Nos idees recettes - RECETTES

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Nos idees recettes - RECETTES

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• Publié par: ogesaluq
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• Langue: Français

Extrait

RECETTES ∙∙∙ Casserole de bison 2 gros oignons, émincés 4 c.à soupe (60 ml) d’huile d’olive 2 lbs (900 g) de bison coupé en lanières ou en cubes 4 c.à soupe (32 g) de farine 1 1/2 c.à soupe (18 g) de cassonade 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf 2 tasses (500 ml) de bière blonde 1 brin de thym frais 1 brin de romarin frais 1 feuille de laurier Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 325°F. Dans un poêlon, brunir les oignons dans l’huile. Déposer les oignons cuits dans une casserole avec couvercle allant au four. Réserver. Enfariner le bison puis le dorer dans le même poêlon que les oignons. Ajouter de l’huile si désiré. Retirer la viande une fois cuite et l’ajouter aux oignons, dans la casserole. Réserver. Dans le poêlon, ajouter la cassonade en remuant puis le bouillon de boeuf et la bière de façon à bien déglacer les sucs de cuisson. Porter à ébullition. Verser le liquide sur la viande et les oignons. Ajouter les épices, couvrir et cuire au four à 325°F pendant environ 2h15. Tiré du site internet: www.recettes.qc.ca

Gibier déguisé à la bière ∙∙∙ 2 lbs de cubes (orignal ou chevreuil) 1 c.à soupe d’épices à steak Sel et poivre au goût 3c.à soupe de concentré de bouillon de boeuf liquide 1 bière au choix 1 gros oignon 1 à 2 c.à soupe d’huile végétale 3-4 pommes de terre moyennes en quartiers Carottes en gros morceaux au goût Chou et navet en gros morceaux au goût Eau pour compléter le bouillon à la cuisson Préchauffer le four à 350 F. Hacher l’oignon et le faire revenir dans une casserole allant au four avec l’huile végétale. Ajouter les cubes de gibier avec l’oignon dans la casserole et faire colorer la viande de tous les côtés. Ajouter le concentré de bouillon de bœuf et les épices à steak. Saler et poivrer au goût. Bien remuer pour envelopper les cubes avec les assaisonnements. Ajouter la bière et les légumes dans la casserole et laisser sur le feu jusqu’à ébullition. Mettre le couvercle sur la casserole et déposer au four. Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau au besoin afin de recouvrir la viande pendant la cuisson. Cuire pendant environ 2 heures. Si vous préférez des légumes plus croquants, attendre la dernière heure de cuisson pour les ajouter dans la casserole. Une fois la cuisson terminée, servir avec un bon pain croûté pour un repas réconfortant qui plaira à tous, petits et grands... Tiré du site internet: www.recettes.qc.ca ∙∙∙