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septembre – octobre –novembre 2011 Programme mis à jour et en ligne Cuisinez, emportez au fil du temps cours de cuisine de 3 h, vous emportez votre réalisation dans cette formule, possibilité pour un adulte de venir accompagné d’un enfant âgé de 6 à 16 ans sans surcoût Pour connaître les places restantes, se référer au module de réservation en ligne sur : http://www.terregourmande.com Cours d'une durée de 3h pendant lequel votre Chef Alain Berne vous apprend à réaliser vous-mêmes les différentes étapes nécessaires à l'élaboration de la recette et à sa présentation. Vous disposez d'un plan de travail par personne. Groupe de 12 personnes maximum. Le prix est indiqué par personne. Il comprend : - la prestation de cours, la fiche recette détaillée, les ingrédients, le prêt du matériel, tablier & torchons, votre réalisation à emporter (A l’issue des ateliers cuisine et vins vous emportez également une bouteille du vin étudié) Un adulte participant peut venir cuisiner avec un enfant de moins de 16 ans sans surcoût. Septembre Atelier cuisine et vin Attriaux de rables de lapin aux myrtilles, sauce agenoise bavarois de betterave Bâtard de pain de campagne sam 17 sam 03 plat préparé pour 4 personnes et tourte de seigle complet 60 € 15.00 – 18.00 99 € 9.00 - 12.00 vin étudié, dégusté et emporté (75 cl): utilisation de farines issues de l’agriculture biologique, fabrication d’un levain naturel Syrah, Domaine Monier-Pérréol (vin de producteur) ...
Publié le : samedi 24 septembre 2011
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septembre – octobre –novembre2011 Programme mis à jour et en ligne Cuisinez, emportezau fil du temps cours de cuisine de 3 h, vous emportez votre réalisation dans cette formule, possibilité pour un adulte de venir accompagné d’un enfant âgé de 6 à 16 ans sanssurcoût Pour connaître les places restantes, se référer au module de réservation en ligne sur :http://www.terregourmande.comCours d'une durée de 3h pendant lequel votre Chef Alain Berne vous apprend à réaliser vous-mêmes les différentes étapes nécessaires à l'élaboration de la recette et à sa présentation. Vous disposez d'un plan de travail par personne. Groupe de 12 personnes maximum. Le prix est indiqué par personne. Il comprend : -la prestation de cours, la fiche recette détaillée, les ingrédients, le prêt du matériel, tablier & torchons, votre réalisation à emporter (A l’issue des ateliers cuisine et vins vous emportez également une bouteille du vin étudié) Un adulte participant peut venir cuisiner avec un enfant de moins de 16 ans sans surcoût.
Se tembreAtelier cuisine et vin Attriaux de rables de lapin aux myrtilles, sauce agenoise bavarois de betterave Bâtard de pain de campagne sam 17 sam 03platpréparépour 4 personnes et tourte de seigle complet 60 €15.00 – 18.0099 € 9.00 - 12.00utilisation de farines issues de l’agriculturevin étudié, dégusté et emporté (75 cl):biologique, fabrication d’un levain naturelSyrah, Domaine Monier-Pérréol (vin de producteur) Atelier cuisineAtelier pâtisseriesam 24Ravioles dans un consommé de volaillesLes petites Religieuses dim 25 9.00 - 12.0075 €80 €et suprêmes de pintadeau de la Drômedu dimanche matin 9.00 - 12.00en chaud froid safrané(pâte à choux, crème pâtissière et glaçage) platpréparépour 4 personnesréalisation de 6 religieuses à emporter OctobreAtelier cuisineAtelier Pâtisserie Truite à la MondeuseSuccès au chocolat grand cru, crème sam 01sam 01 75 €70 € subric d'herbes fraîches,Mont-Blanc à la châtaigne 9.00 - 12.0014.00 - 17.00et côtes de poirée à l'étuvée.et feuilles de chêne aux amandes platpréparépour 2 personnesgâteau préparé pour 4 personnesAtelier cuisine Atelier pâtisserie : VerrinesCalamars farcis, Verrines Poires Pochées au Viognier et une julienne de légumes de saison sam 08aux épices douces, 75 €75 €sam 08 et un flan de poireaux 9.00 - 12.00 tuiles au gruau de cacao 14.00 - 17.00plat préparé pour 2 personnes Verrines Bavarois de potiron et mousse cours animé par Karine Contessi, de pain d'épices élève d’Alain Berneréalisation de 6 verrines Atelier cuisineLes ateliers cuisine et vins sont animés en collaboration sam 29Crêpes parmentières aux noix de 80€ avec« Les Sens’Ciel », notre partenaire de guides 9.00 - 12.00 Grenoble, cailles et ceps laqués œnologiques à Tournon sur Rhône au miel de nos producteurs plat préparé pour 2 personnes NovembreAtelier PâtisserieAtelier cuisineMerveilleux au chocolat pralinéCroustade de fricassée sam 05sam 05 et aux noix caraméliséesde sanglier forestière 75 €85 € 9.00 - 12.0014.00 - 17.00 (biscuit dacquois et copeaux de chocolat)(réalisation de la pâte feuilletée gâteau préparé pour 6/8 personneset de la garniture) plat préparé pour 6 personnesAtelier viennoiseriesAtelier pâtisserie Les viennoiseries du petit déjeunersam 12Petits gâteaux secs et moelleux pour ou du goûter 60 €65 €sam 19 9.00 - 12.00 préparées pour 4 à 6 personnes accompagnercafé ou thé gourmand 9.00 - 12.00cours animé par Karine Contessi,réalisation d'un assortiment de petits gâteaux élève d’Alain Bernepour 4 personnesSuite du programme au verso
Terre Gourmande, Saint-Martin, 26730 Hostun – tel : 04 75 02 31 63-www.terregourmande.comcrédit photos : Eric d’Hérouville
Novembre suiteAtelier pâtisserie pour les enfants Atelier cuisine Despetits animaux en pâte d’amande à sam 26 80 €Pâté en croûte de lièvresam 26faire sécher pour décorer de30 €9.00 - 12.00 plat préparé pour 6 personnes14.30 - 16.30gourmandises le sapin de Noël (pour enfant de moins de 10 accompagnés d’un adulte minimum pour 4 enfants)Atelier cuisine et vins Réalisation d’une boîte cadeau en Ballotine de caille farcie aux olives chocolat décorée et garnie de 200 g dim 27sam 19de Nyons sur rosace de navets de bonbons chocolats80 €99 € 9.00 - 12.0015.00 - 18.00laqués au Rapadura fabriqués en cours vin étudié, dégusté et emporté (75 cl):(praliné, ganache, pâte d’amandes)Côtes-du-Rhône rouge "Réserve des Muses" Domaine de la FourmoneLe MenudesGourmets cours de cuisine suivi du repas 1 plat et un dessert préparés en cours, 3 plats dégustés au repasSpécial cuisine et vinsEntrée surprise préparée  Sam24 set atelier cuisine (2h30) et atelier œnologie (2h)par Alain Berne 18.00- 20.30 Entrée surprise préparée Fricassée de pintadeau de la Drôme Sa 29 Octobrepar Alain BerneersPrix : 80 €/ 16.00 – 20.30Place convive : en sauce comme une royale ------------------- reas de 20.30 à35 € flan de persil et pommes au curcuma Mousse de poisson du jour, 22.00 environ panais au bleu de Sassenage Vercors Compotée de rhubarbe en crumble de rix : 110 € /ers et flan de butternut noisettes, granité de poires ----------------Place convive : et crème pistache Rouleaux de croustillant de cassis, 40 € ----------------------------------------------------------crème mousseline aux pommes caraméliséesEntrée surprise préparée Vins étudiés et dégustés de la Vallée du Rhône par Alain BerneSam 26 Nov 18.00 - 20.30 Mignon de Porc au foie gras prix : 80 € / perset truffes en croûte feuilletée, caillette végétale Place convive : 35 € Crème Grand-mère au caramelCours animé par votre Chef Alain Berne qui vous apprend à réaliser vous-mêmes les différentes étapes nécessaires à l'élaboration des recettes préparées et de leur présentation. A l'issue du cours, les plats préparés sont dégustés en groupe sous forme de repas. Vous disposez d'un plan de travail par personne.5 à 12 participants par session. Le prix est indiqué par personne, et comprend : - la prestation de cours, - lafiche recette détaillée, les ingrédients, le prêt du matériel, - tablier & torchons, le repas décrit ci-dessus, accompagné de 2 verres de vins en harmonie avec les platspréparés en cours, d'un café ou thé. Vous pouvez inviter un convive à vous rejoindre au moment du repas Prestation assurée à partir de 5 participants au cours de cuisine. Famille, amis, entreprises, comités d’entreprises Formules spécifiques pour groupes constitués
Date sur demande Salle de réunion équipée sur place. Nous consulter
Pour un anniversaire, une fête,
une réunion d’équipe,
un enterrement de vie de jeune fille,
Découvrez le plaisir de cuisiner en groupe
Terre Gourmande, Saint-Martin, 26730 Hostun – tel : 04 75 02 31 63-www.terregourmande.comcrédit photos : Eric d’Hérouville
Les coursinitiation,trucsetastucesdeChef 2011 - 2012le mercredi soir de 18h30 à 20h30, tous les 15 jours environ hors vacances scolaires zone A 20 séances du 28 septembre 2011 au 4 juillet 2012
date thèmeplats réalisés Pour ce module nous avons élaboré un programme spécifiquement adapté, qui vous la découe et leGarbure 28 septcuisine permettra de découvrir les techniques de base taillage des légumesCarottes et navets à la crème indispensables de la cuisine, ainsi que toutes les tarte auxommes astuces qui vous rendront la cuisine plus facile au 5 octpâtisseriela pâte brisée tartelettes aux légumes quotidien. habilla eet cuisson Vous apprendrez à découper légumes et fruits, à 19 octcuisine filetde truite farci d'un poisson préparer une volaille, travailler les pâtes de bases, lever un filet de poisson.... tartelette aux mrtilles 2 novpâtisseriela pâte sabléeAu total 20 séances de 2 heures, du 28 septembre sablés viennois et aux amandes 2011 au 4 juillet 2012 pour faire de vous un vrai habilla eet cuissonMarmiton !cra audinede volaille rôtie, 9 novcuisine d'une volaillesauce aromatique Les participants dégustent sur place,oule chocolat, enrobaetruffes en chocolat emmènent une portion des réalisations, ainsi que la 23 novpâtisserie et moulageprésentation en chocolat fiche recette technique détaillée. habilla eet cuissonNombre de participants : 12 maximum par cours. 7 déccuisine carréd'agneau rôti aux herbes d'une viandeLe prix est indiqué par personne, et comprend : bûche de Noël, bavaroise vanille 14 décpâtisseriegénoise et biscuits la prestation de cours, la fiche recette détaillée, les génoise, crème anglaise ingrédients, le prêt du matériel, la dégustation sur 4 janvpâtisseriepâte feuilletéegalette des roisplace ou ce que vous emportez (en fonction des cours, le plat préparé pendant le cours est soit escalo esviennoise les anureset lesdégusté sur place, soit emporté par les 18 janvcuisine filetde orcen croûte de croûtesparticipants) noisettes Possibilité de s'inscrire au choix à 4, 8, 12, 16ou 20 crê esSuzette cours. crèpes, blinis et 1 févrpâtisserie blinisau sarrasin beignets bu neset beinets d'ananas Nous acceptons l’inscription à un seul cours hors abonnement, sous réserve de place disponible au court bouillon, fonds etoisson oché,sauce velouté 29 févrcuisine tarif de 60 €uros le cours comprenant la prestation saucesblanquette de veau ci-dessus + le prêt d’un tablier et d’un torchon. Œufs mimosas Emincé de volaille sauce court bouillon, fonds et 14 marscuisine béarnaise sauces Di sde léumes sauce hollandaise Sur abonnement minimum à 4 cours au choix4 cours : 160 €, 8 cours : 290 € merin uechantill 28 marspâtisserieles meringues 12 cours : 400€, 16 cours : 490 €, tarte citron meringuée 20 cours : 570 € (possibilité de paiement fractionné sur demande) oisson mariné aux herbes 25 avrcuisineles marinadesfricassée de porc aux oignons et Inscription à un cours : 60 € carottes (Sous réserve de places disponibles) Un tablierTerre Gourmandevous est offert pour religieuses et éclairs 9 maipâtisseriepâte à chouxtoute inscription à 8 cours ou plus. Saint-Honoré terrine de foie de volaille au 23 maicuisineles farces et terrinespoivre vert terrine deoisson aux léumes tango praliné dac uoises,succès et 6 juinpâtisserie bavaroisaux fraises, biscuit biscuits amandes pistache cake aux fruits,uatre uart cakes, uatre uartet 20 juinpâtisserie lanues de chat, ciarettes, petits fours tuiles aux amandes
4 juilpâtisserieles glaces et sorbets
vacherin lacé nougat glacé
Terre Gourmande, Saint-Martin, 26730 Hostun – tel : 04 75 02 31 63-www.terregourmande.comcrédit photos : Eric d’Hérouville
Les week-ends en chambres d’hôtes visitez les chambres sur le site : chambresdhostun.com Week-end cuisine :23/24/25 septembre ou 25/26/27 novembre 2011Séjour 2 jours/1 nuit /1 cours de cuisineSéjour 3 jours/2 nuits / 2 cours de cuisineEn option 125 €/pers. (*)285 €/pers. (*)le cours du dimanche matin Personne accompagnante : 50 €Personne accompagnante : 105 € arrivée le samedi après-midi :Arrivée le vendredi soir :Possibilité de participer en sus à A partir de 16 h : accueil et installationl’atelier pâtisserie ou chocolat du dimanche19h30 : Repas 16h30 -17h30 : visite commentée dumatin de 9h à 12 h au prix de : 80 €/persNuit en chambres d’hôtes sur place villagepetit déjeuner le samedi18h : cours de cuisine suivi du repas àdétails à découvrir dans la rubrique week-ends20h303h de cours de cuisine de 9h à 12hsurterregourmande.com Nuit en chambre d’hôtes sur placeRepasou sur demande Petit déjeuner le dimanche à partir deVisite commentée du village deà : info@terregourmande.com8h 16h30à 17h30ou 04 75 02 31 63 Fin des prestations2h30 de cours de cuisine de 18h à----------------------------------20h30 suivi du repasNuit en chambre d’hôtes sur placeA venir : Petit déjeuner le dimanche à partirWeek-end spécial « Menu de Noël » de 8h9/10/11 décembre 2011 Fin des prestations(programme et prix en cours d’élaborationWeek-end cuisine et vins :28/29/30 octobre 2011Séjour 2 jours/1 nuit /1 cours de cuisine / 1Séjour 3 jours/2 nuits / 2 cours de cuisine/ atelier oenologie1 atelier œnologie 165 €/pers. (*)329€/pers. (*) Personne accompagnante : 60 €Personne accompagnante : 120 € arrivée le samedi après-midi :Arrivée le vendredi soir : visite commentée du village14h30 :19h30 : Repas 16h – 18h : atelier vin et oenologieNuit en chambres d’hôtes sur place 18h : cours de cuisine suivi du repas àpetit déjeuner 20h30 lesamedi Nuit en chambre d’hôtes sur place3h de cours de cuisine de 9h à 12h Petit déjeuner le dimanche à partir deRepas 8h14h30 :visite commentée du village Fin des prestations16h – 18h : atelier vin et oenologie 2h30 de cours de cuisine de 18h à 20h30 suivi du repas Nuit en chambre d’hôtes sur place Petit déjeuner le dimanche à partir de 8h Fin des prestations (*) sur la base d’un hébergement en chambre double
Terre Gourmande, Saint-Martin, 26730 Hostun – tel : 04 75 02 31 63-www.terregourmande.comcrédit photos : Eric d’Hérouville
Inscri tions Directement en ligne sur terregourmande.com ou ennous retournant le bulletin d’inscription ci-dessus accompagné de votre règlementpar chèque bancaire ou chèque cadeau (voir conditions d’utilisation sur notre site web, rubrique « s’inscrire ») Bulletin d’inscription :Cours de Cuisine Terre Gourmande à retourner accoma néde votre rèlement à : Terre Gourmande – Saint-Martin – 26730 HostunL'inscription n'est définitive qu'après réception de votre règlement – Merci de bien indiquer votre email ou n° de téléphone, afin que nous puissions accuser réception de votre inscription. Nom & prénom :
Adresse :
Téléphone Email : (fixe et portable) : Libellé du coursDate du coursTOTAL TTC (conformément à notre calendrier de cours)1) 2) 3) 4) Je souhaite recevoir la lettre d’information de Terre Gourmande oui(programme des cours et séjours envoyé 1 fois par trimestre environ) Montant total à régler par chèque à l’ordre de « Terre Gourmande sarl » (€) Par chèque bancaire et/ou chèque cadeau (joindre l’original) Signature : ---------------------------------------------------------------------------------------
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