ème FINALE DU 40CONCOURS NATIONAL DES MEILLEURS APPRENTIS CHARCUTIERS TRAITEURS DE FRANCE MAF 2011Afin de stimuler l’émulation chez les jeunes en apprentissage dans la profession, la CNCT(Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs) a institué ce concours national en 1972. La finale du MAF 2011 aura lieu dans la région HAUTE NORMANDIE. RÈGLEMENT Article 1- Date et lieu ème Le 40concours national des Meilleurs Apprentis Charcutiers Traiteurs de France (MAF 2011) se déroulerales vendredi 1er, samedi 02 et dimanche 03 Avril 2011à :CFA de DIEPPE de la CMA 76 Z.I. Louis Delaporte 76370 ROUXMESNIL BOUTEILLES Tél. 02.35.84.20.97 Article 2- Conditions Pour participer à ce concours, les apprentis devront être obligatoirementâgés de moins de 21 ans et sous contrat d’apprentissage chez un artisan adhérent ou non à laCNCT(Confédération Nationale des Traiteurs-Charcutiers et Traiteurs),en ère ème préparation d’un CAP de traiteur charcutier (1ou 2année) ou d’un Bac ère ème Pro (1ou 2année).Ils devront avoir été préalablement sélectionnés à l’échelon régional. Ce concours est accessible à tous jeunes apprentis déjà titulaires d’un CAP quel qu’il soit.Article 3- Thème du concours Le concours placé sous le thème« LEJAPON »comprendra deux fabrications majeures entièrement réalisées sur place. Elles seront présentées sur une table ronde deÆ1,20 m, nappée blanc + sur-nappage bordeaux fournis par les organisateurs. 1 pièce charcutière:Terrine de 1,6 kg de canard de Barbarie aux pommesLa spécificité et la fiche technique de ce produit sont fournies aux candidats avec le bon d’économat. 1 pièce traiteur:Terrine de cabillaud à la Dieppoise 1