Caracterización nutricional y agronómica, análisis de la actividad biológica y selección de crucíferas para uso alimentario

Myriam Magdalena Villatoro Pulido

Sujets

• Nutrición
• Alimentación
• Rúcula
• Cruciferas

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• Publié par: helvia
• Publié le: 01 janvier 2011
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• Langue: Español
• Poids de l'ouvrage: 7 Mo

Extrait

TESIS DOCTORAL





CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL Y AGRONÓMICA, ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
BIOLÓGICA Y SELECCIÓN DE CRUCÍFERAS PARA USO ALIMENTARIO





Trabajo realizado en el Instituto de Investigación y Formación Agraria, Pesquera y
Alimentaria (IFAPA) - Centro Alameda del Obispo de Córdoba y en el Departamento de
Genética de la Universidad de Córdoba para optar al grado de Doctor por la licenciada en
Biología:



Myriam Magdalena Villatoro Pulido




Dirigido por:






Dra. Mercedes Del Río Celestino Dr. Rafael Font Villa

Investigadora del IFAPA- Centro la Investigador del IFAPA- Centro la
Mojonera, Almería Mojonera, Almería TITULO: Caracterización nutricional y agronómica, análisis de la actividad
biológica y selección de crucíferas para uso alimentario
AUTOR: Myriam Magdalena Villatoro Pulido
© Edita: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba. 2011
Campus de Rabanales
Ctra. Nacional IV, Km. 396 A
14071 Córdoba
www.uco.es/publicaciones
[e-mail]
ISBN-13: 978-84-694-5933-1


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Dra. Mercedes Del Río Celestino, Investigadora del Área de Mejora y Biotecnología de Cultivos
del IFAPA- Centro la Mojonera, Almería,
Dr. Rafael Font Villa, Investigador del Área de Tecnología, Postcosecha e Industria
Agroalimentaria del IFAPA- Centro la Mojonera, Almería, y
Dra. Ángeles Alonso Moraga, Catedrática del Departamento de Genética de la Universidad de
Córdoba, tutora de esta Tesis,
INFORMAN:
Que el trabajo titulado “CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL Y AGRONÓMICA, ANÁLISIS DE
LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA Y SELECCIÓN DE CRUCÍFERAS PARA USO ALIMENTARIO”,
realizado por Myriam Magdalena Villatoro Pulido, bajo la dirección de los doctores Mercedes Del
Río Celestino y Rafael Font Villa, puede ser presentado para su exposición y defensa como Tesis
Doctoral en el Departamento de Genética de la Universidad de Córdoba.
Considerando que se encuentra concluida, dan el VºBº para su presentación y lectura.

Fdo.: Dr. Rafael Font Villa Fdo.: Dra. Mercedes Del Río Celestino

Córdoba, Mayo de 2011.
Córdoba, Mayo de 2011.

Fdo.: Dra. Ángeles Alonso Moraga
Córdoba, Mayo de 2011.
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Esta investigación ha sido financiada por el Proyecto P06-AGR-02230, titulado “Selección
y Caracterización Agronómica y Nutricional de Crucíferas para Uso Alimentario e Industrial” de la
Consejería de Innovación y Desarrollo Tecnológico de la Junta de Andalucía. Además el capítulo
VII ha estado financiado por el Proyecto C03-070, titulado “Caracterización de la acumulación y
toxicidad de metales pesados y/o arsénico en las partes comestibles de variedades hortícolas de
crucíferas cultivadas en suelos” de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

La doctoranda agradece al Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y
Alimentaria (INIA) por la concesión de la beca predoctoral para la realización de esta tesis.











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Lo que sabemos es una gota de agua; lo que ignoramos es el océano.
Sir Isaac Newton (1642-1727)
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AGRADECIMIENTOS
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Podría llenar páginas y páginas de agradecimientos para todas aquellas personas que han
compartido estos años de tesis y que han colaborado este trabajo. Para empezar quisiera
agradecer a mis directores de tesis, Mercedes del Río y Rafael Font la oportunidad de haber
podido realizar la tesis con ellos. Gracias por todo lo que he aprendido con vosotros, gracias por
apoyarme siempre a hacer estancias, ponencias…Estos años no siempre han sido fáciles, con
vosotros he podido ver la parte más dura y difícil de la investigación en España, aunque también
la parte positiva cuando detrás hay un trabajo y un esfuerzo.
Gracias a Angelines Alonso por…todo, sin ella nada de esto no hubiera sido posible.
Gracias a Andrés Muñoz por toda su ayuda con el tratamiento estadístico, y por estar siempre
dispuesto con una sonrisa. A Jouad Anter por poder contar siempre con él como compañero y
amigo. Gracias a Marisol Paredes, a Fernando Calahorro y a Zahira Fernández por los buenos
momentos y la risa durante las comidas. Gracias a vosotros porque entre todos habéis
conseguido lo que cualquier persona soñaría para su trabajo: el confundir la llave de su casa con
la de la puerta del laboratorio, creo que esto es más de lo dice todo.
Quisiera agradecer al IFAPA de Córdoba, a la Universidad de Córdoba, al IFAPA de
Almería, al Instituto de Investigación Alimentaria (IFR) de Norwich y al Departamento de Química
Farmaceútica de la Facultad de Farmacia de Génova por la colaboración prestada, así como a los
miembros que han colaborado. Me gustaría destacar en especial al Dr. Richard Mithen, la Dra.
María Traka, el Dr. Michele Forina y la Dra. Carla Armanino.
Especial mención a todos y cada uno de los colaboradores de los capítulos que conforman
este trabajo, sin vosotros estos resultados no serían posibles. Además quisiera agradecer su
apoyo al Dr. Antonio de Haro Bailón y a la Dra. Mª Dolores Luque de Castro.
Gracias a los miembros del tribunal por su buena disposición y su colaboración.
La lista de personas por nombrar sería interminable, amigos, compañeros, profesores y
tantas personas que han trabajado durante estos últimos años dando ánimos y consejo.
Por último y no menos importante quiero agradecer a mi familia su apoyo constante, su
comprensión en los momentos difíciles, su inestimable ayuda y por haberme hecho ver lo que es
realmente importante en la vida. Gracias a mis padres Paco y Lourdes, a mis hermanos Javier,
Juan Carlos y Eduardo. Por supuesto gracias a mi futuro esposo Alberto, te ha tocado compartir
conmigo la recta final y más difícil de este proyecto que termina, para comenzar el nuestro en
común. Sin tu paciencia y maravillosos consejos no se cómo lo hubiera podido terminar.

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