PROGRAMA DE RECUPERACIÓN Y CONSERVACIÓN DE RAZAS AVIARES EN ANDALUCÍA(RECUPERATION AND CONSERVATION PROGRAMME OF THE AVIAN BREEDS IN ANDALUSIA)

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Resumen
Se analiza el programa de recuperación y conservación en Andalucía de cuatro razas de gallinas autóctonas: Azul Andaluza, Negra Castellana, Andaluza Perdiz y Utrerana, en sus distintas variedades, as. como la situación del pavo autóctono español, dentro del proyecto de investigación regional (PIR) que financia estas actividades. Se describen los objetivos planteados, los medios disponibles y la situación actual en que se encuentra. Se concluye con la existencia de escasos efectivos en pureza de estas razas y las perspectivas de futuro que presentan.
Abstract
The programme of recuperation and conservation of four Andalusian autochthonous poultry breeds (Azul Andaluza, Negra Castellana, Andaluza Perdiz and several varieties of Utrerana) is analysed, and the situation of the native turkey andalusian breed is also taken into account. This study has been supported by a project of regional investigation (PIR). The objectives, the disposable infrastructure and the present situation of the project are described.
Publié le : lundi 1 janvier 2001
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PROGRAMA DE RECUPERACI N Y CONSERVACI N
DE RAZAS AVIARES EN ANDALUCŒA
RECUPERATION AND CONSERVATION PROGRAMME OF THE AVIAN BREEDS IN
ANDALUCŒA
1 2 3 2 4Lancho, G. , A. Cabello , M. Magallanes , S. Cubero , y M.E. Camacho
1Unidad de Veterinaria. Departamento de Gen tica. Universidad de C rdoba. Av. Medina Azahara, 9.
14005 C rdoba. Espa a.
2Centro de Investigaci n y Desarrollo Agroalimentario. Diputaci n Provincial de C rdoba. Plaza de
Col n, 14. 14001 C rdoba. Espa a.
3Centro de Investigaci n y Formaci n Agraria. Consejer a Agricultura Junta Andaluc a. Finca Alameda
del Obispo. C rdoba. Espa a.
4Laboratorio de Sanidad y Producci n Animal de C rdoba. Ctra. Madrid-C diz km. 395. Apdo. de
Correos 3124. 14071 C rdoba. Espa a.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Recursos gen ticos. Gallinas. Pavos. Genetic resources. Hens. Turkey.
RESUMEN
Se analiza el programa de recuperaci n y luza Perdiz and several varieties of Utrerana) is
conservaci n en Andaluc a de cuatro razas de ga- analysed, and the situation of the native turkey
andalusian breed is also taken into account. Thisllinas aut ctonas: Azul Andaluza, Negra Castella-
study has been supported by a project of regionalna, Andaluza Perdiz y Utrerana, en sus distintas
investigation (PIR).variedades, as como la situaci n del pavo aut c-
The objectives, the disposable infrastructuretono espa ol, dentro del proyecto de investiga-
and the present situation of the project are des-ci n regional (PIR) que financia estas actividades.
criberd.Se describen los objetivos planteados, los
medios disponibles y la situaci n actual en que
se encuentra. Se concluye con la existencia de
INTRODUCCI Nescasos efectivos en pureza de estas razas y las
perspectivas de futuro que presentan.
Las razas aut ctonas de aves de ci-
clo corto han sufrido en las ltimas d -
cadas un gran retroceso en sus censos ySUMMARY
una gran p rdida de diversidad gen tica
al desaparecer gran n mero de ellas yThe programme of recuperation and conser-
quedar el resto reducidas a peque asvation of four Andalusian autochthonous poultry
poblaciones testimoniales, debido a labreeds (Azul Andaluza, Negra Castellana, Anda-
Arch. Zootec. 50: 265-268. 2001.LANCHO, CABELLO, MAGALLANES, CUBERO Y CAMACHO
explotaci n industrial de h bridos muy El gobierno aut nomo andaluz se
productivos desde el punto de vista sensibiliz profundamente por la recu-
peraci n y conservaci n de sus razascuantitativo.
aviares nativas, financiando un proyec-Estos sistemas de producci n hue-
to en el que estaban incluidas las razasvera y c rnica enormemente intensifi-
de gallinas: Azul Andaluza, Utreranacados provocaron un importante des-
(en sus distintas variedades); Castellanacenso de los precios de los productos
Negra; Andaluza Perdiz y Combatiente,haciendo no competitivos a los siste-
descritas por Orozco (1989) y cuya si-mas tradicionales de explotaci n en
tuaci n de conservaci n reflejaron Ro-suelo. Las multinacionales del sector se
dero et al. (1994), adem s del pavo es-hicieron cargo de esta producci n co-
pa ol.pando casi completamente el mercado,
En el presente trabajo se describe laimponi ndose una industrializaci n
estructura del programa y los logroscompleta de todas las fases del sistema,
conseguidos hasta el momento.desde la producci n y reproducci n,
hasta la comercializaci n pasando por
la transformaci n. La consecuencia de
OBJETIVOSlo descrito ha sido la concentraci n
productiva de la especie en un reducido Al concebir e iniciar este programa
n mero de razas selectas que se espe- de recuperaci n y conservaci n de los
cializaron en la formaci n de l neas recursos gen ticos aviares aut ctonos
consangu neas para la obtenci n de h - andaluces nos planteamos primeramen-
bridos comerciales. te como objetivos primordiales la loca-
En la actualidad asistimos a un cam- lizaci n y recuperaci n de recursos
bio de tendencia en el mercado por existentes en el campo para luego abor-
cuestiones tales como la saturaci n de dar la creaci n de un centro de conser-
productos con la consecuente ca da de vaci n y multiplicaci n de estas razas.
los precios, a veces por debajo del coste A continuaci n orientamos nuestros es-
de producci n (crisis de las dioxinas); fuerzos en la planificaci n y desarrollo
la aparici n de nuevas y duras legisla- de un programa inform tico para la ma-
ciones sobre el impacto medioambien- ximizaci n de la variabilidad gen tica
tal de las explotaciones y el bienestar de las diferentes poblaciones as como
animal. Otros aspectos han colaborado dise ar un adecuado programa de ce-
en el resurgimiento de las razas aut c- siones a los avicultores de la zona inte-
tonas y los sistemas tradicionales de resados.
producci n, como han sido la demanda Para el desarrollo de estos objetivos
de productos de alta calidad; la sensibi- descritos anteriormente propusimos dos
lizaci n por aspectos hist ricos y cultu- fases de trabajo: una primera fase don-
rales propios, y por supuesto la apari- de se realizaron unas encuestas de cam-
ci n de fen meno neo-rural que po por distintas comarcas de la regi n
demanda de productos aviares alternati- (localizaci n de n cleos y adquisici n
vos, tales como los capones o las plu- de reproductores) y una segunda fase,
mas de pesca. donde se abord el desarrollo de un
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 266.CONSERVACI N DE RAZAS AVIARES ANDALUZAS
centro de conservaci n in situ y de procedido a la creaci n del Centro de
multiplicaci n ubicado en la granja ex- conservaci n in situ, el cual consta de
perimental perteneciente a la Delega- una nave de cr a y recr a distribuida en
ci n de Investigaci n y Desarrollo cinco secciones con sus respectivos
Agr cola y Ganadero de la Diputaci n parques, y de otros cuatro parques m s,
provincial de C rdoba. Asimismo se de tipo semiabierto, para la puesta.
llevo a cabo el dise o, programaci n y Tambi n se dispone de una sala incuba-
aplicaci n de un software para la ges- ci n y de almac n.
ti n gen tica de peque as poblaciones En las oficinas adyacentes se dispo-
siguiendo las pautas recomendadas por ne de un ordenador personal para la
Gandini y De Filippi (1998). gesti n gen tica de peque as poblacio-
En un futuro a medio plazo, una vez nes usando un programa que ha sido
incrementados y estabilizados los cen- desarrollado por nuestro equipo y que
sos de estas poblaciones, los objetivos a se encuentra en fase de prueba. En di-
cubrir ser an los referidos a la actuali- cho programa se almacenan las bases
zaci n de la caracterizaci n de los ani- de datos de las diferentes poblaciones
males (S nchez et al., 1998), especial- (identificaci n y relaciones geneal gi-
mente desde un punto de vista cas de los individuos) para el c lculo de
productivo (aspectos de calidad).
los coeficientes individuales de consan-
guinidad (Wright, 1922), coeficientes
individuales de conservaci n (Alder-SITUACI N ACTUAL
son, 1992) as como los coeficientes
poblaciones de endogamia (Cavalli-Una vez finalizada la primera fase
Sforza y Bodmer, 1981) adem s de ma-del programa, centrada en la localiza-
trices de coascendencia (Lasley, 1954)ci n de n cleos y adquisici n de repro-
para la planificaci n de los apareamien-ductores (tabla I), nuestros esfuerzos
tos en las generaciones futuras.se orientan hacia una multiplicaci n r -
pida de los efectivos. Para ello hemos
PERSPECTIVAS FUTURAS
En los pr ximos a os este programa
Tabla I. Censos actuales en el centro de de recuperaci n y conservaci n deber
conservaci n in situ. (Actual censes of aviar mantener una doble vertiente, por un la-
breeds in the in situ preservation center). do continuar con la b squeda de n -
cleos de estas razas en el medio rural
Raza Machos Hembras
con vistas a aumentar la variabilidad
gen tica de la poblaci n base, y porAzul Andaluza 6 25
otro lado, es necesaria la implantaci nCastellana Negra 1 6
de un programa de cesi n de reproduc-Utrerana Perdiz 3 15
Utrerana Franciscana 1 6 tores a avicultores con el objetivo de
Andaluza Perdiz 1 5 estabilizar y aumentar los censos (Mar-
Pavo Espa ol 3 10 t nez et al., 1998), y conseguir as una
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 267.LANCHO, CABELLO, MAGALLANES, CUBERO Y CAMACHO
orientaci n productiva de estos anima- la importante sensibilizaci n de las ins-
les que los haga competitivos dentro de tituciones oficiales, aspectos de gran re-
una avicultura alternativa de alimentos levancia para la conservaci n de estos
naturales y/o ecol gicos. animales.
CONCLUSIONES AGRADECIMIENTOS
Actualmente podemos concluir que El Programa de Recuperaci n y
la existencia de escasos n cleos en pu-
conservaci n de razas aviares en An-
reza de estas razas en el campo, y los
daluc a se desarrolla con fondos de unanimales encontrados presentan signos
proyecto PIR de la Junta de Andalu-de altos niveles de consanguinidad lo
c a; as como con fondos e infraes-que demuestran los bajos ndices de
tructuras del Departamento de Gen ti-fertilidad e incubabilidad pero debemos
ca de la Universidad de C rdoba y dedestacar de forma muy positiva el gran
la Diputaci n provincial de C rdoba.inter s demostrado por los ganaderos y
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Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 268.

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