marie Calendrini réuni dans un volumineux
Journal météorologique de cinq cahiers des observations faites dans son
domaine du Petit-Saconnex et en ville en