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Description
Informations
Publié par | cuisiner-au-jour-le-jour |
Publié le | 13 juillet 2011 |
Nombre de lectures | 10 |
Langue | Français |
Extrait
Entrée Écrevisses à la marinière
Couper le Saumon de Norvège en petits dés.
Hacher grossièrement les huîtres et les mélanger au Saumon de Norvège.
Y Ajouter ciboulette, 2-3 gouttes de Tabasco et l'huile d'olive. Saler.
Répartir ce mélange dans 4 petits ramequins chemisés de
papier sulfurisé. Battre à moitié la crème et ajouter la ciboulette, sel et poivre. Assaisonner avec le jus de citron pour obtenir un goût frais et un peu acide.
Servir le tartare immédiatement, accompagné de quelques feuilles de coeur de salade et d'un bon pain " rustique" (style complet ou campagne).
Préparation : 30 minutes Cuisson : Non
Pour 4 personnes 250 g de Saumon de Norvège frais en filets 5 huîtres de taille moyenne 1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra Tabasco 1 c. à soupe de ciboulette finement hachée Sel PoUR LA SAUCE : 1,5 dl de crème liquide 1 c. à soupe de ciboulette hachée Sel et poivre blanc du moulin Jus de citron