Dévi: frissons garantis

Michael Mustillo

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Dévi: frissons garantis

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• Publié par: ubixymar
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• Langue: Français

Extrait

Cyberpresse.ca

Publié le 15 septembre 2008 à 00h00

| Mis à jour le 21 septembre 2008 à 12h37

Dévi: frissons garantis

La nourriture indienne du restaurant Dévi se déguste dans une ambiance de vieux palais

exotique, soutenue par un décor rococo.

Photo: André Pichette, La Presse

Robert Beauchemin, collaboration spéciale

La Presse

Rassurez-vous, je ne m'étendrai pas sur les vices et vertus de la rue Crescent, son côté tapageur,

bruyant, le tumulte de ses habitués, les maisons où se restaurer ou, pire, se bourrer dans tous les

sens du terme.

Tout cela a (parfois) son charme: la cacophonie de la ville, l'action, les grosses bagnoles, les

chaînes en or, les colorations voyantes... Bref, le théâtre de la vie urbaine dans un concentré de

tout ce qui fait la spécificité et la mixité montréalaise. Mais cette rue a un prix. Et souvent, le jeu

n'en vaut pas la chandelle, hélas.

Or, il y a quelques endroits qui se distinguent tout de même sur cette voie de toutes les attitudes.

En voici un qui ne sert pas des platées rudimentaires ou des spécialités pseudo italiennes ou

pseudo gastronomiques. C'est un indien qui fait dans la cuisine du nord, celle héritée des palais

mongols, une cuisine raffinée, songée et faite avec soin. La carte propose des classiques riches en

beurre clarifié, crème et massala bien franc, mais préparés avec la main leste. Et les chefs venus

directement de New Delhi ont été invités à s'installer au troisième étage de la vieille maison

victorienne, à quelques mètres de leur lieu de travail. Peu importe ce que l'on peut en déduire, il

faut reconnaître que le résultat parle de lui-même: tant le dosage des épices que la cuisson des

viandes et des légumes, jusqu'aux présentations, tout est impeccable.