Obs : 1°) Le cocktail Side Car se compose de : /3 pts Ingrédients ...

Menuge

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• Gastronomie

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• Publié par: Barrique
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Extrait

Obs :

1°)

Le cocktail

Side Car se compose de : /3 pts

Ingrédients

centilitres



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





2°) Quelles sont les variantes de ce cocktail ? /2 pts



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3°) D’où viennent les produits suivants ? (cochez les bonnes cases d’une croix)

/8 pts

(0.5 pt x 16)

Poitou

Pays de Loire/Centre

Sel de Guérande

Angélique de Niort

Cognac

Pineau des charentes

Vinaigre d’Orléans

Chabichou

Ste Maure de Touraine

Crottin de Chavignol

Beurre d’Echiré

Rillettes du Mans

Huîtres de Marennes

Canard de Challans

Poulet de Loué

Bœuf race Parthenaise

Ratte de Noirmoutier

Bœuf du Maine

Nom :

Prénom :

Note :

sur 20

1ère BAC pro

REST.

Contrôle N°

2

du

4/10/ 2010

RESTAURANT

4° Nommez les 2 fromages de chèvre en forme de pyramide : /2 pts





5° Il existe une liqueur apéritive fabriquée avec des cerises et originaire d’Anjou, quel

est son nom ? / 1pt



6°)

Quel est le menu du jour ? /3.5 pts

Entrée :

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et sa sauce



Plat :

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2 garnitures :

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2 desserts au choix :

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

7°) Le Cointreau est une ……………………………………élaborée avec des

……………………………………………………………………………………………….

/0.5 pt (0.25 pt x 2)

Question Bonus : + 0.5 pt Comment s’appelle la salade produite dans le terroir

Nantais ?

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