Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise , livre ebook

Quae - Cécile Broutin , Pascale Moity-Maïzi , Fatou Ndoye

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94 pages

Français

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Informations

Description

Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité. Des enquêtes permettent d'appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation.

Sujets

Publié par	Quae
Date de parution	01 janvier 2002
Nombre de lectures	1
EAN13	9782759208364
Langue	Français
Poids de l'ouvrage	1 Mo

Informations légales : prix de location à la page 0,0082€. Cette information est donnée uniquement à titre indicatif conformément à la législation en vigueur.

Extrait