Calendrier des cours de cuisine

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THEME MENU HORAIRES PRIX 6- matins saveurs Saucisson de carpe à l'échalote vous emportez votre sam 9h à 12h 70 € 3h sept. et terroir noisettes rôties et subrik de céleri réalisation pour 2 pers. 5 menus pour rester en bonne santé 100 € 5 menus / 1 pers 9- Cuisinons Nature 15 minutes en moyenne par plats pour vous donner envie de cuisiner quotidiennement et manger 170 € 5 menus / 2 pers mar 8h30 à 13h30 5h sept. et Bio équilibré 240 € 5 menus / 3 pers vous emportez vos menus de la semaine prêts à réchauffer pour 1 à 4 personnes (selon votre choix) 310 € 5 menus / 4 pers Filet de truite mariné, jus au basilic et concassé de tomate 10- le diner des A déguster autour de la table mer Cuisse et magret de canard au miel et au vinaigre de cidre, petits navets laqués 18h à 22h 85,00 € sept. gourmets avec les autres participants Aspics de fraises aux épices collection goûter et petit déjeuner 13- l'école de vous emportez votre sam Gâteaux briochés pour le petit déjeuner 14h à 17h 45,00 € 3h sept. pâtisserie réalisation ou le goûter des enfants. 26- Cuisinons Nature vous emportez votre ven Pâté en croûte de légumes et sa gelée d'algue de 14 à 17 h 55,00 € 3h sept. et Bio réalisation pour 2 pers. 27- matins saveurs Filets farcis de truite du Vercors préparé en chaufroid, écrasé de pommes de terre aux noix et aux vous emportez votre sam 9h à 12h 70,00 € 3h sept. et terroir herbes réalisation pour 2 pers. collection Verrines 27- l'école de ...
Publié le : samedi 24 septembre 2011
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THEME MENU HORAIRES PRIX

6- matins saveurs Saucisson de carpe à l'échalote vous emportez votre
sam 9h à 12h 70 € 3h
sept. et terroir noisettes rôties et subrik de céleri réalisation pour 2 pers.
5 menus pour rester en bonne santé 100 € 5 menus / 1 pers
9- Cuisinons Nature 15 minutes en moyenne par plats pour vous donner envie de cuisiner quotidiennement et manger 170 € 5 menus / 2 pers
mar 8h30 à 13h30 5h sept. et Bio équilibré 240 € 5 menus / 3 pers
vous emportez vos menus de la semaine prêts à réchauffer pour 1 à 4 personnes (selon votre choix) 310 € 5 menus / 4 pers
Filet de truite mariné, jus au basilic et concassé de tomate
10- le diner des A déguster autour de la table
mer Cuisse et magret de canard au miel et au vinaigre de cidre, petits navets laqués 18h à 22h 85,00 €
sept. gourmets avec les autres participants
Aspics de fraises aux épices
collection goûter et petit déjeuner
13- l'école de vous emportez votre
sam Gâteaux briochés pour le petit déjeuner 14h à 17h 45,00 € 3h
sept. pâtisserie réalisation ou le goûter des enfants.
26- Cuisinons Nature vous emportez votre
ven Pâté en croûte de légumes et sa gelée d'algue de 14 à 17 h 55,00 € 3h sept. et Bio réalisation pour 2 pers.
27- matins saveurs Filets farcis de truite du Vercors préparé en chaufroid, écrasé de pommes de terre aux noix et aux vous emportez votre
sam 9h à 12h 70,00 € 3h sept. et terroir herbes réalisation pour 2 pers.
collection Verrines
27- l'école de Verrine Passion/Mascarpone vous emportez votre
sam de 14 à 17 h 70,00 € 3h
sept. pâtisserie Verrine Chocolat poire en crumble réalisation (6 verrines)
Verrine Fraise et crème de miel meringue à la menthe
module de 15 séances d'1 heure 30, tous les 15 jours de sept à mai. Un programme de recettes tout
450 € les 15 séances
mer 1-oct. initiation cuisine en progression pour apprendre les bases de la cuisine - vous emportez vos préparations (de 2 à 4 de 18h30 à 20 h
(abonnement annuel)
personnes en fonction des recettes)
Cuisinons Nature vous emportez votre
ven 3-oct. Timbale de saumon, brunoise de légumes et champignons noirs de 14 à 17 h 65,00 € 3h
et Bio réalisation pour 2 pers.
matins saveurs Lapin mariné au vin de noix, préparé comme un garenne et cuit en papillote, subrick de potiron aux vous emportez votre
sam 4-oct. 9h à 12h 75,00 € 3h
et terroir châtaignes réalisation pour 2 pers.
Ecole de Gastronomie Nature - Alain Berne - 26730 Hostun - tel : 04 75 02 31 63
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collection Macarons
l'école de Macarons au poivre de Sichuan et fraise vous emportez vos
sam 4-oct. de 14 à 17 h 65,00 € 3h pâtisserie Macarons réglisse et orange macarons (env. 200 g)
Macarons gingembre et banane
cours animé par Jean-Marc Villard
atelier vous emportez votre
dim 5-oct. un des grands chefs de cuisine lyonnais : 9h à 12h 90,00 € 3h
gastronomie réalisation pour 2 pers.
Marmite de lotte safranée aux légumes de saison
15-
mer initiation cuisine voir descriptif et tarif plus haut 18 h 30 20h oct.
17- Cuisinons Nature vous emportez votre
ven Rouleaux d'automne, au soja et aux champignons, émulsion à l'échalote et tamari de 14 à 17 h 35,00 € 3h
oct. et Bio réalisation pour 2 pers.
18- matins saveurs vous emportez votre
sam Noisettes d'agneau, sauce au thym, gâteau de patate douce et citron confit 9h à 12h 65,00 € 3h
oct. et terroir réalisation pour 2 pers.
18- l'école de vous emportez votre
sam Croissants chauds et pains aux raisins pour le petit déjeuner de 14 à 17 h 35,00 € 3h
oct. pâtisserie réalisation
Tatin de rougets au piment d’Espelette, vinaigrette à la tapenade.
23- diners des A déguster autour de la table
jeu Mignon de porc rôti à la gousse de vanille, fricassée pèle-mèle de champignons et légumes 18h à 22h 80,00 €
oct. gourmets avec les autres participants
Tablette de nougat glacé et sa gelée d'agrumes
Déclinaison de pâtés végétaux en 2 recettes :
24- Cuisinons Nature vous emportez votre
ven Terrine à l'épeautre de 14 à 17 h 40,00 € 3h oct. et Bio réalisation pour 2 pers.
Caillette verte
25- matins saveurs Pâté chaud de sanglier en croûte de feuilletage, mousse de celeri rave dans un croustillant aux vous emportez votre sam 9h à 12h 85,00 € 3h
oct. et terroir noisettes réalisation pour 2 pers.
25- l'école de vous emportez votre sam Gâteau chocolat au croustillant praliné sur une dacquoise aux noisettes de 14 à 17 h 65,00 € 3h
oct. pâtisserie gâteau (2 à 4 pers)
1- l'école de vous emportez votre
sam Galette tropézienne aux fruits marinés de 14 à 17 h 45,00 € 3h
nov. pâtisserie gâteau (2 à 4 pers)
7- Cuisinons Nature vous emportez votre
ven Terrine aux légumes d'hiver cuite au four, vinaigrette rouge de 14 à 17 h 45,00 € 3h
nov. et Bio réalisation pour 2 pers.
8- matins saveurs vous emportez votre
sam Quenelles de volaille, sauce crustacé comme une Nantua 9h à 12h 65,00 € 3h
nov. et terroir réalisation pour 2 pers.
Ecole de Gastronomie Nature - Alain Berne - 26730 Hostun - tel : 04 75 02 31 63
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8- l'école de vous emportez votre
sam Charlotte à la mousse de banane (sans gélatine), copeaux de chocolat au lait et éclats de caramel de 14 à 17 h 65,00 € 3h
nov. pâtisserie gâteau (4 pers)
Cours animé par Jean-Marc Villard
9- atelier vous emportez votre
dim un grand chef de cuisine lyonnais : 9h à 12h 90,00 € 3h
nov. gastronomie réalisation
Brochette de Saint-Jacques en chapelure de noisettes, émulsion de potiron vanillé
12-
mer initiation cuisine voir descriptif et tarif plus haut 18 h 30 à 20h
nov.
14- Cuisinons Nature Galettes aux trois lentilles et au parmesan vous emportez votre
ven de 14 à 17 h 45,00 € 3h
nov. et Bio bouquet d'endives au pamplemousse réalisation pour 2 pers.
15- matins saveurs Tarte aux deux saumons, brocolis et cresson vous emportez votre
sam 9h à 12h 65,00 € 3h
nov. et terroir chantilly de moutarde à l'ancienne réalisation pour 2 pers.
15- l'école de vous emportez votre
sam Gâteau au chocolat et crème à l'orange, nappage aux cheveux d'anges de 14 à 17 h 65,00 € 3h
nov. pâtisserie gâteau (4 pers)
Brochettes de volaille en chaufroid
20- diners des Saint-Jacques en petite nage au basilic A déguster autour de la table
jeu 18h à 22h 80,00 €
nov. gourmets et concassé de tomate avec les autres participants
Fondant au chocolat, crème anglaise et sucre de menthe
21- Cuisinons Nature Tarte aux pommes et à la confiture de lentille vous emportez votre
ven de 14 à 17 h 45,00 € 3h
nov. et Bio pâte sablée à la châtaigne réalisation pour 2 pers.
22- matins saveurs Flan de foie gras, vous emportez votre sam 9h à 12h 70,00 € 3h
nov. et terroir brochettes de moules au tandoori sur pommes anna réalisation pour 2 pers.
collection petits fours secs
22- l'école de Tuiles croustillantes aux amandes
sam de 14 à 17 h 65,00 €
nov. pâtisserie Friandises sablées aux amandes
Visitandines au citron
26-
mer initiation cuisine voir descriptif et tarif plus haut 18 h 30 20h
nov.
28- Cuisinons Nature vous emportez votre ven Diplomate aux poires et raisins secs, crème au lait de soja de 14 à 17 h 45,00 € 3h
nov. et Bio réalisation pour 2 pers.
29- matins saveurs vous emportez votre
sam Soupe des chalets et croustillant de beaufort au cumin 9h à 12h 75,00 € 3h nov. et terroir réalisation pour 2 pers.
Ecole de Gastronomie Nature - Alain Berne - 26730 Hostun - tel : 04 75 02 31 63
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29- l'école de vous emportez votre
sam Fruits déguisés et petits sujets de pâte d'amandes candis pour décorer la table ou le sapin de Noël. de 14 à 17 h 65,00 €
nov. pâtisserie réalisation
5- Cuisinons Nature vous emportez votre
ven Caillettes végétales aux légumes d'hiver, sauce à l'épeautre de 14 à 17 h 35,00 € 3h
déc. et Bio réalisation pour 2 pers.
6- matins saveurs Déclinaison d'huitres chaudes vous emportez votre
sam 9h à 12h 85,00 € 3h
déc. et terroir (1 douzaine d'huitres - 3 recettes) réalisation pour 2 pers.
collection Macarons salés
6- l'école de Macarons de la mer au saumon fumé vous emportez vos
sam de 14 à 17 h 80,00 € 3h
déc. pâtisserie Macarons truffe et mousse de foie gras macarons (env. 200 g)
Macarons aux trompettes et St Marcellin
10-
mer initiation cuisine voir descriptif et tarif plus haut 18 h 30 20h
déc.
12- Cuisinons Nature vous emportez votre ven Saumon comme un coulibiac et gaudes d'amarante de 14 à 17 h 98,00 € 3h
déc. et Bio réalisation pour 2 pers.
13- l'école de vous emportez vos sam Orangettes au chocolat, confisage et enrobage 9h à 12h 70,00 € 3h
déc. pâtisserie orangettes (env 200g)
13- l'école de vous emportez votre
sam Bûche chocolat poire et ses sujets en pâte d'amande de 14 à 17 h 75,00 € 3h
déc. pâtisserie bûche (4/6 pers)
Cours animé par Jean-Marc Villard
14- atelier vous emportez votre dim un grand chef de cuisine lyonnais : 9h à 12h 95,00 € 3h
déc. gastronomie réalisation
Ballottine de foie gras de canard aux pommes caramélisées (1 lobe 500 gr environ/personne)
16- l'école de vous emportez votre
mar Truffes et muscadines au chocolat 9h à 12h 70,00 € 3h
déc. pâtisserie réalisation
18- l'école de vous emportez votre
jeu Chardons pralinés dans un coffret de chocolat 9h à 12h 75,00 € 3h
déc. pâtisserie réalisation
19- Cuisinons Nature vous emportez votre ven Gelée d'agrumes en cassolette croustillante aux flocons d'orge de 14 à 17 h 35,00 € 3h
déc. et Bio réalisation pour 2 pers.
20- diners des réalisation d'un menu de noël comprenant :
sam journée à définir déc. gourmets amuse bouche, entrée, plat, composition fromagère, dessert
22- vous emportez votre
lun plats de fête Homard mijoté en barigoule de légumes, parfait au viognier et lard croustillant 9h à 12h 125,00 € 3h
déc. réalisation pour 2 pers.
22- l'école de vous emportez votre
lun Bûche glacée au nougat de 14 à 17 h 75,00 €
déc. pâtisserie bûche (4/6 pers)
Ecole de Gastronomie Nature - Alain Berne - 26730 Hostun - tel : 04 75 02 31 63
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23- vous emportez votre
mar plats de fête Jambonnette de canard en civet, fondant de marron au coulant de cacao et chips de betterave 9h à 12h 110,00 € 3h
déc. réalisation pour 2 pers.
23- l'école de vous emportez votre
mar Bûche merveilleuse au chocolat praliné et noix caramélisées de 14 à 17 h 75,00 € 3h
déc. pâtisserie bûche (4/6 pers)
27- diners des réalisation d'un menu de réveillon avec:
sam journée à définir déc. gourmets amuse bouche, entrée, plat, composition fromagère, dessert
30-
mar plats de fête Cocktail apéritif pour 8 personnes avec canapés et verrines salés et sucrés (56 pièces environ) journée à définir
déc.
3- l'école de vous emportez votre
sam Galette des rois à la frangipane 9h à 12h à définir 3h
janv. pâtisserie galette
7-
mer initiation cuisine voir descriptif et tarif plus haut 18 h 30 20h
janv.
10- l'école de vous emportez votre
sam Couronne des rois en brioche 9h à 12h à définir 3h
janv. pâtisserie galette

Ecole de Gastronomie Nature - Alain Berne - 26730 Hostun - tel : 04 75 02 31 63
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