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LA CAPRINOCULTURA EN LA MIXTECA POBLANA (MÉXICO). DESCRIPCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE FACTORES LIMITANTES(GOAT PRODUCTION IN THE MIXTECA POBLANA (MEXICO). DESCRIPTION AND IDENTIFICATION OF RESTRICTIVE FACTORS)

De
9 pages
Resumen
El presente estudio aborda la situación general de la producción caprina en la Mixteca poblana (México), planteándose como objetivos describir la actividad caprícola e identificar los factores que actúen restrictivamente sobre la misma. Se parte de la aplicación de cuestionarios a 126 caprinocultores con los que se recabó. información referente a la tenencia y uso de terreno agrícola y a la constitución del hato ganadero, considerando a todas las especies para su inventario y exclusivamente a los caprinos para su descripción. Se contemplan por tanto los apartados de razas predominantes, sistemas de alimentación, sanidad, reproducción y genética, manejo rutinario, comercialización, asesoría técnica y comercialización y, finalmente datos generales de la familia. Como resultado se puede detectar que el sistema de producción predominante es el que se basa en alimentación sobre agostaderos (sistema extensivo) con suplementación estacional y de poca variabilidad en sus ingredientes, con finalidad predominantemente productora de animales para el abasto, aunque no necesariamente cebados, principalmente de tipo criollo. La reproducción es característica de la especie, estacional, pero se manejan apareamientos continuos. Son incidentes los problemas respiratorios y las parasitosis as. como la mortalidad de cabritos durante la estación seca. No se favorece la asociación de productores por lo que los canales de comercialización son limitados y se afectan negativamente los precios del producto.
Abstract
The present study deals with the general situation of caprine production in the Mixteca poblana (Mexico), considering as objectives to describe caprine activity and to identify the factors that act restrictively towards it. From the application of questionnaires given to 126 goat breeders, it was gathered information referring to the pos-session and use of the agricultural land, and the constitution of the farms, considering all species for the inventory and exclusively the caprine population for their description. It is therefore contemplated the sections of predominant breeds, feeding systems, health, reproduction and genetics, routine management, commercialization, technical assessment and commercialization, and finally, general data regarding the family. As a result it may be detected that the predominant management system is one based on feeding in rangelands (extensive system) with seasonal supplementation and with scarce variability in its ingredients, with a predominant purpose of animals for market, although not very fattened, principally of the criollo type. The reproduction is characteristic of the species, seasonal, but there are also continuos mountings. The respiratory problems and parasitosis are frequent, as is the mortality of the kids during the dry season. It is not favored the association of the breeders therefore being limited the commercialization channels and occurring a punishment of the prices of the product.
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LA CAPRINOCULTURA EN LA MIXTECA POBLANA (M XICO).
DESCRIPCI N E IDENTIFICACI N DE FACTORES LIMITANTES
GOAT PRODUCTION IN THE MIXTECA POBLANA (MEXICO).
DESCRIPTION AND IDENTIFICATION OF RESTRICTIVE FACTORS
1 2* 2 3 3 4Hern ndez, J.S. , E. Rodero , M. Herrera , J.V. Delgado , C. Barba y A. Sierra
1Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia. BUAP. M xico.
2Departamento de Producci n Animal. Universidad de C rdoba. Espa a.
3Departamento de Gen tica. Universidad de C rdoba. Espa a.
4Instituto Tecnol gico Agropecuario. M rida. Yucat n. M xico.
*E-mail: pa1rosee@lucano.uco.es
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Sistemas de producci n. Comercializaci n. Production systems. Commercialization.
RESUMEN
mente productora de animales para el abasto,El presente estudio aborda la situaci n gene-
aunque no necesariamente cebados, principal-ral de la producci n caprina en la Mixteca pobla-
na (M xico), plante ndose como objetivos des- mente de tipo criollo. La reproducci n es caracte-
cribir la actividad capr cola e identificar los r stica de la especie, estacional, pero se manejan
factores que act en restrictivamente sobre la apareamientos continuos. Son incidentes los pro-
misma. Se parte de la aplicaci n de cuestionarios blemas respiratorios y las parasitosis as como la
a 126 caprinocultores con los que se recab in- mortalidad de cabritos durante la estaci n seca.
formaci n referente a la tenencia y uso de terre- No se favorece la asociaci n de productores por
no agr cola y a la constituci n del hato ganadero, lo que los canales de comercializaci n son limita-
considerando a todas las especies para su inven- dos y se afectan negativamente los precios del
tario y exclusivamente a los caprinos para su producto.
descripci n. Se contemplan por tanto los aparta-
dos de razas predominantes, sistemas de ali-
mentaci n, sanidad, reproducci n y gen tica, SUMMARY
manejo rutinario, comercializaci n, asesor a t c-
The present study deals with the general si-nica y comercializaci n y, finalmente datos gene-
tuation of caprine production in the Mixteca po-rales de la familia. Como resultado se puede de-
blana (Mexico), considering as objectives to des-tectar que el sistema de producci n
cribe caprine activity and to identify the factorspredominante es el que se basa en alimentaci n
sobre agostaderos (sistema extensivo) con su- that act restrictively towards it. From the applica-
plementaci n estacional y de poca variabilidad tion of questionnaires given to 126 goat breeders,
en sus ingredientes, con finalidad predominante- it was gathered information referring to the pos-
Arch. Zootec. 50: 231-239. 2001.HERN NDEZ, RODERO, HERRERA, DELGADO, BARBA Y SIERRA
session and use of the agricultural land, and the rocas metam rficas (gneis). Alcanza al-
constitution of the farms, considering all species titudes superiores a los 2400 m y se en-
for the inventory and exclusively the caprine po- cuentra rodeada al este, oeste y norte
pulation for their description. It is therefore con- por lomer os escarpados, tambi n de li-
templated the sections of predominant breeds, tolog a compleja que incluye materiales
feeding systems, health, reproduction and gene- metam rficos, gneos intrusivos cidos
tics, routine management, commercialization,
y sedimentarios antiguos. Al occidente
technical assessment and commercialization,
tiene una franja orientada norte-sur de
and finally, general data regarding the family. As
llanura con lomer os. a result it may be detected that the predominant
management system is one based on feeding in
SEMBLANZA DE LA CAPRINOCULTURArangelands (extensive system) with seasonal
Al igual que en la mayor parte delsupplementation and with scarce variability in its
territorio nacional, una de las caracte-ingredients, with a predominant purpose of ani-
r sticas de la producci n caprina es quemals for market, although not very fattened, prin-
cipally of the criollo type. The reproduction is cha- se considera como de tipo familiar,
racteristic of the species, seasonal, but there are agrup ndosele dentro del sistema de
also continuos mountings. The respiratory pro- econom a campesina (INEGI, 1998a),
blems and parasitosis are frequent, as is the teniendo como base biol gica al capri-
mortality of the kids during the dry season. It is no Criollo. Los riesgos en la produc-
not favored the association of the breeders there- ci n los asume el productor y los mini-
fore being limited the commercialization channels miza con la producci n alterna en la
and occurring a punishment of the prices of the agricultura, otras especies ganaderas,
product.
con el comercio o, en ltima instancia,
con la emigraci n temporal y espacial
para la venta de su fuerza de trabajo.INTRODUCCI N
De esta manera, la producci n se gene-
ra a escalas menores, con ciclos pro-El Estado de Puebla se sit a en la
ductivos cortos y no se habla en t rmi-parte centro-este de M xico (con una
nos de eficiencia productiva (dado que2superficie de 34017,04 km ). Fisiogr -
la mayor a no son establecimientos em-ficamente presenta reas correspon-
presariales formales) sino de obtenci ndientes a la Sierra Madre Oriental, a la
de productos para el bienestar de la fa-Llanura Costera del Golfo Norte, al eje
milia (venta en pie).neovolc nico transversal y a la Sierra
Madre del Sur, (INEGI, 1987). La lti-
SISTEMAS DE PRODUCCI Nma provincia es la m s compleja y me-
En t rminos globales se sabe de lanos conocida y se compone a su vez
existencia de los sistemas extensivo, depor parciales de siete subprovincias, en-
estabulaci n parcial o total, del mixto ytre las que se encuentra la de la regi n
no se descarta la existencia de otrosMixteca, Subprovincia de la Mixteca
Alta, que penetra por el sur de la enti- m s (Fuente et al., 1989 y Arbiza,
dad. En esta zona se presenta un n cleo 1986). El primero se practica principal-
constituido por una sierra baja compleja mente en las regiones cr ticas, ridas y
de aluviones continentales antiguos y semi ridas mientras que el intensivo se
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 232.LA PRODUCCI N CAPRINA EN LA MIXTECA POBLANA (M XICO)
ubica preferentemente en porciones MATERIAL Y M TODOS
templadas, pero principalmente del
Para conocer la situaci n de la ca-centro del pa s. El semintensivo se ob-
prinocultura en Puebla (regi n Mixte-serva en regiones agr colas con gran
ca), se parte de un diagn stico por son-cantidad de subproductos agroindus-
deo siguiendo los modelos de Nolte ettriales. Todos ellos se enfrentan de una
al. (1985), Salinas (1987) y Raj (1980).u otra manera a factores que los frenan
Se utiliz como instrumento de trabajoo limitan en su desarrollo, unos de ca-
a la encuesta mediante entrevista perso-r cter particular y otros que tienden a
nal con 126 caprinocultores. El cuestio-ser generales. Algunos de ellos son: au-
nario se estructur con 144 preguntassencia de organismos coordinadores de
agrupadas en dos rubros: a) agr cola yla producci n, de investigaciones cien-
b) ganado caprino (informaci n gene-t ficas y tecnol gicas, de cr ditos, de
ral, de alimentaci n, sanidad, reproduc-pastores cualificados, de razas mejora-
ci n y gen tica, manejo, comercializa-das, de precios de garant a, de agroin-
ci n, asistencia t cnica, organizaci n ydustrias para la colocaci n de los pro-
membres as a organizaciones ganaderasductos, de capital de asociaciones
y datos generales de la familia). Se con-ganaderas y problemas con tenencia de
templan, asimismo, los datos de ubica-la tierra (Arbiza, 1988, 1986; Ramales
ci n de la encuesta y la contabilidad ga-et al., 1998; Mellado, 1997).
nadera general. Las respuestas tienenEn Puebla, la posici n que guardan
un n mero simple o compuesto con li-los caprinos dentro de la ganader a se
terales para su codificaci n y posterior
desprende de la cantidad de efectivos y
an lisis.
del volumen de producci n (carne y le-
che principalmente), en relaci n con
otras especies dom sticas como los bo- RESULTADOS Y DISCUSI N
vinos, porcinos, ovinos y equinos. Con-
siderando exclusivamente rumiantes, INFORMACI N AGRŒCOLA
los caprinos se ubican en la primera po- El 79,4 p.100 de los caprinocultores
sici n con 908729 animales, siendo re- tiene en promedio 4,2 ha de terreno
levantes (Tecamachalco, Iz car de Ma- agr cola ejidal, temporalero, para culti-
tamoros, Tehuac n y Cholula, en ese var ma z y frijol para su alimentaci n,
orden, aunque en producci n de carne siendo secundario la producci n de fo-
descienden a la segunda posici n con rraje. S lo el 11,6 p.100 tiene terreno
4033 tm (INEGI, 1998b4). de regad o que se destina adem s de
Los objetivos del presente trabajo ma z y frijol, a la producci n de hortali-
son: zas. Una de las limitantes a la caprino-
1) Describir las caracter sticas de la cultura es m nima cantidad de terreno
caprinocultura en la Mixteca Poblana para cultivo de forrajes que puedan
de M xico. aprovechar los caprinos. Ello se ve
2) Identificar los factores limitantes agravado al ser terrenos de temporal,
para el desarrollo de la producci n ca- dependientes en su totalidad de las llu-
prina en la regi n de referencia. vias estacionales.
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 233.HERN NDEZ, RODERO, HERRERA, DELGADO, BARBA Y SIERRA
ponde a los reba os que tienen de 10 aINVENTARIO GANADERO
20 animales, clasificados en su mayor aEn la tabla I se puede observar que
como criollos por el propio productor.la variedad de especies animales en es-
Esta heterogeneidad de especies anima-tas unidades de producci n es amplia.
les le permite equilibrar los riesgos enEllo se relaciona con la necesidad de
su econom a, aunque tiene la desventa-compa a y defensa, de fuerza de traba-
ja de no poder establecer ciclos com-jo, de transporte y de aporte de alimen-
pletos en la producci n.to y vestido. No obstante se debe desta-
car que ninguno de los encuestados
LA ACTIVIDAD CAPRŒCOLAtiene a todas las especies a la vez. Los
El inicio en la actividad ha sido porcaprinos ocupan un lugar primordial al
herencia y por el sustento que aportanaportar promedios de 56,9–43,6 cabe-
los animales a la familia. Tambi n porzas aunque, con un rango muy abierto
ser un elemento de disposici n inme-(5 a 340). La mayor frecuencia corres-
Tabla I. Inventario ganadero en las unidades de producci n bajo estudio. (Livestock inventory in
the farms studied).
ESPECIE CANTIDAD DE ANIMALES RAZA FRECUENCIA
M nimo Promedio M ximo (p.100 de ganaderos) (p.100)
Caprinos 5 56,9 – 43,6 340 Criolla (93,4 p.100) 100
Nubia (3,6 p.100)
Alpina(2,2 p.100)
Granadina (0,7 p.100)
Ovinos 2 12,8 – 12,3 60 Criolla (83,3 p.100) 48,5
Suffolk (7,6 p.100)
Pelibuey (6 p.100)
Rambouillet (3 p.100)
Cerdos 1 5,29 – 9 60 SER (62 p.100) 47,8
York (3,1 p.100)
Landrace (1,5 p.100)
Bovinos de trabajo 1 3 – 2,1 10 SER 14
Mulas 1 1,6 – 0,8 3 SER 11,8
Asnos 1 2,4 – 2,4 20 SER 52,2
Bovinos lecheros 1 3,9 – 2,8 13 Holstein (39,1 p.100) 16,9
SER* (60,8 p.100)
Gallinas 2 13,14 – 9 50 SER 61,8
Pavos 1 5,07 – 2,7 10 SER 30,9
Se menciona la posesi n de conejos, perros y gansos pero en cantidades no determinadas.
SER = sin especificaci n de raza.
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 234.LA PRODUCCI N CAPRINA EN LA MIXTECA POBLANA (M XICO)
diata para sufragar gastos inesperados La sal se utiliza durante todo el a o en
(ahorro). Adem s es econ mico porque el 90 p.100 de los casos. No es com n
no exige inversiones considerables. la suplementaci n exclusiva de las hem-
Tambi n se da el caso de productores bras que est n criando, aunque cuando
que se han dedicado a esta actividad sucede se utiliza alfalfa fresca o achica-
porque son de edad avanzada o tienen lada, grano de ma z o de sorgo, salvado
da os f sicos que les inhabilitan para de trigo y m s ocasionalmente alimento
ejercer un empleo asalariado. En estos concentrado comercial. Las fuentes de
casos la cr a caprina es una excelente agua, as como la cantidad y frecuencia
oportunidad tanto laboral como de sa- de bebida dependen de la poca del a o,
tisfacci n personal y de distracci n. El de tal manera que en la de lluvias el
primer ganado procede de la misma co- 55,8 p.100 utiliza las represas o jag ey
munidad en casi todos los casos y por y casi en la misma proporci n utilizan
lo regular con pocos animales ya que el la proveniente de los charcos. Durante
65,3 p.100 inici con menos de 10 ani- la sequ a cobra mayor importancia el
males y apenas el 9,2 p.100 lo hizo con agua potable entubada, aunque sigue
m s de 20, siendo mayoritariamente prevaleciendo la de represas. La fre-
criollas (85,6 p.100). Se resalta que la cuencia de bebida es de dos veces al d a,
cantidad de animales especializados en tanto en poca de lluvias como de se-
producci n de leche es muy baja. qu a (40 p.100 de los reba os), una sola
oportunidad en el 30 p.100 de los casos
ALIMENTACI N y m s de dos en el otro 30 p.100. Esta
Se efect a principalmente en terreno situaci n tiene relaci n estrecha con la
ejidal o comunal para el pastoreo en ce- distancia recorrida en la b squeda de las
rros y llanos, en lotes bald os o en terre- fuentes de agua, de tal manera que en la
nos agr colas despu s de la cosecha. La poca de lluvias s lo es necesario cubrir
elecci n del sitio de pastoreo es en fun- una distancia de 1 a 3 km (64 p.100 de
ci n de la cantidad de plantas preferidas los reba os) mientras que en la de seca-
por las cabras (acahual, nabo, quintoni- no se incrementa el porcentaje de reba-
le, mazoquelite, pata de gallo, retama, os que deben recorrer m s de 5 km. La
estacionalidad de los pastos, por tanto,pasto nativo, grama, u a de gato, nopal,
huizache, mezquite, palo dulce, encina), afecta grandemente la productividad de
aunque est lejos del pueblo y/o aguaje. los animales y repercute en la supervi-
Un 27 p.100 lo elige por la cercan a al vencia de los cabritos y el desarrollo de
los adultos.pueblo y el resto por otros factores (cer-
can a a los aguajes o que no existan
plantas t xicas). La duraci n es de ASPECTOS DE SALUD
8,62–1,7 horas, tiempo en el que reco- En orden descendente y de acuerdo
rren en promedio 4,95–2,8 km. El 84,3 a la frecuencia de respuestas para cada
p.100 suplementa (principalmente en la opci n, se presentan como problemas
poca seca), con rastrojo de ma z y oca- m s evidentes a los siguientes: 1) muer-
sionalmente con grano. En poca de llu- te de cr as en temporada seca (58,8
vias se suplementa con hierbas al corte. p.100); 2) muerte por enfermedades (55
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 235.HERN NDEZ, RODERO, HERRERA, DELGADO, BARBA Y SIERRA
p.100); 3) muerte por falta de forraje inicia a los 13 meses de edad (con 31
(42,6 p.100) y 4) intoxicaciones por kg de peso corporal). El 59,2 p.100 de
plantas t xicas (16 p.100). Particulari- productores los retiene por un periodo
zando en los problemas de tipo infec- de 3 a 5 a os mientras que el 25 p.100
cioso e infestante, los m s frecuentes lo deja m s de 5 y apenas el 15,5 p.100
son los de v as respiratorias (90 p.100) recambia cada dos a os. El 33,9 p.100
y los parasitarios (internos y externos) no ha comprado sementales desde que
en el 85 p.100. Se debe se alar que a inici su reba o en el que se tienen an-
los problemas parasitarios de v as altas tig edades de hasta 10 a os. De acuer-
el productor los considera, err neamen- do a la distribuci n de partos, se pone
te, como un desorden infeccioso por lo en evidencia la estacionalidad sexual de
que se incrementa este rubro. Tambi n la poblaci n caprina bajo estudio. Para
se presentan otros problemas pero m s el 53,3 p.100 de los reba os el mayor
localizados y de menor incidencia tales n mero de cabras gestantes ocurre entre
como los problemas digestivos (dia- agosto y octubre. El 31,9 p.100 se ala
rreas), mordedura de serpiente, ataques que es en noviembre a enero y un por-
por perros, etc. En cualquiera de los ca- centaje muy bajo (14,7 p.100) lo obser-
sos, el productor trata de curarlo por s va en los meses restantes (febrero a ju-
mismo (40 p.100), el 28 p.100 acude a lio). El porcentaje promedio de cabras
la farmacia veterinaria para que le indi- que llegan al parto es de 94,6–9,2
quen el medicamento, el 18 p.100 acude p.100. El destete es natural en el 95,5
con el veterinario y el porcentaje restan- p.100 de los reba os y sucede cuando
te se dirige a otras instancias no comu- llegan a la edad promedio de 4,2 meses
nes. En los tratamientos se utilizan pro- y peso de 13 kg. Considerando abortos,
ductos de patente y tratamientos el 48,5 p.100 de productores indic que
emp ricos (para par sitos se usa el se han presentado en promedio 4,6–5,1
¤ ¤ ¤Asuntol , Neguv n , Ripercol , Clo- casos; en el 16,1 p.100 no se han pre-
¤santel , etc) aunque tambi n usan otros sentado y el 35,1 p.100 restante no pu-
compuestos como el aceite quemado, de do cuantificarlas. El mayor porcentaje
automotores, o detergentes. En proble- de abortos ocurre en poca de sequ a
mas respiratorios se usan penicilinas, (78,7 p.100 vs 21,2 p.100).
estreptomicina y vacunaciones (el 64
p.100 desparasita, el 22 p.100 vacuna). MANEJO
No existe identificaci n individual
REPRODUCCI N Y GEN TICA aunque s de reba o. El 64 p.100 usa
La mayor a de los reba os se autoa- muescas en las orejas, un porcentaje
bastecen de reemplazos o los adquieren menor usa el hierro caliente o tatuajes y
en la misma localidad. En la elecci n se el 9,8 p.100 no marca. Las instalacio-
toma en cuenta que: sean altos, fuertes nes, m nimas, se limitan al corral de en-
y j venes; tengan apariencia agradable; cierro (de madera en el 84,3 p.100 de
tengan color uniforme; manifiesten vi- los casos y en menores proporciones
veza y tengan test culos grandes y cuer- con alambre, piedra o concreto), techa-
nos fuertes. La actividad de los machos dos en alto porcentaje (87,2 p.100). Su
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 236.LA PRODUCCI N CAPRINA EN LA MIXTECA POBLANA (M XICO)
limpieza por lo general es mensual y el p.100 lo hace con barbacoyeros y el
esti rcol se usa para abonar los terrenos resto a introductores de ganado a mata-
agr colas. El 10,4 p.100 de los produc- deros o a cualquier otra instancia. El
tores realiza descornado y apenas el 8,8 destino de los animales vendidos es la
p.100 hace recorte y emparejamiento misma localidad o localidades vecinas.
de pezu a. Un 37,6 p.100 practica la Los problemas m s fuertes para la ven-
castraci n (antes de cumplir el medio ta del ganado son el bajo precio que se
a o de edad) ya sea quir rgica o me- establece y que en ciertas temporadas
diante torsi n epididimal. S lo el 18,7 del a o (febrero-mayo), no exista de-
p.100 contrata mano de obra para auxi- manda por lo que decae a n m s dicho
liarse en las tareas relacionadas con los precio. Un problema adicional es el al-
caprinos. to coste del traslado de animales cuan-
do se intenta vender fuera de la regi n.
ASPECTOS DE LA COMERCIALIZACI N El ingreso por ventas se destina en el
Carne. La finalidad principal de la 68,3 p.100 de los casos a resolver ne-
producci n en estos reba os es la pro- cesidades de la familia (vestido, escue-
ducci n de carne (en el 75,3 p.100 de la y salud) as como a la agricultura.
los casos) aunque el 9,7 p.100 se ala Otras m s son para atender compromi-
tener como productos tanto carne co- sos sociales y religiosos, adquirir forra-
mo leche y s lo el 3,7 p.100 de los je en poca de sequ a y apenas un 3
productores le dan importancia econ -
p.100 de los productores mencion
mica a su producci n. Para la venta se
vender para reinvertir en el reba o. El
destinan principalmente las hembras
autoconsumo se da en el 84,5 p.100 de
adultas y/o de descarte y los machos
los casos aunque la cantidad de anima-de 1-2 a os de edad (con pesos que
les sacrificados al a o es baja.van de los 30 a 40 kg), reteni ndose
Leche. S lo 11,1 p.100 de los entre-las hembras menores de tres a os de
vistados manifest realizar la orde a.edad y las cr as. Los cabritos no se
De ellos, a su vez, s lo el 46,2 p.100venden porque se tiene la idea de que
expres obtener m s de 750 ml de le-se obtiene mayor beneficio al vender-
che diaria. Se destina al consumo y a lalos con mayor edad. Una de las aspira-
fabricaci n de queso. La duraci n de laciones del 77,2 p.100 de caprinoculto-
lactancia es corta (2-4 meses). El rendi-res es aumentar el n mero de animales
miento quesero es de 180-250 g de que-mientras que el 19,6 p.100 desea man-
so/litro de leche y su destino de venta,tener estable y el 2,3 p.100 disminuir-
cuando queda disponible, son los mer-lo. S lo uno manifest su intenci n de
cados o tianguis locales. dejar esta actividad. Los canales de co-
Pieles. Son excedentes del uso demercializaci n del ganado en pie no
animales para carne y son vendidas oest n bien definidos por lo que existe
bien, curtidas.una gran variabilidad en los precios de
Esti rcol. Aunque en todos casos seventa y en el beneficio que se obtiene.
El 52 p.100 de productores venden el genera esti rcol, s lo 9 productores in-
ganado a cualquier persona, el 37 dicaron que lo venden (1 a 12 tm).
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 237.HERN NDEZ, RODERO, HERRERA, DELGADO, BARBA Y SIERRA
La edad del productor en promedio esASISTENCIA T CNICA Y ORGANIZACI N
de 46,8 a os; b) El n mero de depen-Asistencia t cnica s lo la recibe el
dientes econ micos es de 5,8; c) El31,7 p.100 de los productores; proviene
de veterinarios en ejercicio particular o 37,2 p.100 tienen trabajo fuera de la
de t cnicos designados por dependen- finca; d) El pastoreo lo realiza el mis-
cias gubernamentales para esta funci n. mo productor (44,9 p.100 de casos), su
La orientaci n que m s interesa recibir hijo (34,8 p.100), su esposa (3,1
esta relacionada con los aspectos de sa- p.100), o personal contratado (17,1
lud y manejo a n y cuando han men- p.100), quienes adem s deben realizar
cionado que tienen problemas con la otras actividades de acuerdo a su edad
comercializaci n y la alimentaci n. La o condici n.
acci n de organizarse para producir no
es generalizada ya que s lo el 14,6
p.100 pertenece a organizaciones de ti- AGRADECIMIENTOS
po rural (cooperativas). Al 53 p.100 no
le interesa asociarse argumentando p r- Nuestro agradecimiento a los capri-
dida de tiempo, problemas entre socios, nocultores que se han prestado a este
pago de cuotas y que, finalmente, s los estudio y a los alumnos y profesores de
trabajan mejor. la Escuela de Medicina Veterinaria de
la Benem rita Universidad Aut noma
DATOS GENERALES DE LA FAMILIA de Puebla que han colaborado en su
Los datos generales revelan que: a) ejecuci n.
BIBLIOGRAFŒA
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