Présentation des menus et dégustations
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Présentation des menus et dégustations Nous vous présentons ci-après quelques menus, que nous pouvons adapter en fonction du marché et de vos demandes. Le menu prévu en 4 plats, est agrémenté de "salade et trio de fromages de nos régions". La dégustation de vins de Loire est proposée sur chacun des plats du dîner. Plats & menus au choixAccord mets/vins en dégustation Menu 1Cassolette de Saint-Jacques à l’anis étoiléCheverny blanc, Domaine de la Plante d'Or et fondue de poireaux2008 Filet mignon sauce forestière, pommeCheverny Rouge, Domaine des Huards fondante CuvéePressoir 2006 Crème brûlée maison au chocolat noir etVouvray doux de Claude Villain 1995 Grand-Marnier Menu 2Terrine de foie gras poêlée aux 4 épicesCour-Cheverny Blanc, Christian Tessier  CuvéeSoléa 2006 Poisson selon le marché sauce verte, rizSaumur blanc, Alain Gourdon Cuvée Guy parfumé 2004Domaine de Beauregard Parfait glacé au caramelVouvray doux de Claude Villain 1976 Menu 3Saumon mariné aux herbes, crème aciduléeChardonnay, Domaine de la Presles 2005 Cuisse de canard confite aux airelles,Cheverny Rouge de Philippe Loquineau 2008 pleurotes grises et pommes fruit Moelleux au chocolat, coulis cacaoVouvray doux de Claude Villain 1990 Menu 4Gaspacho de tomates au piment d’EspeletteCheverny Blanc, Domaine des Huards Michel  GendrierCuvée la Haute Pinglerie 2005 Pavé de bœuf sauce châteaubriant,Touraine Côt Garnon de la Chapinière 2006 bouquetière de légumes de saison Nougat glacé au gingembre confitVouvray moelleux de Claude Villain 1997 Menu 5Croustillant de Saint-Jacques et aspergesCheverny Blanc, Domaine de vertes au Noillyla Désoucherie 2006 Suprême de volaille au curry, riz madrasCheverny rouge, Domaine du  Petit-Chambord2006 Poire pochée au vin blanc de Cheverny,Vouvray demi-sec de Claude Villain 1985 cannelle & citronelle Menu 6Terrine de saumon à l’ancienne, coulis deCheverny blanc, Cuvée du Clos des Cendres tomates au sel de céleriDomaine de Montcy 2002 Gigot d’agneau au thym,flan niçoisChinon, réserve Stanislas de Pierre  Sourdais,2005 Soupe de fraises de SologneVouvray doux de Claude Villain 1994
CHATEAU DUBREUIL*** 23 route de Fougères  41700 Cheverny Tel : 02 54 44 20 20info@chateaudubreuil.frFax : 02 54 44 30 40  www.chateaudubreuil.fr