de COUVERTURE - Cluizel, chocolat

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de COUVERTURE - Cluizel, chocolat

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• Publié par: ugamuxeg
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• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

le

de la Chocolaterie

Le chocolat est incontournable dans la gastronomie. Les chocolats de couverture doivent séduire le professionnel et correspondre à ses exigences techniques. Ils doivent aussi s é d u i r e l e c o n s o m m a t e u r p a r l e u r g o û t e t l e u r s Engagements-Qualité. Quels critères peuvent conduire le choix : facilité de travail, types d'utilisations, niveaux de qualité et de prix, image auprès des clients ? Ce Journal vous propose des réponses.

Chocolatement vôtre,

Michel CLUIZEL

N° 16•SEpTEmbrE 2009

LeS chocolats De COUVERTURE