: Logiques d'Internationalisation.

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Master, Supérieur, Master
  • prépa - matière potentielle : mémoire
Université de Toulouse – Le Mirail Département CETIA Centre d'études du Tourisme et des Industries de l'Accueil Master 1 IUP Parcours Hôtellerie - Restauration L'HOTELLERIE FACE A LA MONDIALISATION : Logiques d'Internationalisation. Anaël PEU Sous la direction de M. Paul-Emmanuel PICHON Juin 2006
  • phénomène de portée
  • compétitivité globale
  • phénomène sur le secteur du tourisme
  • hôtellerie face
  • industrie touristique
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  • changement d'échelle
  • internationalisation
  • processus social
  • processus sociaux
  • tourisme
  • tourismes

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L’HOTELLERIE FACE A LA MONDIALISATION :
Logiques d’Internationalisation.
Anaël PEU
Sous la direction de
MM.. PPaauull--EEmmmmaannuueell PPIICCHHOONN JJuuiinn 22000066Université de Toulouse – Le MirailUniversité de Toulouse – Le Mirail
Département CETIA
Centre d’études du Tourisme et des Industries de l’Accueil
Master 1 IUP Parcours Hôtellerie - RestaurationMaster 1 IUP Parcours Hôtellerie - Restauration
L’HOTELLERIE FACE A LA MONDIALISATION :
Logiques d’Internationalisation.
Anaël PEU
Sous la direction de
M. Paul-Emmanuel PICHON Juin 2006ÉvaluationÉvaluation
PEU
Anaël

L’Hôtellerie face à la Mondialisation : Logiques d’Internationalisation
Année 2006

Note :
/20
Appréciation Globale :
Membres du Jury :

M. Paul-Emmanuel PICHON
M .Laurent BARTHE
M. William SALINIERE
L’Hôtellerie face à la Mondialisation : Logiques d’Internationalisation « Vous croyez être là,
Mais tout change sans cesse autour de vous
Et vous comprenez que rien ne se passe ici »Et vous comprenez que rien ne se passe ici »
PPAATTRRIICCKK BBOOUUVVEETT
L’Hôtellerie face à la Mondialisation : Logiques d’Internationalisation Remerciements
Je remercie l’ensemble des enseignants et intervenants du CETIA pour leur attention et
leur présence.
J’exprime toute ma gratitude à Madame Christiane COURET, chargée de nous
transmettre la méthodologie à la recherche universitaire, et Monsieur Laurent BARTHE, mon
maître de prépa-mémoire, pour leur patience, leur encadrement et leur implication.
Je tiens à remercier tout particulièrement Monsieur Paul-Emmanuel PICHON, mon
directeur de recherche, pour sa disponibilité, son aide et ses précieux conseils.
Je tiens également à exprimer toute ma gratitude à Monsieur William SALINIERE,
Responsable des Ventes à l’Hôtel Crowne Plaza Toulouse, à Madame Sophie BOITEL, Key
Account Director EMEA (Europa, Middle East, Africa) Intercontinental Hotels Group, pour
leur soutien et leur gentillesse.
Enfin, je remercie sincèrement toutes les personnes qui ont participé de près ou de loin à
la réalisation de cette étude.

L’Hôtellerie face à la Mondialisation : Logiques d’Internationalisation Sommaire

1. Mondialisation et Tourisme : les impacts de ce changement d’échelle
1.1 Notion de mondialisation : approche des grands flux de la mondialisation
1.2 Mondialisation et industrie touristique
2. Mondialisation et Hôtellerie : les clés de l’entreprise globale
2.1 Accéder à une compétitivité globale
2.2 Mettre en place une stratégie globale
2.3 Créer une organisation globale
3. Mondialisation et logiques d’internationalisation : le modèle français face au modèle
anglo-saxon ou le duel Accor – Intercontinental Hotels Group
3.1 Présentation du groupe Accor
3.2 Présentation d’Intercontinental Hotels Group
3.3 Développement à l’international et évaluation
L’Hôtellerie face à la Mondialisation : Logiques d’Internationalisation Introduction générale
ème èmeLes premières formes de tourisme pratiquées aux 18 et 19 siècles étaient
l’expression de l’abondance de temps libre dont jouissait un petit nombre de privilégiés de la
èmesociété. Elles ont progressivement laissé la place, au 20 siècle, à un tourisme de masse
« démocratisé ». Ce n’est qu’après la seconde guerre mondiale, et en particulier à partir des
années 50, que le tourisme a commencé à offrir des incitations jusque-là inconnues à voyager,
accompagnées de vastes infrastructures touristiques, de l’organisation sociale qui va de pair,
d’actions de marketing et d’un choix toujours plus vaste de destinations proposées.
Alors que le tourisme s’étend aussi de plus en plus loin, le réseau de capacités d’accueil
touristique couvre désormais tous les continents, et la distance est devenue beaucoup moins
problématique grâce aux progrès des transports modernes. Ces dernières décennies, le
tourisme est, à juste titre, considéré comme un phénomène de portée véritablement mondiale,
qui a des conséquences multiples sur tous les aspects de la vie. Dans de nombreux pays,
voyager fait désormais partie intégrante du style de vie et est devenu un déterminant
important du statut social. En deux ou trois décennies, l’essor du voyage a fait du tourisme
l’un des premiers secteurs d’activités au monde et l’un de ceux dont la croissance est la plus
rapide.
Le tourisme moderne a des répercussions inévitables et considérables dans les domaines
sociaux, de l’éducation, de la culture, de la santé et de l’environnement. Ainsi, dans les
régions rurales, le tourisme associé à d’autres activités économiques permet de préserver le
tissu social, de trouver de nouvelles façons d’exploiter le patrimoine architectural et de
dégager des fonds pour sa restauration, de contribuer à maintenir une agriculture traditionnelle
liée à la conservation du paysage, et de renforcer – voire quelquefois de faire revivre – des
traditions et savoir-faire locaux.
L’industrie touristique évolue dans un environnement en constante mutation. La
mondialisation, l’ouverture des marchés, l’avènement des nouvelles technologies ont
littéralement entraîné l’explosion des voyages, le secteur de l’hébergement a lui aussi connu
une croissance sans pareil au cours de ces dernières décennies.
À la fois phénomène économique et processus social, la mondialisation se trouve plus
que jamais au cœur des débats de société. Mondialisation : le mot circule partout, chargé de
L’Hôtellerie face à la Mondialisation : Logiques d’Internationalisation - 8 -sens et de valeurs contradictoires. L’échange s’est généralisé entre les différentes parties du
monde ; l’espace mondial étant alors l’espace de transaction de l’humanité. Le tourisme et son
corollaire l’hôtellerie subissent de plein fouet les conséquences de ce changement d’échelle
vers un niveau mondial de réalités sociales de toutes sortes (marchés, financements, opinions,
idéologies, modes, sports, loisirs, maladies, pollution…) jusqu’alors limitées à des niveaux
inférieurs.
Le questionnement qui articule cette étude vise à étudier comment le secteur de
l’hôtellerie s’adapte aujourd’hui, et d’esquisser comment il s’adaptera demain à la mise en
place - certes encore très lacunaire à l’heure actuelle - d’une échelle supplémentaire
d’appartenance, placée au dessus des sociétés nationales.
Afin d’aborder le comportement de l’hôtellerie face à un domaine aussi vaste qu’est celui
de la mondialisation, nous tenterons dans une première partie de définir la mondialisation et
de dégager les impacts de ce phénomène sur le secteur du tourisme. Nous présenterons, dans
une seconde partie, les clés de l’entreprise globale dans le secteur de l’hôtellerie. Enfin dans
une dernière partie, fort de ces pré-requis, nous nous attacherons aux logiques
d’internationalisation retenues par deux groupes hôteliers majeurs au niveau international :
Accor, leader sur le marché européen, et Intercontinental Hotels Group, premier groupe
hôtelier mondial.
L’Hôtellerie face à la Mondialisation : Logiques d’Internationalisation - 9 -1. MONDIALISATION ET TOURISME : LES IMPACTS DE CE
CHANGEMENT D’ECHELLE
MONDIALISATION & TOURISME :

Approcher les grands flux de la
mondialisation

Appréhender les impacts de ce
changement d’échelle sur l’industrie du
tourisme

MONDIALISATION & HOTELLERIE

MONDIALISATION & LOGIQUES
D’INTERNATIONALISATION
L’Hôtellerie face à la Mondialisation : Logiques d’Internationalisation - 10 -

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