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• Publié par: ijokajeb
• Nombre de lectures: 2 045
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

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Autour du Tajine...

Le tajine vient du mot terre (argile) en arabe. Il désigne à la fois le plat en terre et la préparation cuisinée dans ce plat.

Nourrissant et parfumé... Plat emblématique du Maroc, le tajine tient une place particulière dans la cuisine de ce pays. Il existe au moins 300 recettes de tajine : C vi  a es n t d  e u s n  e (  à p  r l é  p e a x r c a e t p i t o i n o  n s  u d cr u é  e p  o o r u c  , s  a b l i é e e n ,  d s a û n r s ! l ) a , qu to el u le s e le n s t  re p n o t i  s t s o o u n tes  l l e e s s légumes comme les fruits et, bien souvent, le miel.  s, L M esé h p r i e c b e . ssontlatoucheindispensablepourdonnerautajinelegoûtdu ag  t L a e j s i  n pla : n l t a e c s o a ri r a o n m d a r t e i , q l u e e l s a , u  r e i n e f r i , n l , a   ti m e e n n n t e h n e t ,   u le n s e   g p r l a a i c n e e  s t  r d è e s   s i é m s p a o m rt e a  n o t u e l  e d t a h n y s m le . e

Que servir avant et après le tajine ?  En entrée : à la ré e tajine p r e u u s t ,   ê s t a r l e é  s p , r s é u c c é r d é é s d  if d f  E é u n r n  e h  i n a c s e s  o d rt u i  m co e u nt s  c d o e u  s p  e  t q it u e i s d s o a it lade g s n d er e  l s é e g ul u , m l escuits, c . ver, on peut commencer par une soupe au levain.  En dessert, servir des fruits de saison frais ou secs.

Que boire avec le tajine ?  Avec un tajine aux saveurs dherbes fraîches, un rosé : Lirac, Côtes-du- Rhône ou gris Boulaouane marocain.  Avec un tajine aux pruneaux, un Montagne-Saint-Emilion ; au citron confit, un Vouvray ; aux abricots, un Condrieu.  Le tajine devient un véritable plat de fête savouré avec un Champagne rosé charpenté. e bonheu uoi  p Et a  s p u ou n r t  h ac é c à o l m a p  a m g e n n e t r h  e t  o s u e s r  v l i e  s b  r t û a l ji a n n e t s ? aveclemêmr,pourq Le livret de recettes

Les toques de cuisinierindiquent le degré de difficulté :

Très facile

Facile

Difficile

s de cuissonsont donnés à titre indicatif et peuvent varier s d L u e i s v  a t n e t m la p grosseur des aliments, les quantités dingrédients et les goûts e chacun.

Le thermostat :  La cuisson seffectue avec le thermostat sur la position Maxi.  En fin de cuisson, il peut être réglé sur la position de votre choix.