"Alsace Grand Cru"

Pierre Doré

Description

VIGNOBLE ALSACIEN. Auto-Evaluation. Capacités. Dates. Appellations. Citer les AOC Alsaciennes. Connaître le nombre de Grands Crus.En citer 2 avec leur ...

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• Vin

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• Langue: Français

Extrait

VIGNOBLE ALSACIEN

Capacités Appellations Citer les AOC Alsaciennes Connaître le nombre de Grands Crus.En citer 2 avec leur commune de production Citez les AOC produites en Alsace et leur année de création Crémant d'Alsace Connaître sous quelles couleurs est commercialisé le Crémant d'Alsace Expliquer à un client le principe d'élaboration Nommer les différents produits que l’on peut déguster en Crémant d’Alsace. Lister les cépages autorisés Expliquer la réglementation de production " Alsace Grand Cru" Citer le rendement de base pour les “Alsace Grand Cru” Nommer le plus méridionnal et le plus septentrional des 50 Grand Crus d’Alsace Expliquer l'A.O.C.ALSACE GRAND CRU à un client Citez le lieu-dit AOC Alsace Grand Cru qui occupe la plus grande superficie Citez le lieu-dit AOC Alsace Grand Cru qui occupe la plus petite superficie Cépages Citer les cépages autorisés en Alsace Justifier la pleine expansion du pinot blanc Citez les cépages autorisés pour l'élaboration des vins bénéficiant de l'appellation " Alsace Grand Cru" Nommer lesynonyme du gutedel Le cépage muscat ottonel donne-t-ildroit à l'AOC « Alsace » Expliquer l'assemblage du pinot blanc Citez les cépagesdits « nobles ». Géologie et situation Citer sur quel versant des Vosges, le vignoble alsacien est implanté Citez trois types de sol Expliquer la particularité climatique de la région de Colmar Justifier la qualité des vins récoltés sur la plaine d’Alsace Situer le village de Heiligenstein Etiquetage Justifier l'affirmation suivante : "Le nom du cépage est obligatoire sur l'étiquetage d'un vin A.O.C. Alsace " Expliquer à un clientla mention “ Sélection de Grains Nobles”? Reconnaitre sur l'étiquetageles mentions obligatoire pour un “Alsace Grand Cru”? Vins Définir en 4 qualificatifs maximum les vins suivants sachant qu’ils sont tous secs, fruités : RIESLING ,TOKAY-PINOT GRIS,GEWURZTRAMINER,SYLVANER,MUSCAT Citez 4 eaux de vie alsaciennes Connaître les principaux vignerons et leurs cuvées réciproques Différencier un « Edelzwicker » d'un « Gentil » Différencier Klevener et Klevner ? Citer les vins produits en Lorraine VT et SGN Expliquer les régles de production d'un VT Expliquer les régles de production d'un SGN Citer les cépages autorisés dans les deux types Décrire un VT à un client Décrire un SGN à un client Connaître la quantité de sucre necessaire réglementairement à l'élaboration des différents types

Auto-Evaluation

Dates

VIGNOBLE ALSACIEN

Auto-Evaluation

Citez les deux départements du vignoble alsacien. Lequel est le plus septentrional ?

Appellations Citer les AOC Alsaciennes

Connaître le nombre de Grands Crus.En citer 2 avec leur commune de production

Citez les AOC produites en Alsace et leur année de création

Crémant d'Alsace Connaître sous quelles couleurs est commercialisé le Crémant d'Alsace

Expliquer à un client le principe d'élaboration

Nommer les différents produits que l’on peut déguster en Crémant d’Alsace.

Lister les cépages autorisés

Expliquer la réglementation de production

" Alsace Grand Cru" Citer le rendement de base pour les “Alsace Grand Cru”

Nommer le plus méridionnal et le plus septentrional des 50 Grand Crus d’Alsace

Expliquer l'A.O.C.ALSACE GRAND CRU à un client

Citez le lieu-dit AOC Alsace Grand Cru qui occupe la plus grande superficie

Citez le lieu-dit AOC Alsace Grand Cru qui occupe la plus petite superficie

Cépages Citer les cépages autorisés en Alsace

Justifier la pleine expansion du pinot blanc

Citez les cépages autorisés pour l'élaboration des vins bénéficiant de l'appellation " Alsace Grand Cru" Nommer lesynonyme du gutedel

Le cépage muscat ottonel donne-t-ildroit à l'AOC « Alsace »

Expliquer l'assemblage du pinot blanc

Citez les cépagesdits « nobles ».

Géologie et situation Citer sur quel versant des Vosges, le vignoble alsacien est implanté

Citez trois types de sol

Expliquer la particularité climatique de la région de Colmar

Situer le village de Heiligenstein

Etiquetage Justifier l'affirmation suivante : "Le nom du cépage est obligatoire sur l'étiquetage d'un vin A.O.C. Alsace "

Expliquer à un clientla mention “ Sélection de Grains Nobles”?

Reconnaitre sur l'étiquetageles mentions obligatoire pour un “Alsace Grand Cru”?

Vins Définir en 4 qualificatifs maximum les vins suivants sachant qu’ils sont tous secs, fruités : RIESLING SYLVANER TOKAY-PINOT GRIS GEWURZTRAMINER MUSCAT Citez 4 eaux de vie alsaciennes

Connaître les principaux vignerons et leurs cuvées réciproques

Différencier un « Edelzwicker » d'un « Gentil »

Différencier Klevener et Klevner ?

Citer les vins produits en Lorraine

VT et SGN Expliquer les régles de production d'un VT

Expliquer les régles de production d'un SGN

Citer les cépages autorisés dans les deux types

Décrire un VT à un client

Décrire un SGN à un client

Connaître la quantité de sucre necessaire réglementairement à l'élaboration des différents types