Présentation des menus et dégustations

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• Publié par: apicalon
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Présentation des menus et dégustations Nous vous présentons ci-après quelques menus, que nous pouvons adapter en fonction du marché et de vos demandes. Le menu prévu en 4 plats, est agrémenté de "salade et trio de fromages de nos régions". La dégustation de vins de Loire est proposée sur chacun des plats du dîner. Plats & menus au choix Accord mets/vins en dégustation Menu 1 Cassolette de Saint-Jacques à l’anis étoilé Cheverny blanc, Domaine de la Plante d'Or et fondue de poireaux 2008 Filet mignon sauce forestière, pomme Cheverny Rouge, Domaine des Huards fondante Cuvée Pressoir 2006 Crème brûlée maison au chocolat noir et Vouvray doux de Claude Villain 1995 Grand-Marnier Menu 2 Terrine de foie gras poêlée aux 4 épices Cour-Cheverny Blanc, Christian Tessier  CuvéeSoléa 2006 Poisson selon le marché sauce verte, riz Saumur blanc, Alain Gourdon Cuvée Guy parfumé 2004 Domaine de Beauregard Parfait glacé au caramel Vouvray doux de Claude Villain 1976 Menu 3 Saumon mariné aux herbes, crème acidulée Chardonnay, Domaine de la Presles 2005 Cuisse de canard confite aux airelles, Cheverny Rouge de Philippe Loquineau 2008 pleurotes grises et pommes fruit Moelleux au chocolat, coulis cacao Vouvray doux de Claude Villain 1990 Menu 4 Gaspacho de tomates au piment d’Espelette Cheverny Blanc, Domaine des Huards Michel  GendrierCuvée la Haute Pinglerie 2005 Pavé de bœuf sauce châteaubriant, Touraine Côt Garnon de la Chapinière 2006 bouquetière de légumes de saison Nougat glacé au gingembre confit Vouvray moelleux de Claude Villain 1997 Menu 5 Croustillant de Saint-Jacques et asperges Cheverny Blanc, Domaine de vertes au Noilly la Désoucherie 2006 Suprême de volaille au curry, riz madras Cheverny rouge, Domaine du  Petit-Chambord2006 Poire pochée au vin blanc de Cheverny, Vouvray demi-sec de Claude Villain 1985 cannelle & citronelle Menu 6 Terrine de saumon à l’ancienne, coulis de Cheverny blanc, Cuvée du Clos des Cendres tomates au sel de céleri Domaine de Montcy 2002 Gigot d’agneau au thym,flan niçois Chinon, réserve Stanislas de Pierre  Sourdais,2005 Soupe de fraises de Sologne Vouvray doux de Claude Villain 1994

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