Aportaciones a la tecnología NIRS a la calidad de productos agroalimentarios

Antonio Jesús Gaitán Jurado

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• Publié par: helvia
• Publié le: 01 janvier 2010
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Extrait

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA


E. T. S. DE INGENIEROS AGRÓNOMOS Y DE MONTES


DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS





“APORTACIONES DE LA TECNOLOGÍA NIRS A LA
CALIDAD DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS”



TESIS DOCTORAL






Antonio Jesús Gaitán Jurado



Directores:

Dr. Victor Ortíz Somovilla
Dra. Mª Isabel López Infante



2009
TITULO: Aportación de la tecnología NIRS a la calidad de productos
agroalimentarios
AUTOR: Antonio Jesús Gaitán Jurado
© Edita: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba. 2010
Campus de Rabanales
Ctra. Nacional IV, Km. 396
14071 Córdoba
www.uco.es/publicaciones
[e-mail]
ISBN-13: 978-84-693-4178-0
















































Departamento de Bromatología

y Tecnolog ía de los Alimentos


“APORTACIONES DE LA TECNOLOGÍA NIRS A LA
CALIDAD DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS”



TESIS

para aspirar al grado de Doctor por la Universidad de Córdoba presentada por el Ingeniero
Agrónomo D. Antonio Jesús Gaitán Jurado

El Doctorando





Fdo.: Antonio Jesús Gaitán Jurado


Vº Bº Los Directores







Fdo.: Profª. Dra. Mª Isabel López Infante Fdo.: Dr. Víctor Ortiz Somovilla


2009































































Departamento de Bromatología
y Tecnología de los Alimentos


VICTOR ORTIZ SOMOVILLA, profesor Asociado del Departamento de Bromatologia y
Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba y Mª ISABEL LÓPEZ
INFANTE, Profesora Asociada del Departamento de Bromatología y Tecnología de los
Alimentos de la Universidad de Córdoba.

I N F O R M A N:

Que la Tesis titulada “APORTACIONES DE LA TECNOLOGÍA NIRS A LA
CALIDAD DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS”, de la que es autor D.
Antonio Jesús Gaitán Jurado, ha sido realizada bajo nuestra dirección durante los años
2005, 2006, 2007, 2008, 2009; y cumple las condiciones académicas exigidas por la
Legislación vigente para optar al título de Doctor por la Universidad de Córdoba.

Y para que conste a los efectos oportunos firman el presente informe en Córdoba
a 10 de Julio de 2009






Fdo.: Profª. Dra. Mª Isabel López Infante Fdo.: Dr. Victor Ortiz Somovilla



















































A Mónica
A mis Padres y Hermanos








Agradecimientos

Se extendería demasiado este apartado si tuviera que nombrar a todas las personas que,
directa o indirectamente, han colaborado en la realización de este trabajo. Haciendo un
esfuerzo de síntesis, tengo que dar mi más sincero agradecimiento:

A Victor Ortiz Somovilla, aparte de director de esta Tesis, es el responsable en
gran medida de la formación recibida y actitudes que he ido desarrollando a lo largo de
mi trayectoria profesional, Gracias Victor. A Mª Isabel López Infante, del mismo modo,
directora de Tesis, gracias por ese empujón final necesario.

A muchísimos compañeros del IFAPA, especialmente al Área de Tecnología
Postcosecha del IFAPA-Centro ‘Alameda del Obispo’: Paco Peña y Toñi Herruzo,
gracias por vuestra colaboración continua en todo momento; a los becarios actuales,
Inma, Lourdes y Rafa, y a otros más antiguos, como mi gran amigo Carlitos. Mención
especial a Fide, con quién empecé a desarrollar mi andadura en el “CIFA de Córdoba”.

A mis actuales compañeros, teleformers, Gema, Patricia y Jose, y al resto que
conforman el departamento de Formación del IFAPA-Centro ‘Alameda del Obispo’.

A la Universidad de Córdoba, especialmente los departamentos de Bromatología
y Tecnología de los Alimentos, Producción Animal de ETSIAM y al SCAI, unidad de
espectroscopia NIR/MIR.

Y por su puesto, si no tuviese en cuenta el plano personal, difícilmente llegaría a
buen puerto este trabajo. Por lo tanto, no tengo suficientes palabras de agradecimiento,
hacia cinco personas con las que me gustaría compartir más tiempo, que simplemente
con su forma de ser, me ayudan a conseguir los objetivos que me planteo y a ser como
soy. Mis padres, Antonio y Carmen, ejemplo de entrega, cariño y comprensión; mis
hermanos, Rafael y Rocío, que además son mis amigos; y mi mujer, Mónica,
muchísimas gracias por todo tu amor.