Gâteau aux carottes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 16
• Langue: Français

Extrait

Gâteau aux carottes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 6/ 8 personnes

300 g de carottes 150 g de sucre en poudre 200 g d'amandes en poudre 75 g de farine + un peu pour le moule 1/2 sachet de levure chimique en poudre 1 pincée de sel 4 oeufs 1 citron non traité beurre pour le moule

Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C).

Beurrer et fariner un moule à manqué, puis le tapoter pour faire tomber l'excédent de farine.

Peler et râper les carottes.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer alors les amandes en poudre, la farine, la levure, le sel, puis le zeste et le jus du citron et les carottes râpées. Verser la préparation dans le moule en lissant la surface. enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir complètement avant de démouler.

Astuce Ce gâteau est délicieux servi coupé en deux tranches à l'horizontal (que l'on peut très légèrement imbiber d'alcool) et fourré avec une crème au citron ou au gingembre, ou encore avec de la confiture d'abricots ou de carottes.