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PLAN DE COURS Été 2005 LES OPÉRATIONS GSO-65388 Enseignante : Joëlle Bouchard Local 2610, tél. : 656-2131 poste 3371 joelle.bouchard@osd.ulaval.ca INTRODUCTION Le but du cours est de présenter aux étudiants et aux étudiantes la fonction « gestion des opérations » et son importance au sein de l'entreprise manufacturière. L'approche adoptée est de présenter cette fonction non pas en mettant l'accent sur les techniques et outils quantitatifs qu'elle utilise mais en mettant en lumière la multitude des sous-fonctions qui composent cette fonction centrale et les liens très étroits et essentiels entre elles. Nous étudions deux classes de problèmes de gestion des opérations : 1. des problèmes de conception et de configuration des systèmes de production tels que le problème d'aménagement et celui du choix des sites de fabrication (localisation); 2. es relatifs au pilotage de ces systèmes tels que les problèmes de gestion des stocks, de planification de la production, de l'ordonnancement des opérations ou de gestion de la qualité. 1. OBJECTIFS DU COURS Objectif général Au terme de ce cours, les étudiantes et étudiants devront connaître la fonction « gestion des opérations », ses sous-fonctions et les relations entre elles. Ils et elles devront également être capables de comprendre et d’analyser l'effet des différentes décisions reliées à cette fonction sur les objectifs de l'entreprise en matière de qualité, de délais et de ...
Publié le : samedi 24 septembre 2011
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PLAN DE COURS
Été 2005
LES OPÉRATIONS
GSO-65388
Enseignante :
Joëlle Bouchard
Local 2610, tél. : 656-2131 poste 3371
joelle.bouchard@osd.ulaval.ca
INTRODUCTION
Le but du cours est de présenter aux étudiants et aux étudiantes la fonction « gestion des
opérations » et son importance au sein de l'entreprise manufacturière. L'approche adoptée est de
présenter cette fonction non pas en mettant l'accent sur les techniques et outils quantitatifs qu'elle
utilise mais en mettant en lumière la multitude des sous-fonctions qui composent cette fonction
centrale et les liens très étroits et essentiels entre elles.
Nous étudions deux classes de problèmes de gestion des opérations :
1. des problèmes de conception et de configuration des systèmes de production tels que le
problème d'aménagement et celui du choix des sites de fabrication (localisation);
2. des problèmes relatifs au pilotage de ces systèmes tels que les problèmes de gestion des
stocks, de planification de la production, de l'ordonnancement des opérations ou de gestion de
la qualité.
1. OBJECTIFS DU COURS
Objectif général
Au terme de ce cours, les étudiantes et étudiants devront connaître la fonction « gestion des
opérations
», ses sous-fonctions et les relations entre elles. Ils et elles devront également être
capables de comprendre et d’analyser l'effet des différentes décisions reliées à cette fonction sur
les objectifs de l'entreprise en matière de qualité, de délais et de coût.
Objectifs spécifiques
De façon plus précise, au terme de ce cours, l'étudiante et l'étudiant devront être en mesure :
• d’identifier les types de processus manufacturiers utilisés dans la pratique;
• d’utiliser les connaissances de base en aménagement d'entreprises;
• de développer des systèmes simples de gestion des stocks et de distribution;
• d’utiliser les systèmes courants de gestion des stocks;
• d’utiliser les techniques les plus courantes de planification de la production;
• de comprendre et d’appliquer la technique de planification des besoins en matières;
• d’utiliser des techniques appropriées d'ordonnancement;
• d’utiliser les outils statistiques de base pour le contrôle de la qualité.
2
2. CLIENTÈLE ET PRÉALABLES
Ce cours s'adresse aux étudiants et étudiantes du Diplôme de deuxième cycle en administration
des affaires et des concentrations « Gestion des entreprises », « Gestion agroalimentaire »,
« Gestion pharmaceutique », « Gestion de la santé et de la sécurité du travail » et « Affaires
électroniques » du MBA Laval. Le cours MQT-65346
L’aide à la décision
est préalable à ce
cours et il est supposé que les participantes et participants à ce cours sont à l'aise avec l'utilisation
de chiffriers électroniques.
3. MÉTHODOLOGIE
La matière du cours sera présentée au moyen de notes de cours que vous trouverez sur le site
Web du cours.
Des commentaires sur le forum du cours viendront appuyer la matière à chaque
semaine.
L'étudiante et l'étudiant seront amenés à utiliser divers logiciels comme les chiffriers
électroniques et les outils d'aide à la décision afin de solutionner des exercices et des cas.
4. ÉVALUATION
Travaux et analyse de cas
40 %
Examen de mi-session
30 %
Examen de fin de session
30 %
Total
100 %
Les examens sont à livres ouverts (vous avez droit à tout votre matériel utilisé dans le cours).
Les travaux et analyses de cas seront réalisés OBLIGATOIREMENT en équipe de 2 ou de 3.
AUCUN TRAVAIL INDIVIDUEL NE SERA ACCEPTÉ. Les étudiantes et étudiants sont priés
de porter une attention particulière à l'orthographe et à la clarté d'expression dans leurs travaux et
cas.
5. BIBLIOGRAPHIE
Les références dans le domaine de la gestion des opérations sont nombreuses et variées tant dans
leur contenu que dans la manière de traiter ce contenu.
Il est donc nécessaire de faire un choix
sur ce plan.
Pour les besoins du cours, nous utiliserons principalement le matériel disponible sur
le site WebCT du cours.
Autres volumes de référence (non obligatoires)
[1] Gélinas, René,
Vous avez dit Juste-à-temps ?
, Chenelière/McGraw-Hill, 1997.
[2] Goldratt, Eliyahu M., et Jeff Cox,
Le But, l’excellence en production.
Québec-Amérique,
2002
.
[3] Chase, Richard B., et Nicholas J. Aquilano,
Production and Operations Management
,
7
e
édition, Irwin, 1995.
[4] Martel, Alain, et Muhittin Oral (sous la direction de),
Les défis de la compétitivité, visions et
stratégies
, Publi-Relais, 1995.
[5] Nollet, Jean, Joseph Kélada et Mattio O. Diorio,
La gestion des opérations et de la
production
, 2
e
édition, Gaëtan Morin, 1994.
3
[6]
Dictionnaire de la gestion de la production et des stocks
, Association canadienne pour la
gestion de la production et des stocks (ACGPS), Éditions Québec/Amérique - Presses HÉC,
1993.
Les notes de cours ainsi que des exercices avec solutions sont accessibles directement sur le site
Web du cours.
6. DÉROULEMENT DU COURS
SEMAINE
MATIÈRE
RÉFÉRENCES
2 mai 2005
Opérations et stratégie
Typologie des systèmes manufacturiers
Types d’aménagement de l’usine
Typologie des décisions en gestion des opérations
Positionnement stratégique et systèmes
manufacturiers
[3] pp. 29-58,
85-114
[5] chap. 1
9 mai
Choix de site et aménagement des installations
Conséquence des décisions de localisation et
d’aménagement
Méthodes pour le choix du site
Étapes d’une étude d’aménagement
Outils quantitatifs en matière d’aménagement
Équilibrage d'une chaîne de production
[3] pp. 115-158
[5] chap. 8
16 mai
La prévision et la gestion de la demande
Le besoin des prévisions
Classification des techniques de prévision
Analyse des séries chronologiques de données
Gestion des prévisions
Cas # 1 (à remettre le 31 mai)
[5] chap. 11
23 mai
Gestion des stocks
Importance de la gestion des stocks et coût de
stockage
Les systèmes de gestion des stocks
La quantité économique à commander (QÉC)
La quantité économique à fabriquer (QÉF)
La QÉC avec remise
Le point de commande
Stock de sécurité
[5] chap. 10
3 juin
Examen de mi-session (18 h 30 à 21 h 30)
4
SEMAINE
MATIÈRE
RÉFÉRENCES
6 juin
Plan global et plan directeur de la production
Étapes de la planification de la production
Objectifs de la planification globale
Élaboration d’un plan directeur
Programmation linéaire
Cas # 2 (à remettre le 21 juin)
[4] chap. 12
Notes de cours sur
la programmation
linéaire
13 juin
Planification des besoins en matières (PBM)
Contexte d’utilisation
Élaboration d’un plan de commandes et de
lancements
Aspects pratiques et techniques d’un plan des
besoins en matières
[4] chap. 13
20 juin
Ordonnancement des opérations
Définition et objectifs
Typologie des problèmes
Les opérations d’une machine et de machines
identiques
Les ateliers à flux continu
[4] chap. 14
27 juin
La gestion de projets
Étapes de la gestion d’un projet
Représentation graphique des projets
La méthode du chemin critique
La méthode PERT
Cas # 3 (à remettre le 12 juillet)
[4] chap. 15
4 juillet
Gestion de la qualité
Définition et évolution
Réalisation de la qualité
Contrôle statistique de la qualité
[4] chap. 17
La fabrication juste-à-temps (JAT)
Les éléments clés du JAT
Mise en place d’un système JAT
La méthode Kanban
Domaines d’application du JAT
[1] chap. 1 à 4
[4] chap. 18
15 juillet
Examen de fin de session (18 h 30 à 21 h 30)
Bonne session
à toutes et à tous !
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