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Notice Four SMEG ALFA200XE

De
17 pages

Notice utilisateur, mode d'emploi du modèle 'ALFA200XE' de marque 'SMEG'

Publié par :
Ajouté le : 28 mai 2011
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Sommaire




1. AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ ET L’UTILISATION ____ 38
2. INSTALLATION DU FOUR_________________________________ 40
3. DESCRIPTION DES COMMANDES _________________________ 42
4. UTILISATION DU FOUR __________________________________ 43
5. NETTOYAGE ET ENTRETIEN______________________________ 50
6. ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE ___________________________ 53




















INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR : elles sont destinées au
technicien qualifié qui doit effectuer l'installation, la mise en service et
l'essai de l’appareil.


INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR : elles indiquent les conseils
d'utilisation, la description des commandes et les opérations correctes
de nettoyage et d'entretien de l'appareil.


37 Présentation


1. AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ ET
L’UTILISATION

CE MANUEL FAIT PARTIE INTÉGRANTE DE L’APPAREIL. IL FAUT LE
CONSERVER INTACT ET À PORTÉE DE LA MAIN PENDANT TOUT
LE CYCLE DE VIE DU FOUR. NOUS CONSEILLONS UNE LECTURE

ATTENTIVE DE CE MANUEL ET DE TOUTES LES INDICATIONS
QU’IL CONTIENT AVANT L’UTILISATION DU FOUR. L'INSTALLATION
DEVRA ÊTRE EFFECTUÉE PAR DU PERSONNEL QUALIFIÉ ET
CONFORMÉMENT AUX NORMES EN VIGUEUR. CE FOUR EST
PRÉVU POUR UNE UTILISATION PROFESSIONNELLE ET EST
CONFORME AUX DIRECTIVES CEE ACTUELLEMENT EN VIGUEUR.
L'APPAREIL A ÉTÉ CONÇU POUR LA FONCTION SUIVANTE :
CUISSON ET RÉCHAUFFEMENT D'ALIMENTS, À L’EXCLUSION
D’AUTRES FINS.
LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ POUR DES
UTILISATIONS DIFFÉRENTES DE CELLES INDIQUÉES.

NE PAS LAISSER LES RÉSIDUS DE L’EMBALLAGE ABANDONNÉS
DANS LE MILIEU DOMESTIQUE. SÉPARER LES DIFFÉRENTS
MATÉRIAUX DE REBUT PROVENANT DE L’EMBALLAGE ET LES
REMETTRE AU CENTRE DE RAMASSAGE DES DÉCHETS
DIFFÉRENCIÉS LE PLUS PROCHE.

LA MISE À LA TERRE EST OBLIGATOIRE SELON LES MODALITÉS
PRÉVUES PAR LES NORMES DE SÉCURITÉ DE L’INSTALLATION
ÉLECTRIQUE.


DANS LE CAS DE BRANCHEMENT AU RÉSEAU ÉLECTRIQUE PAR
PRISE ET FICHE, CELLES-CI DEVRONT ÊTRE DU MÊME TYPE ET
SERONT RACCORDÉES AU CÂBLE D’ALIMENTATION
CONFORMÉMENT AUX NORMES EN VIGUEUR.
NE JAMAIS ÔTER LA FICHE EN TIRANT LE CÂBLE.

NE PAS BOUCHER LES OUVERTURES DE VENTILATION OU
D'ÉVACUATION DE LA CHALEUR.


TOUT DE SUITE APRÈS L’INSTALLATION, EFFECTUER UN BREF
ESSAI DU FOUR EN SUIVANT LES INSTRUCTIONS REPORTÉES CI-
APRÈS. SI L’APPAREIL NE FONCTIONNE PAS, LE DÉBRANCHER ET

SE METTRE EN CONTACT AVEC LE SERVICE APRÈS-VENTE LE
PLUS PROCHE. NE JAMAIS TENTER DE RÉPARER L'APPAREIL.
38 Présentation


À LA FIN DE CHAQUE UTILISATION DU FOUR, IL FAUT VÉRIFIER QUE LES
MANETTES DE COMMANDE SOIENT EN POSITION 0 (ÉTEINT).


NE JAMAIS INTRODUIRE DANS LE FOUR DES OBJETS INFLAMMABLES :
S’IL ÉTAIT ALLUMÉ PAR INADVERTANCE, UN INCENDIE POURRAIT SE
DÉCLARER.

PENDANT SON UTILISATION, L’APPAREIL DEVIENT TRÈS CHAUD. POUR
TOUTE OPÉRATION, METTRE DES GANTS THERMIQUES SPÉCIAUX.


LA PLAQUE D’IDENTIFICATION, AVEC LES DONNÉES TECHNIQUES, LE
NUMÉRO DE SÉRIE ET LE MARQUAGE EST VISIBLEMENT POSITIONNÉE
DERRIÈRE LE FOUR.
CETTE PLAQUETTE NE DOIT JAMAIS ÊTRE ENLEVÉE.

L’APPAREIL EST DESTINÉ À L’UTILISATION PROFESSIONNELLE PAR DES
PERSONNES QUI ONT REÇU UNE FORMATION. NE PAS PERMETTRE AUX
ENFANTS DE S'EN APPROCHER OU DE JOUER AVEC.


L’EAU POUR LA CUISSON À LA VAPEUR DOIT AVOIR UNE DURETÉ NON
SUPÉRIEURE À 10-11°F. UTILISER DE L’EAU DU ROBINET TRAITÉE PAR UN
ÉPURATEUR/ADOUCISSEUR.

ALFA 200XE : LE FOUR EST DIMENSIONNÉ POUR UNE CHARGE MAXIMUM
DE 15 KG.
ALFA 135VE : LE DI POUR UNE CHAM
DE 7 KG.

AVANT DE METTRE EN MARCHE L’APPAREIL, IL EST OBLIGATOIRE DE
RETIRER TOUTES LES ETIQUETTES ET LES FILMS DE PROTECTION QUI
PEUVENT SE TROUVER A L’INTERIEUR ET A L’EXTERIEUR.


CET APPAREIL EST MARQUE SELON LA DIRECTIVE EUROPEENNE
2002/96/CE RELATIVE AUX APPAREILS ELECTRIQUES ET ELECTRONIQUES
USAGES (WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT - WEEE).
LA DIRECTIVE DEFINIT LE CADRE POUR UNE REPRISE ET UNE
RECUPERATION DES APPAREILS USAGES APPLICABLES DANS LES PAYS
DE LA CE.
Le fabricant décline toute responsabilité pour tous dommages subis par des
personnes ou des choses et causés par l'inobservation des prescriptions
susmentionnées ou dérivant de la modification, même d'une seule partie de
l'appareil, et de l'utilisation de pièces de rechange qui ne sont pas d'origine.

39
Instructions pour l'installateur

2. INSTALLATION DU FOUR


Le four doit être installé sur un plan de travail horizontal en pose libre. La
distance de la paroi arrière devra permettre un accès aisé au bornier
pour effectuer le branchement du câble d’alimentation. L'installation doit
être effectuée par un technicien qualifié et selon les DIRECTIVES CEE
actuellement en vigueur.


2.1 Branchement électrique (Mod. Alfa 200XE)
S’assurer que le voltage et le dimensionnement de la ligne
d’alimentation correspondent aux caractéristiques indiquées sur la
plaquette placée derrière le four. Cette plaquette ne doit jamais être
enlevée.

Fonctionnement à 380-415V3N~ :
utiliser un câble pentapolaire type
2H07RN-F (câble de 5x1,5 mm ).



Dans le cas de branchement au réseau électrique par l’intermédiaire de
prise et de fiche, le branchement devra être complété par une fiche
d’intensité appropriée. La fiche et la prise murales devront être du même
type (conformément aux normes CEI). Vérifier que la ligne d’alimentation
soit équipée d’une mise à la terre appropriée. Éviter l’utilisation de
réducteurs, d’adaptateurs ou de dérivateurs.

Si l'appareil est relié au réseau électrique en mode permanent, prévoir
sur la ligne d’alimentation un dispositif d’interruption omnipolaire avec
distance d'ouverture des contacts égale ou supérieure à 3 mm, situé
dans un endroit facilement accessible et à proximité de l’appareil.


La prise d’alimentation se trouvant derrière le four doit être utilisée
exclusivement pour alimenter la hotte d’aspiration fournie sur demande
dont la puissance maximum absorbée est de 300W.


40
Instructions pour l'installateur



2.2 Thermostat de sécurité
Le four est doté d’un dispositif de sécurité qui intervient en cas de grave
dysfonctionnement. Pour le réarmement de la sécurité, consulter le SAV.


Le fabricant décline toute responsabilité pour tous dommages subis
par des personnes et des choses et causés par l'inobservation des
prescriptions susmentionnées ou dérivant de la modification, même

d'une seule partie de l'appareil.


2.3 Mise de niveau
Niveler au sol le four en agissant sur les quatre pieds réglables. Pour
effectuer le réglage, desserrer le contre-écrou et dévisser le pied.
L’excursion de la vis de réglage est de 10 mm.


2.4 Raccordement au réseau d’alimentation en eau
Raccorder la prise d’entrée de
l’eau derrière l’appareil à une prise
d’eau avec raccord fileté de ¾ gaz,
en ayant soin de bien visser.
Si la tuyauterie de l’eau est neuve
ou est restée longtemps inutilisée,
avant de faire le raccordement
s’assurer, en la faisant couler, que
l’eau est limpide et sans impuretés.
Sans cette précaution il y a le
risque que l’entrée de l’eau
s’obstrue en endommageant
l’appareil.
Il est recommandé d’alimenter le
four avec une pression d’eau
comprise entre : min. 50 kPa et
max. 500 kPa.


2.5 Tuyau d’évacuation de la vapeur (Mod. Alfa 200XE)
Sur la partie supérieure du four, un tuyau
d’évacuation de la vapeur produite
pendant la cuisson est prévu. Celui-ci doit
rester libre de tout empêchement. Éviter
son obstruction.
41
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Instructions pour l'utilisateur

3. DESCRIPTION DES COMMANDES


BOUTON STOP
Ce bouton permet l’introduction de l’horaire au premier

allumage ou après une interruption de courant, de faire
défiler les programmes prédéfinis et d’arrêter les cuissons.


BOUTON START
Ce bouton permet l’introduction de l’horaire au premier

allumage ou après une interruption de courant, de faire
défiler les programmes prédéfinis et de commencer les
cuissons.


AFFICHEUR
Il permet l’affichage de l’heure courante, du programme

sélectionné, des paramètres de cuisson du programme nné et (seulement pour les modèles de 90 cm) de la
puissance de fonctionnement.


MANETTE DE SÉLECTION DES PROGRAMMES
En tournant cette manette il est possible de sélectionner la
cuisson par un programme prédéfini.


MANETTE DE RÉGLAGE DE L’ÉVACUATION DE LA
VAPEUR

Cette manette à deux positions permet, pendant la cuisson,
d’éliminer la vapeur formée suite à la cuisson des aliments.
Les valeurs d’évacuation vont de 0 à 1 et toutes les zones
intermédiaires peuvent être utilisées.
42
Instructions pour l'utilisateur


4. UTILISATION DU FOUR
4.1 Avertissements et conseils généraux

Avant d’utiliser le four pour la première fois, il est
opportun de le chauffer à 200°C pour une durée
suffisante à brûler d’éventuels résidus huileux de
fabrication.
S’il faut intervenir sur les aliments, laisser la
porte ouverte le plus brièvement possible pour
éviter que la température à l’intérieur du four
baisse au point d’empêcher la bonne réussite de
la cuisson.
Pour éviter que la vapeur éventuelle contenue
dans le four puisse gêner, ouvrir la porte en
deux temps : la tenir entrouverte (env. 5 cm)
pendant 4-5 secondes, puis l’ouvrir
complètement.

4.2 Lampes d’éclairage intérieur
Les lampes d’éclairage intérieur s’allument en tournant la manette du
thermostat.

4.3 Préchauffages
À four froid, programmer un préchauffage inférieur à 200°C. Lorsque la
température programmée est atteinte, attendre quelques minutes après le
signal sonore ou l’extinction du voyant, avant de passer à la cuisson.


4.4 Enregistrement de l’heure
À la première utilisation ou après une interruption de courant, il faut mettre
à l’heure l’horloge du four. L’afficheur montre le symbole clignotant.
Pour introduire l’heure courante, tenir pressées les touches START +
STOP jusqu’à ce que l’afficheur ne clignote plus.
Presser maintenant START pour augmenter les heures. L’heure correcte
étant enregistrée, presser STOP pour passer au réglage des minutes et
les augmenter en pressant la touche START.
Lorsque l’horaire est correct, presser la touche STOP et l’afficheur ne
clignotera plus.

4.5 Introduction de la puissance
Après avoir enregistré l’heure courante comme décrit dans le paragraphe
précédent et avoir pressé la touche STOP pour confirmer l’horaire,
l’afficheur montre l’inscription P8.3 (qui équivaut à la puissance maximum
absorbée égale à 8.3 kW) si le four est branché en triphasé, ou P5.5 (qui
équivaut à la puissance maximum absorbée, égale à 5.5 kW) s’il est
branché en monophasé.
43
Instructions pour l'utilisateur

Presser plusieurs fois START pour défiler les puissances absorbées
proposées :
P8.3, P5.5 ou P3.0 si le four est branché en triphasé ;
P5.5 ou P3.0 si le four est branché en monophasé.
Après avoir choisi la puissance adaptée, presser STOP pour confirmer la
sélection.
N.B. Cette opération de choix de la puissance doit être effectuée
uniquement au premier branchement du four. La valeur introduite est en
effet mémorisée et utilisée automatiquement aux allumages suivants du
four. Pour modifier ce paramètre ou l’horaire, en pressant simultanément
START + STOP on retourne au point décrit au paragraphe « 4.3
Enregistrement de l’heure ».

4.6 Choix des programmes
Ce four permet la cuisson des aliments en sélectionnant l’un des 15
programmes de cuisson parmi lesquels :
14 programmes éditables à discrétion de l’utilisateur pour les cuissons
humides à chaleur tournante (de P1 à P14) ;
1 programme éditable manuel pour les cuissons à chaleur tournante.
Ci-dessous vous trouverez un tableau avec les paramètres de chaque
programme.

Uprh Ut °C U Ct U Ht
température de température de temps de temps
préchauffage cuisson cuisson d’humidificatio
n
P1 Prédéfini
Égale à Ut°C édité Prédéfini 16‘ Éditable
185°C
P2 Prédéfini
Égale à Ut°C édité Prédéfini 15‘ Éditable
190°C
P3…P14 Égaldité Éditable Éditable Éditable
Égale à Ut°C édité Éditable Éditable Absente



4.7 Cuissons humides
De P1 à P14 les programmes humides à chaleur tournante sont éditables
par l’utilisateur
Pour chaque programme, on peut modifier différents paramètres :
• température de cuisson [U t°C] : User heating
• temps de cuisson [U Ct] : User cooking time
• cycles d’humidification [U Ht] : User humidity time
Voir l’exemple des cycles ci-dessous

44
Instructions pour l'utilisateur




Pour créer un programme de cuisson humide à chaleur tournante en
introduisant des paramètres à discrétion de l’utilisateur, tourner la manette
sur l’un des programmes compris entre P1 et P14.
Sur l’afficheur apparaissent les paramètres présents dans le programme
choisi.
Tenir pressée la touche STOP pendant 2 secondes.
Un signal sonore avise que l’on est entré dans le mode de modification et
sur l’afficheur apparaît Ut°C.
Presser START pour passer à l’affichage de la température de cuisson.
Presser ou tenir pressée la touche START pour augmenter la température
de cuisson, chaque pression de START correspond à une augmentation
de 1°C (de 50° à 300°), alors que si l’on tient pressée START
l’augmentation sera de 5°C en 5°C. (n.b. les cycles d’humidification [U Ht]
seront modifiables uniquement si Ut°C est introduit à une température
supérieure à 150°C).
Presser STOP pour passer à l’affichage du paramètre suivant
Sur l’afficheur apparaît l’inscription U Ct.
Presser START pour passer à l’affichage du temps de cuisson.
Presser ou tenir pressée la touche START pour augmenter le temps de
cuisson (de 1 min. à 99 min.).
Presser STOP pour passer à l’affichage du paramètre suivant
Sur l’afficheur apparaît U Ht seulement si Ut°C est introduit > 150°C
Presser START pour passer à l’affichage des cycles d’humidification.
45
Instructions pour l'utilisateur

Presser ou tenir pressée START pour augmenter le nombre de cycles
d’humidification (de 0 à 6 cycles où 0 correspond à une cuisson à chaleur
tournante traditionnelle sans humidification).
Presser STOP pour compléter la modification du programme.
Sur l’afficheur apparaît l’inscription UEnd.
Les paramètres introduits sont maintenant mémorisés dans le programme
choisi.
Presser START pour afficher les paramètres que l’on vient d’introduire.
Presser de nouveau START pour exécuter le programme créé.
4.8 Cuissons humides à chaleur tournante
Sélectionner par la manette l’un des programmes précédemment édités
(P1–P14).
Sur l’afficheur apparaissent les paramètres du programme sélectionné.
En pressant START on confirme le départ duamme.
Le programme part et effectue le préchauffage ; l’afficheur affiche
« PrEh ». Le préchauffage étant terminé, un signal sonore informe que
l’on peut passer à la cuisson et sur l’afficheur l’inscription « PrEh »
clignote.
Tenir pressée START pendant quelques secondes pour commencer la
cuisson, un autre signal sonore informe que l’on est passés du
préchauffage à la cuisson. (Si l’on ne presse pas START après le signal
sonore, la température est maintenue constante pendant environ 10
minutes, après quoi la température commence à descendre jusqu’à un
temps maximum de 20 minutes calculées à partir de l’émission du signal
sonore. Puis le four s’éteint).
N.B. – il est possible, bien que déconseillé aux fins d’une bonne cuisson,
de faire partir le programme avant que la température de préchauffage
soit atteinte en pressant START pendant quelques secondes.
Pendant la cuisson sur l’afficheur apparaissent alternativement le temps
résiduel pour la fin de la cuisson, la température programmée et, s’il est
présent, le nombre de cycles d’humidification programmés et le numéro
du programme en cours.
Uniquement au cours de la cuisson il est possible de faire arriver de l’eau
à l’intérieur de la chambre de cuisson, en commandant manuellement la
soupape d’entrée correspondante. Pour cela, tenir pressée la touche
START pendant au moins une seconde. En lâchant la touche, l’eau
n’arrive plus.
Pendant la dernière minute de cuisson, seul sera affiché le compte à
rebours des 60 secondes restantes. Tout le temps étant écoulé, un signal
sonore et le mot« End » clignotant indiqueront que la cuisson est
terminée. Une cuisson étant terminée, il est possible de prolonger,
manuellement, le temps de cuisson de la façon suivante. Presser START,
sur l’afficheur apparaît « tp00 », à partir de ce moment, toute pression sur
START correspond à une autre minute de cuisson. Un maximum de 10
minutes en plus est consenti. Au bout de 5 secondes la cuisson repartira à
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