MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE

Véronique Signoret

Description

Niveau: Supérieur
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ECOLE PRATIQUE DES HAUTES ETUDES Sciences de la Vie et de la Terre MEMOIRE Pour l'obtention du diplôme de l'Ecole Pratique des Hautes Etudes Présenté par Véronique Signoret CARACTERISATION de DETERMINANTS GENETIQUES pour les CRITERES de QUALITE de L'ABRICOT, RECHERCHE de QTL Soutenu le 14 juin 2004 devant le jury suivant : Thierry Dupressoir Directeur-d'Etudes EPHE Président Bernard Mignotte Directeur-d'Etudes EPHE Rapporteur Jocelyne Kervella Chargé de Recherches INRA Examinateur Jean-Marc Audergon Ingénieur de Recherches INRA Examinateur Agnès Doligez Ingénieur de Recherches INRA Examinateur Laboratoire de Génétique Moléculaire et Physiologique E.P.H.E. (Sciences de la Vie et de la Terre), Directeur : Bernard Mignotte. Laboratoire d'accueil : Unité de Génétique et d'Amélioration des Fruits et Légumes, thématique génétique intégrative, INRA, centre d'Avignon, Responsable scientifique : Jocelyne Kervella. ECOLE PRATIQUE DES HAUTES ETUDES Sciences de la Vie et de la Terre EPHE Banque de Monographies SVT 1

• métabolisme des acides


• nadp nicotinamide-adénine-dinucléotide-phosphate


• recherche de qtl chez les frutis charnus


• qtl


• qualité organoleptique


• taille du fruit


• expression du patrimoine génétique de la variété


• abricot


• bases moleculaires de la qualite organoleptique des fruits charnus

Sujets

• Signoret
• Avignon
• Orange
• Institut national de la recherche agronomique

Informations

• Publié par: chaeh
• Publié le: 01 juin 2004
• Nombre de lectures: 44
• Langue: Français

Extrait

MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE


ECOLE PRATIQUE DES HAUTES ETUDES

Sciences de la Vie et de la Terre



MEMOIRE

Pour l'obtention du diplôme de l'Ecole Pratique des Hautes Etudes

Présenté par




Véronique Signoret


CARACTERISATION de DETERMINANTS GENETIQUES pour
les CRITERES de QUALITE de L’ABRICOT, RECHERCHE de
QTL



Soutenu le 14 juin 2004 devant le jury suivant :


Thierry Dupressoir Directeur-d’Etudes EPHE Président
Bernard Mignotte - Rapporteur
Jocelyne Kervella Chargé de Recherches INRA Examinateur
Jean-Marc Audergon Ingénieur de INRA
Agnès Doligez de Examinateur


Laboratoire de Génétique Moléculaire et Physiologique E.P.H.E. (Sciences de la Vie et de
la Terre), Directeur : Bernard Mignotte.

Laboratoire d'accueil : Unité de Génétique et d'Amélioration des Fruits et Légumes,
thématique génétique intégrative, INRA, centre d'Avignon, Responsable scientifique :
Jocelyne Kervella.
ECOLE PRATIQUE DES HAUTES ETUDES

Sciences de la Vie et de la Terre


EPHE Banque de Monographies SVT 1



Véronique Signoret (2004). Caractérisation de déterminants génétiques pour les
critères de qualité de l’abricot


Résumé

La qualité d’un fruit est un ensemble complexe associant à la fois calibre, couleur,
fermeté, résistance aux manipulations mais aussi goût, texture, arômes, et qualités
nutritionnelles. Les mécanismes d’élaboration de la qualité sont sous l’influence directe de
facteurs externes et/ou internes liés soit à l’expression du patrimoine génétique de la variété,
soit au métabolisme de la cellule.
L’abricotier, espèce non excédentaire au niveau européen, fait l’objet d’une demande
croissante en matière de nouvelles variétés, d’autant plus marquée de par sa régionalisation.
Le travail de l’améliorateur doit permettre de répondre aux attentes de la filière en proposant
de nouvelles variétés pour lesquelles la qualité organoleptique est un objectif essentiel.
L’analyse génétique à partir de six descendances hybrides, pour les paramètres, poids,
fermeté, Indice Réfractométrique et Acidité Titrable, a permis d’approcher le déterminisme
génétique de ces caractères. Elle a fait apparaître que les caractères étaient sous contrôle
polygénique pour la plupart avec néanmoins de forts effets environnementaux. La détection de
QTL réalisée sur ces mêmes critères, pour la descendance F1, Polonais x Stark Early Orange,
a permis de localiser 10 QTLs pour Polonais et 14 pour Stark Early Orange. Les évaluations
inter-annuelles de la descendance F1 ont révélé une bonne stabilité pour le poids et l’acidité
titrable chez les deux parents.
La colocalisation de ces QTL avec des QTLs ou des gènes localisés sur 2 cartes pêcher :
Jalousia® ferjalou x Fantasia et sur la carte d’une BC P.persica x P.davidiana a permis de2
cibler des groupes de liaison communs sur les différentes cartes.
L’ensemble des connaissances acquises permettra d’optimiser la poursuite du schéma
de sélection et fournir les premières pistes pour la caractérisation plus fine des QTL.

Mots-clés : abricot (Prunus armeniaca), poids, fermeté, métabolites primaires (sucres et
acides), QTL, sélection, marqueurs moléculaires






Sommaire

INTRODUCTION GÉNÉRALE................................................................................................................ 1

CHAPITRE 1 INTRODUCTION BIBLIOGRAPHIQUE........................................................................ 4
A. L'ABRICOTIER................................................................................................................................ 4
A.1 PRESENTATION GENERALE DE L'ABRICOT............................................................................................. 4
A.1.1 Son origine.............................................................................................................................. 4
EPHE Banque de Monographies SVT 2A.1.2 Classification botanique............................................................................................................ 5
A.1.3 Caractéristiques des fruits charnus.............................................................................................. 6
A.2 IMPORTANCE ÉCONOMIQUE............................................................................................................... 6
A..2.1 Répartition géographique.......................................................................................................... 6
A..2.2 Production............................................................................................................................. 7
A.3 DIVERSITE GENETIQUE..................................................................................................................... 8
A.4 AMELIORATION GENTIQUE DE L'ABRICOT............................................................................................. 9
A..4.1 Bases de l'amélioration génétique............................................................................................... 9
A..4.2 Création variétale.................................................................................................................. 10
A..4.3 Objectifs de la sélection pour la qualité du fruit.......................................................................... 11
A.5 CONSTITUTION D'UN PLANT FRUITIER................................................................................................. 12
A.6 ASPECT SOCIO-ECONOMIQUE............................................................................................................ 12
A..6.1 Définitions de la qualité 12
A..6.2 Perception de la.......................................................................................................... 13
A..6.3 Attentes du consommateur en matière qualité des fruits................................................................ 14
B. ELABORATION DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DES FRUITS CHARNUS.......................... 14
B.1 L'INDUCTION FLORALE................................................................................................................... 14
B.2 LA FLORAISON ET LA FECONDATION.................................................................................................. 15
B.3 LA CROISSANCE............................................................................................................................. 15
B.4 LA MATURATION........................................................................................................................... 16
B.4.1 Le contrôle hormonal.............................................................................................................. 17
B.4.2 L'éthylène.............................................................................................................................. 17
B.5 LES COMPOSANTES DE LA QUALITÉ ORGANOLEPTIQUE DE L'ABRICOT ET LEUR ÉVALUATION......................... 19
B.5.1 Les composantes physiques...................................................................................................... 19
B.5.2 Les biochimiques 23
B.5.3 Etude sensorielle de la qualité oranoleptique............................................................................... 27
B.6 FACTEURS DE VARIATION DE LA QUALITÉ ORGANOLEPTIQUE DU FRUIT..................................................... 28
B.6.1 Facteurs pédoclimatiques......................................................................................................... 28
B.6.2 Les pratiques culturales........................................................................................................... 29
B.6.3 Facteurs génétiques influençant la qualité organoleptique des fruits................................................ 30
B.6.4 Condition de conservation........................................................................................................ 32
B.6.5 Conclusion............................................................................................................................ 32
C. LES BASES MOLECULAIRES DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DES FRUITS
CHARNUS............................................................................................................................................
32
C.1 CARACTERISTIQUES DU GENOME DE L'ABRICOT................................................................................... 32
C.2 LA GENOMIQUE......................