Connaissance des vignoblesMC SOMMELLERIE

Catherine Doré

Description

MC SOMMELLERIE. Lycée le Castel. Connaissance des vignobles. Vignoble Français Economie. I - RECOLTE 2005. A - LES PREVISIONS. Le Service Central ...

Sujets

• Vin
• Vignoble
• Cépage
• Raisin

Informations

• Publié par: Barrique
• Nombre de lectures: 110
• Langue: Français

Extrait

MC SOMMELLERIE Connaissance des vignobles Vignoble FrançaisEconomie

I - RECOLTE 2005

Lycée le Castel

A - LES PREVISIONS Le Service Central des Enquêtes et Etudes Statistiques (SCEES) du Ministère de l’Agriculture et de la pêche prévoyait, au 1er novembre 2005, une récolte globale de 53,2 millions d'hectolitres, dont 23,7 millions d'hectolitres en VQPRD.

B - LES RESULTATS 1. La récolte globale Avec 53 314 150 hl (chiffre arrêté au 15/03/ 2006), la récolte de 2005 est inférieure de 5 530 573 hl à celle constatée en 2004 (58 844 723 hl) et se situe au-dessous de la moyenne (56 098 milliers d'hectolitres) observée au cours des dix dernières années. Tableau 1 : comparatif récolte 2005/2004. Tableau 2 : comparatif au cours des vingt dernières campagnes.

1.1. La récolte des sept départements du Midi, principaux producteurs La récolte des départements de l’Aude, des Bouches-du-Rhône, du Gard, de l’Hérault, des Pyrénées Orientales, du Var et du Vaucluse s’élève à 20 243 219 hl. Elle est en diminution de 1 997 179 hl (- 9,0 % ) par rapport à la récolte 2004, ainsi qu’il ressort du tableau comparatif ci-dessous. Cette récolte représente 38,0 % de la récolte globale, contre 37,8 % en 2004.

1.2 La récolte des autres départements Dans les autres départements, la récolte s’élève à 33 070 931 hl, contre 36 604 325 hl en 2004. Elle est en diminution de 9,6 %.

2. La récolte par catégorie

2.1 Les vins de qualité produits dans des régions déterminées (VQPRD)

2.1.1 Les vins à appellation d’origine contrôlée (AOC) Les quantités de vins pour lesquelles le bénéfice d’une appellation d’origine contrôlée a été revendiqué par les viticulteurs dans leurs déclarations de récolte s’élèvent à 23 434 734 hl, dont : - vins rouges ou rosés : 15 392 673 hl ; - vins blancs : 8 042 061 hl.

2.1.1.1 Vins doux naturels (VDN) La production des vins doux naturels s’élève à 304 299 hl. Elle est en légère baisse (- 21 009 hl) par rapport à celle de 2004. - VDN rouges ou rosés : 73 102 hl ; - VDN blancs : 231 197 hl.

2.1.1.2 Vins de liqueur (VDL) La production des vins de liqueur s’élève à 90 380 hl, contre 98 723 hl en 2004. - VDL rouges ou rosés : 37 151 hl ; - VDL blancs : 53 229 hl.

2.1.1.3 Autre vins à appellation d’origine contrôlée La récolte des vins à AOC autres que les VDN et les VDL est de 23 040 055 hl, avec 7 757 635 hl pour les blancs et 15 282 420 hl pour les rouges et les rosés. Tableau 3.

2.1.2 Les vins délimités de qualité supérieure (VDQS) Les quantités de vins déclarées comme étant susceptibles d’obtenir le label syndical VDQS atteignent 409 538 hl dont : - vins rouges ou rosés: 236 354 hl ; - vins blancs : 173 184 hl.

2.2 Les vins aptes à l’élaboration d’eau-de-vie à appellation d’origine Cognac Dans l’aire de production de Cognac (Charente, Charente-Maritime et Dordogne), les quantités de vins aptes à la production de Cognac atteignent 9 038 025 hl, production inférieure de 632 978 hl à celle de 2004 (9 671 003 hl) soit une diminution de 6,5 %.

2.3 Les vins aptes à l’élaboration d’eau-de-vie à appellation d’origine Armagnac Dans l’aire de production d’Armagnac (Gers, Landes et Lot-et-Garonne), les quantités de vins aptes à la production d’armagnac atteignent 387 422 hl, production supérieure de 34 355 hl à celle de 2004 (353 067 hl) soit une augmentation de 9,7 %.

2.4 Les vins de pays Avec 14 899 613 hl, les quantités de vins pour lesquelles les viticulteurs ont revendiqué la dénomination «vins de pays de département» ou «vins de pays de zone» dans leur déclaration de récolte, sont en baisse (- 3,6 %) par rapport aux 15 459 345 hl enregistrés lors de la récolte 2004. Ce volume se décompose comme suit : - vins rouges ou rosés : 11 865 325 hl ; - vins blancs : 3 034 288 hl.

3. La récolte par couleur des vins Tableau T4

4. La superficie des vignes en production et le rendement à l’hectare

4.1. Superficie des vignes en production La superficie totale des vignes à raisins de cuve en production s’élève à 850 036 ha en 2005. Le tableau ci-dessous rend compte de la répartition : Tableau 5 4.2. Rendement à l’hectare Le rendement moyen à l’hectare de la récolte 2005 atteint 63 hl contre 69 hl en 2004 et 56 hl en 2003. Le tableau ci-après donne pour chacune des grandes catégories de vignes en production, les variations de rendement constatées en 2005 et 2004. Tableau 10. 4.3. Nombre de déclarations de récolte Le nombre de déclarations est régulièrement en baisse du fait de la disparition d’exploitations, conséquence des phénomènes suivants : campagnes d’arrachage, regroupements d’exploitation et départs à la retraite.